O Lapsang Souchong foi proibido na Europa?

Is Lapsang Souchong banned in Europe?

Lapsang Souchong (ou Zhengshan Xiaozhong) é de longe o chá preto chinês mais popular, apresentando um aroma distinto de fumaça. No entanto, nos últimos anos, a Comissão Europeia levantou preocupações válidas sobre alimentos fumados e chá devido às suas potenciais propriedades cancerígenas. Como resultado, há incerteza quanto à disponibilidade do Lapsang Souchong no mercado europeu. Neste artigo, discutiremos a regulamentação recente com mais detalhes e esclareceremos quaisquer dúvidas que você possa ter em relação a este popular chá preto chinês.

O que é Zhengshan Xiaozhong?

Zhengshan Xiaozhong, o primeiro chá preto do mundo, originou-se na vila de Tongmu (桐木关), Fujian. A área está localizada perto da Montanha Wuyi, um patrimônio natural mundial e reserva natural do ecossistema florestal. Os jardins de chá em Tongmu estão espalhados pelas ravinas e vales, tornando difícil localizar grandes plantações. Em vez disso, os arbustos de chá desta região crescem naturalmente nas encostas das montanhas, entre ervas daninhas e rochas. Hoje em dia, a área de produção do chá Xiaozhong expandiu-se de Tongmu para a área da montanha Wuyi. A designação 'Zhengshan' significa 'Montanha original' e é reservada para chás cultivados nos jardins de chá da vila de Tongmu, enquanto os chás de outras áreas podem ser rotulados como "Waishan Xiaozhong" (外山小种 ou 'montanha externa') ou " Yan Xiaozhong" (烟小种 ou 'Xiaozhong defumado'). Por fim, 'Xiaozhong' refere-se à variedade de chá de folhas pequenas usada para produzir Lapsang Souchong.

Curioso para experimentar o Lapsang Souchong original e não fumado? Dependendo do país em que você reside, você pode encomendá-lo através de nossa loja de chá da UE ou Global (China):

Tipos de Lapsang Souchong

Além da classificação geográfica, os chás Lapsang Souchong podem ser divididos em fortemente defumados, levemente defumados e não defumados.

O Zhengshan Xiaozhong defumado, passa pelo mesmo processo de produção que outros chás pretos gongfu, exceto na fase de secagem. Durante esta fase, as folhas de chá são colocadas em grelhas e secas com os vapores da queima de madeira. O sabor único e defumado deste chá é derivado de compostos orgânicos que conferem um gosto picante. Para alcançar este aroma especial, o chá é feito em um "Qing Lou": um edifício tradicional de três ou quatro andares que permite que as folhas de chá absorvam a essência defumada da queima de pinho. Como resultado deste método, o chá preto Xiaozhong desenvolve uma fragrância defumada distinta tanto na sua forma seca como quando é infundido. Este tipo particular de Lapsang Souchong defumado é feito principalmente para exportação para mercados fora da China.

O ortodoxo Zhengshan Xiaozhong levemente fumado é submetido ao método tradicional de produção, mas em vez de fumar o chá, é torrado com madeira de pinho, resultando num aroma natural e sutil de fumaça. Isso também resulta em um aroma distinto de longan, madeira de pinho e doçura de mel. Este tipo de Zheng Shan Xiao Zhong é consumido principalmente na China, e também o tipo que oferecemos na Teasenz.

Esta versão não defumada de Zhengshan Xiaozhong parece marrom escura, enquanto a versão fortemente defumada, devido ao processo de defumação, é mais escura e com aparência mais brilhante. Após a fermentação, a variante não defumada apresenta uma cor laranja-avermelhada brilhante, enquanto a versão defumada produz uma tonalidade mais profunda. Ambas as versões do Xiaozhong apresentam doçura, com a variedade não defumada oferecendo um sabor mais doce em comparação com a versão defumada.

O Lapsang Souchong fumado é realmente prejudicial à saúde?

Como mencionado anteriormente, as autoridades europeias levantaram preocupações sobre chás fumados devido à presença de Hidrocarbonetos Aromáticos Policíclicos (HAPs), particularmente o PAH4, que são moléculas voláteis tóxicas e cancerígenas. Sabe-se que esses HAPs aderem à superfície das folhas de chá durante o processo de fumagem.

Vários estudos científicos indicaram que as folhas de chá fumadas contêm altos níveis de PAH4, que podem exceder os padrões atuais. No entanto, outros estudos sugerem que os níveis de PAH4 nas folhas de chá fumadas são significativamente mais baixos do que os encontrados em outros produtos, como carne grelhada. Em resumo, o chá fumado não é considerado um risco significativo para a saúde.

Na Teasenz, recomendamos evitar Lapsang Souchong muito fumado por precaução.

Lapsang Souchong foi realmente banido da Europa?

Não, não está proibido. Certas agências nacionais em cada país da UE podem ter uma opinião diferente. Países como a França e a Alemanha aumentaram significativamente os padrões para o chá fumado estabelecidos pela Comissão Europeia em 2015 , proibindo efectivamente a maioria dos chás fumados.

Seguindo os novos padrões de saúde implementados em 2017 pela França e pela Alemanha, alguns produtores responderam incorporando técnicas como filtração e torrefação para criar uma versão mais segura do Lapsang Souchong ou substituindo o processo tradicional de fumar chá por aroma artificial de fumo.

Entretanto, outros agricultores optaram por rever a madeira utilizada para fumar as folhas de chá, selecionando alternativas que produzem níveis mais baixos de PAH4 quando queimadas.

Substituir a versão original pode ser um desafio, já que Twinings lutou há algum tempo para substituir sua mistura Lapsang Souchong por uma nova mistura chamada Distincively Smokey, que seus fãs descreveram como cigarros velhos.

Os regulamentos europeus para o chá fumado garantem que qualquer chá fumado Lapsang Souchong adquirido na Europa pode ser consumido com segurança, sem os riscos para a saúde associados ao fumo. Portanto, Zhengshan Xiaozhong não está proibido, está sujeito a uma regulamentação rigorosa. Apenas chás defumados com elevados resíduos de PHA4 são proibidos na Europa, foram retirados do mercado.

Como comprar chá Lapsang Souchong seguro para consumo?

Vários tipos de chás Zhengshang Xiaozhong estão disponíveis no mercado: variedades não defumadas, levemente defumadas e muito defumadas. Portanto, determinar os riscos reais para a saúde associados ao Lapsang Souchong pode ser um desafio; além disso, os hábitos de consumo podem diferir entre os clientes.

Evitar chá muito defumado pode ser sensato. Por segurança, recomendamos pedir apenas chás não fumados. Felizmente, como outros chás pretos, o Lapsang é cheio de antioxidantes e pode fornecer vários benefícios à saúde, como melhorar a digestão, ajudar na perda de peso e melhorar o sistema imunológico.

Nosso Lapsang Souchong não é defumado e possui uma doçura saborosa única que lembra tâmaras chinesas e frutas longan, com notas sutis de madeira de pinho, obtidas através da aplicação de técnicas tradicionais de processamento.

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