Como Preparar Chá com um Gaiwan e Servir com um Gaiwan: 4 Métodos de Segurar
Adoramos usar gaiwans para preparar chá. Esta pequena chávena com tampa é um recipiente tradicional chinês para infusão que remonta à dinastia Ming. Um gaiwan consiste tipicamente em três partes: uma chávena, uma tampa e, opcionalmente, um pires.
À primeira vista, parece elegante, mas pode perguntar-se como segurá-lo sem se queimar. Como despejar sem espalhar folhas por todo o lado? Este guia irá explicar tudo o que precisa de saber sobre como usar um gaiwan.
Por que usar um Gaiwan em vez de um Bule?
Então, por que usar um gaiwan se já tem um bule? O gaiwan tem vantagens que os amantes de chá não podem dispensar. Em particular:
- Controlo: Tem melhor controlo sobre a quantidade de água que despeja, a velocidade do despejo, e é mais fácil descartar folhas partidas durante o primeiro enxaguamento.
- Apreciação das folhas: É fácil observar as folhas a desdobrar-se e cheirar o aroma pela tampa.
- Flexibilidade: Funciona com quase todos os tipos de chá a granel.
- Facilidade de limpeza: É muito fácil de limpar, pois não tem filtro onde pequenas partículas de folhas possam ficar presas.
Para os apreciadores de chá que querem realmente entender os seus chás, o gaiwan é indispensável. Descubra os nossos gaiwans tradicionais e gaiwans fáceis na nossa coleção de acessórios para chá.
Escolher o Seu Gaiwan
Pode pensar que o tamanho e as proporções do gaiwan não importam muito. Afinal, a maioria dos gaiwans tem uma tigela em forma de tulipa com uma borda alargada, certo? A verdade é que a forma do gaiwan faz uma grande diferença.
O tamanho e a borda destas tigelas são essenciais para servir confortavelmente sem se queimar. Um gaiwan grande com uma boca e borda largas pode ser complicado de manusear inicialmente para pessoas com mãos pequenas, e gaiwans pequenos podem ser desafiantes para quem tem mãos grandes.
Por isso, as proporções mão-gaiwan são fundamentais, e para o segurar confortavelmente sem se queimar, deve comprar um gaiwan que se ajuste às suas mãos. Deve especialmente verificar a capacidade do gaiwan (normalmente 40-160ml), altura, largura da boca e forma da borda.
Se já tem um gaiwan que não se ajusta à sua mão porque é demasiado grande ou pequeno, não desista. Nos parágrafos seguintes, explicaremos 4 técnicas diferentes de segurar, e certamente encontrará uma que lhe convém.
Se não sentir que estas técnicas se adequam ao seu estilo="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;">, pode optar por gaiwans fáceis, que apresentam orifícios de filtro na tampa ou um pequeno bico. São mais fáceis de usar do que os gaiwans tradicionais e podem ajudá-lo a dominar as técnicas de segurar.
Como Adicionar Água Quente: O Que Fazer e O Que Evitar
- Deite água quente em movimento circular ao longo da parede interior do gaiwan. Isto distribui o calor de forma uniforme.
- Evite encher em demasia até à borda, mas deixe algum espaço para que a borda não aqueça excessivamente. Isto é essencial para evitar queimar os dedos.
- Se encher acidentalmente demais e a água transbordar pela tampa, incline ligeiramente o gaiwan para descartar o excesso ou use a tampa para o fazer.
- Lembre-se de pré-aquecer o seu gaiwan antes de preparar o chá para evitar arrefecer abruptamente a água, o que pode afetar o processo de preparação do chá.
Como Segurar e Servir com um Gaiwan: 4 Técnicas
Esta é a parte que intimida a maioria dos iniciantes. Mas felizmente, há mais do que uma forma de o segurar. Pode experimentar cada técnica e encontrar o método que melhor se adapta a si.
1. Pegada na Borda com Uma Mão (Método Clássico Sem Pires)
- Crie uma abertura entre a tampa e a chávena na posição das 9 horas.
- Belisque a borda da chávena com o polegar e o dedo médio nas posições das 6 e 12 horas.
- Pressione o botão da tampa com o seu dedo indicador (ou a junta do dedo indicador).
- Verta inclinando o pulso para cima. Mantenha um ângulo de 80 ou 90 graus entre o gaiwan e a chávena para onde está a verter.
Este é o método clássico, que parece elegante, mas requer prática com chá quente. É especialmente desafiante se a forma e o tamanho do gaiwan não se ajustarem ao tamanho da sua mão.
Se a boca do gaiwan for larga e a borda muito grande, a sua mão terá de se esticar desconfortavelmente. Além disso, o pulso terá de inclinar-se de forma ligeiramente não natural. Se sentir desconforto, pode usar a outra mão para apoiar e equilibrar.
2. Pegada de Garra com uma mão
- Crie um espaço entre a tampa e a chávena na posição das 6 horas.
- Polegar no botão da tampa, dedos a apoiar o pires por baixo (ou a base da chávena).
- Levante e verta na sua direção com um movimento suave.
Esta técnica é bastante elegante e pode ser conveniente para quem tem mãos grandes e um gaiwan pequeno. Além disso, a probabilidade de se queimar com o vapor é quase nula. Pelo contrário, para pessoas com mãos pequenas, esta técnica pode ser inconveniente. O método seguinte seria mais prático.
3. Estilo "Hambúrguer" com duas mãos (Amigável para iniciantes)
- Crie um espaço entre a tampa e a chávena na posição das 6 horas.
- Ambos os polegares no botão da tampa, os outros dedos a apoiar o pires por baixo. Tal como segurar uma hambúrguer.
- Levante e verta na sua direção com um movimento suave.
Este método pode não parecer elegante, mas é simples e seguro. É perfeito para quem tem mãos pequenas e gaiwans grandes. Se o gaiwan não tiver pires, segure a base com os dois dedos do meio.
4. Segurar o pires com as duas mãos
- Crie um espaço entre a tampa e a chávena na posição das 6 horas.
- Segure o pires com o polegar e os dedos, mantendo a chávena estável.
- Use a outra mão para inclinar a tampa na sua direção para verter.
Esta técnica, embora segura contra queimaduras, não é fácil de dominar. Precisa de prática para equilibrar a chávena e ter mais controlo sobre o derramar.
Dicas para Verter & Erros a Evitar
- Mantenha um ângulo de 80 ou 90 graus entre o gaiwan e a chávena ou jarro para onde está a verter. Inclinar demasiado pode causar queimaduras.
- Atente à largura da abertura que cria entre a tampa e a taça. Quanto mais larga a abertura, mais rápido será o fluxo, mas também sairão folhas partidas. Uma abertura mais estreita retarda o fluxo, mas o chá pode começar a sair pelos lados da abertura.
- Certifique-se de que a tampa e o pires encaixam perfeitamente na taça. Se a tampa mexer ou a taça encaixar frouxamente no pires, será difícil mantê-los equilibrados ao verter o chá. Por isso, ao comprar um gaiwan, verifique se os três itens juntos encaixam. Se não, é melhor não comprar.
Beber Diretamente de um Gaiwan
Também pode beber diretamente do gaiwan em vez de verter o chá para um jarro ou para as chávenas. Este método não é para todos, especialmente com chás mais quentes, mas vale a pena experimentar.
É semelhante ao método de pega do pires com duas mãos:
- Segure o pires na palma da mão ou use os dedos, e use o polegar para estabilizar a chávena.
- Com a outra mão, deixe uma pequena abertura entre a tampa e a chávena, e beba por aí enquanto segura no botão da tampa.
Manter a tampa na chávena evita que o vapor lhe vá para a cara e segura as folhas enquanto bebe o chá. Para saber mais sobre como segurar todos os tipos de chávenas chinesas, leia o nosso artigo no blog sobre o assunto.
Melhores Chás para um Gaiwan
Um gaiwan funciona bem com a maioria dos chás de folhas soltas, mas não é recomendado para chás de folhas partidas, pois não tem filtro além da tampa. As pequenas folhas partidas facilmente sairiam do gaiwan diretamente para a sua chávena. Por isso, um gaiwan não é adequado para preparar chás verdes japoneses, como sencha e gyokuro. Além disso, chás de ervas com partículas muito pequenas podem ser difíceis de filtrar num gaiwan.
Por outro lado, um gaiwan é ideal para chás grandes ou de folhas inteiras. Os gaiwans de porcelana, que são os mais comuns, também são usados em casas de chá para provar e examinar chás oolong e pu erh antes de os preparar com bules Yixing.
Limpeza e Cuidados com o Seu Gaiwan
Como o gaiwan não tem filtros, é muito fácil de limpar. Enxague com água quente após cada sessão e deixe secar. Lembre-se de evitar sabão para cerâmica não vidrada, e está feito.
Conclusão
A princípio, usar um gaiwan parece estranho, mas dedos queimados e alguns derrames fazem parte da curva de aprendizagem. Quando se sentir confortável, torna-se uma forma simples e fácil de preparar chá. Escolha o melhor gaiwan para si e pratique a sua pega usando diferentes métodos no início. Esperamos que este guia de preparação com gaiwan o ajude a encontrar a pega que melhor lhe convém. Quando encontrar a pega que funciona para si, perceberá por que os gaiwans são adorados por amantes de chá em todo o mundo.
Aqui está um resumo dos 4 métodos de segurar gaiwans. Guarde-o no Instagram para referência futura: