Como segurar uma chávena de chá chinesa da forma correta

As chávenas tradicionais de chá chinês, também conhecidas como 'chávenas de chá gongfu', são mais pequenas do que as chávenas e canecas ocidentais, e normalmente não têm pega. Por isso, para quem está a começar a beber chá chinês, é natural perguntar-se como as segurar corretamente. Usar uma chávena de chá gongfu da forma certa não só proporciona mais conforto, como também evita que queime os dedos. Neste artigo, vamos discutir com mais detalhe o uso das chávenas de chá, gaiwans e chávenas de aroma.

A chávena de chá chinesa

As chávenas de chá chinesas são geralmente redondas ou quadradas e podem ser feitas de diferentes materiais e esmaltes, em várias cores. As chávenas de chá gongfu têm normalmente cerca de 35-60 ml, embora por vezes se usem chávenas maiores, até 200 ml. O seu tamanho reduzido corresponde aos utensílios de preparação de chá usados na China, que geralmente têm uma capacidade entre 100-300 ml.

Como segurar uma chávena de chá chinesa

Segurar uma chávena chinesa pode ser complicado, especialmente se tiver mãos grandes ou estiver habituado a beber em canecas ou chávenas com pega. Aqui fica um guia para segurar corretamente as chávenas de chá chinesas:

1. Segure a chávena logo abaixo da borda com o dedo indicador e o polegar. Deve conseguir segurar a chávena de forma natural, sem muita tensão.
2. Coloque o dedo médio por baixo do fundo da chávena para ter melhor controlo sobre ela.
3. Leve a chávena suavemente até à boca. Use o dedo médio para estabilizar a chávena e mantê-la equilibrada enquanto a eleva até aos lábios.

Como evitar queimar as mãos e desfrutar do chá

Em primeiro lugar, é importante não encher a chávena até à borda. O chá chinês é normalmente infundido a uma temperatura muito alta e, se o calor chegar à borda, será impossível segurar a chávena. No pior dos casos, pode queimar os dedos e derramar o chá.

Em segundo lugar, se a chávena estiver demasiado quente, normalmente significa que o chá está demasiado quente. Ao beber chá demasiado quente, corre o risco de queimar a língua e não conseguirá apreciar plenamente o aroma e o sabor.

Em vez disso, espere que o chá arrefeça um pouco antes de beber. De facto, uma das principais vantagens de usar chávenas pequenas é que o chá arrefece mais rapidamente. Geralmente, com chávenas pequenas, esperar cerca de 10-15 segundos é suficiente para o chá atingir uma temperatura agradável.

Se a velocidade de arrefecimento for importante para si, recomendamos comprar chávenas mais pequenas e achatadas. As chávenas achatadas têm uma área de superfície maior, permitindo que o calor escape mais rapidamente para o ar.

Dicas para segurar chávenas de chá em ambientes formais

Se estiver numa viagem de negócios na China ou a participar numa cerimónia formal de chá, recomendamos aprender algumas regras básicas de etiqueta do chá.

1. Quando o chá for servido, pegue na chávena com a mão direita. Se necessário, pode usar a mão esquerda para apoiar o fundo da chávena para maior equilíbrio.
2. Depois, passe a chávena para a mão esquerda para beber. Segure a chávena com o polegar e o dedo indicador da mão esquerda, usando o dedo médio para manter a estabilidade.
3. Depois de um gole, coloque a chávena na mesa de chá com a mão esquerda.

O que evitar

Agora que explicámos como segurar uma chávena de chá chinesa, aqui fica uma lista de coisas a evitar:

1. Evite agarrar a chávena com toda a mão e dedos. Como referido, o chá pode ainda estar quente e o risco de queimaduras é elevado. Além disso, não seria considerado elegante em ocasiões formais.
2. Não segure a chávena com o dedo no fundo ou no meio do corpo da chávena. Não terá controlo firme sobre a chávena.
3. Não deve segurar a chávena com ambas as mãos, como se fosse uma tigela de cereais. Muitos apreciadores de canecas seguram-nas com as duas mãos, especialmente no inverno, para aquecer as mãos. No entanto, as chávenas de chá chinesas são demasiado pequenas, pelo que usar ambas as mãos seria desnecessário e desconfortável.
4. Se for quem prepara o chá, evite encher demasiado a chávena. Isso não o ajudará a segurá-la bem.

Usar um Gaiwan como chávena

Além das pequenas chávenas de chá gongfu, por vezes na China usa-se gaiwans para beber em contextos informais. O gaiwan é uma peça versátil da loiça chinesa para chá que pode ser usada tanto como utensílio para preparar chá como para beber. Este aspeto torna-o um item essencial para qualquer amante de chá.

Neste artigo, vamos deixar de lado a discussão sobre como preparar chá com um gaiwan e focar-nos em como pode beber dele. De facto, usar um gaiwan para beber chá é uma experiência completamente diferente de usar chávenas pequenas. Aqui ficam algumas dicas se quiser usá-lo como chávena:

1. Segure o pires em vez da chávena propriamente dita. Segure-o na palma da mão direita e use o polegar para estabilizar a chávena.
2. Com a mão esquerda, permita uma pequena abertura entre a tampa e a chávena e beba por aí enquanto segura o botão da tampa.

Manter a tampa na chávena evita que o vapor lhe chegue à cara e impede que as folhas saiam enquanto bebe o chá.

O que são chávenas de aroma?

Além das chávenas de chá gongfu e dos gaiwans, existe outro tipo de chávena que pode ver em cerimónias tradicionais de chá chinês: a chávena de aroma.

Como o nome indica, as chávenas de aroma são desenhadas para realçar os aromas voláteis do chá. Embora provemos o chá pela boca, é pelo nariz que percebemos o aroma complexo.

Com a sua forma longa e estreita, a chávena de aroma ajuda a sentir cada cheiro do chá preparado. Esta chávena é usada com chá preparado ao estilo gongfu. Não se deve beber dela; é apenas usada para cheirar os aromas delicados do chá. As chávenas de aroma são normalmente vendidas e usadas em pares com as chávenas tradicionais chinesas. Aqui está como usar e segurar as chávenas de aroma:

1. Depois de o chá estar preparado, verta o chá do Gongdao bei (jarro da justiça) para a chávena de aroma.
2. Cubra-a com uma chávena de chá chinesa normal.
3. Segure a chávena de aroma firmemente com o polegar e a chávena de prova com o dedo indicador, depois vire-as rapidamente. Com este movimento rápido, o vapor cheio de aromas fica preso na chávena de aroma vazia enquanto o chá é transferido para a chávena de chá.
4. Segure a chávena de aroma e aproxime-a do nariz para cheirar o aroma. Pode querer rodar a chávena de aroma entre as mãos enquanto cheira a fragrância. Por fim, beba o chá da chávena normal.

As chávenas tradicionais chinesas ajudam a realçar o prazer do aroma complexo do chá. Com a prática, aprenderá a segurar estas chávenas confortavelmente, sem risco de queimar os dedos ou derramar o chá. Com o tempo, vai perceber que as chávenas pequenas são a melhor forma de desfrutar do chá.