Cold Brewing 'Amber Sunrise' Bolo de Chá Preto Envelhecido ao Sol Seco
O verão está a aquecer com alguns dos seus dias mais quentes, e esta semana quisemos experimentar beber algo refrescante. Decidimos celebrar o verão fazendo cold brew com o nosso bolo de chá preto 'Amber Sunrise' seco ao sol.
O que é Cold Brewing?
O chá cold brew é uma forma simples e deliciosa de desfrutar do chá, especialmente durante os dias quentes. Ao contrário do chá gelado, que é feito ao preparar o chá quente e depois arrefecê-lo com gelo, o cold brew é feito ao infundir as folhas de chá diretamente em água fria durante várias horas.
Graças ao processo de extração lenta, o chá fica mais suave e equilibrado, mais doce e menos adstringente do que o chá quente tradicional. É também muito mais tolerante, pois há menos risco de infusão excessiva. Com o chá gelado, tem de lidar com várias variáveis: a quantidade de chá, o tempo de infusão, a temperatura da água e a quantidade de gelo a adicionar. O cold brew, por outro lado, requer apenas ajustar a quantidade de chá e o tempo de infusão. Uma vez definidos estes dois parâmetros, irá sempre desfrutar de uma fantástica chávena de chá cold brew.
Como Fazer Cold Brew com o Bolo de Chá Amber Sunrise
Aqui está o método que recomendamos para fazer cold brew com o nosso chá preto Amber Sunrise.
O que Vai Precisar:
- 4 g (1 colher de chá) de folhas de chá Amber Sunrise
- 500 ml (17 oz) de água fria ou à temperatura ambiente
- Uma garrafa ou jarro com tampa
- Um passador fino ou filtro de chá (se a garrafa não tiver)
Recomendamos usar o bolo grande Amber Sunrise (200g) para cold brew, pois os mini-bolos (7g) são mais compactados e demoram mais a infundir em água fria.
Passos para Fazer Cold Brew com Chá Preto
- Use 4 gramas de folhas de chá e coloque-as numa garrafa, bule ou jarro com tampa. Certifique-se de soltar as folhas para permitir uma melhor infusão.
- Adicione a água e coloque a tampa no bule, jarro ou feche a garrafa.
- Coloque no frigorífico e deixe infundir durante 6–8 horas.
- Mexa suavemente o chá para garantir que o sabor está uniforme.
- Coe as folhas de chá, sirva um copo e desfrute!
Dicas
- Para uma infusão mais forte, use 5 gramas de chá.
- Adicione um pouco de mel e uma ou duas fatias de limão se desejar um clássico chá gelado de limão.
Notas de Prova: Chá Preto Envelhecido Seco ao Sol Cold Brew
Para alcançar o Amber Sunrise cold brew perfeito, provámos o chá em diferentes fases do processo de infusão.
Após três horas:
O chá já tem uma cor delicada, e o aroma é leve mas promissor. Começam a surgir notas subtis de mel, lichia e frutos de caroço.
Após seis horas:
O chá tem um licor dourado e um sabor agradável, com notas frutadas deliciosas e um toque de alcaçuz e nuances amadeiradas. A doçura do mel e da lichia está bem distinta. Se preferir um cold brew leve, esta pode já ser a infusão perfeita.
Após oito horas:
O chá é rico, doce e encorpado, com uma textura espessa e redonda na boca. O aroma complexo inclui toques de madeira, pêssegos, flores vermelhas, bagas e lichia. Poderia fazer cold brew com Amber Sunrise por mais algumas horas, mas isso poderia levar a uma infusão ligeiramente excessiva.
Considerações Finais
Comparado com a infusão a quente, o chá preto Amber Sunrise cold brew é ligeiramente mais doce, com a sua frutado realçado. De qualquer forma, o carácter amadeirado e fumado ainda está presente, permanecendo em segundo plano. Acreditamos que o tempo ideal de infusão é cerca de seis a oito horas, dependendo do seu gosto. Também pode deixar a infusão durante a noite e, se achar demasiado forte, basta adicionar água fria para diluir.
Estamos satisfeitos com o resultado deste chá preto quando preparado em cold brew. Com o seu corpo e textura, este chá é excelente sozinho, mas acreditamos que também pode servir como uma base excelente para misturas cold brew com frutas e ervas. Experimente e, se quiser, partilhe as suas opiniões connosco submetendo uma avaliação na página do Amber Sunrise.