A verdade sobre os benefícios do chá pu erh
Este artigo sobre os benefícios para a saúde e os efeitos colaterais do chá Pu erh é baseado em resultados de pesquisas científicas. As citações dessas fontes podem ser encontradas no final deste artigo.
Para os devotos pu erh, os benefícios para a saúde não são tão relevantes quanto o sabor único que desfrutam ao longo da jornada do chá. No entanto, beber pu erh para a saúde é muitas vezes o motivo pelo qual as pessoas tentam pu erh pela primeira vez. Preparamos este artigo para responder a todas as questões relacionadas à saúde. Não pretendemos apresentar o pu erh como uma bebida milagrosa. Em vez disso, tentamos ser o mais factuais possível.
Constituintes químicos do chá Pu erh
O chá Pu erh é feito de Camellia Sinensis var. Planta Assâmica.
Para compreender os benefícios do pu erh, precisamos fazer uma distinção entre o chá pu erh cru e o maduro, pois eles não são processados da mesma maneira. Se você não está familiarizado com essa distinção, pode ler sobre a diferença neste artigo: o que é chá pu erh?
Veja abaixo uma tabela que mostra os constituintes químicos do chá Pu erh cru e maduro processado de uma pesquisa publicada em 2013 por Hai-peng Lv et al.1
| Constituintes | Cru | Maduro |
|---|---|---|
| Polifenóis do chá | 29,73% | 9,40% |
| Catequinas totais | 18,31% | 3,62% |
| EGCG | 4,04% | 0,00% |
| Flavonóides | 0,89% | 0,96% |
| FRENTE | 13,0mg/100g | 3,0mg/100g |
| Cafeína | 4,19% | 5,17% |
Com base na tabela podemos ver que:
- Os polifenóis do chá são significativamente reduzidos depois que o chá pu erh cru é fermentado em pilha e se transforma em chá pu erh maduro.
- As catequinas também são reduzidas. Como este composto é responsável pelo sabor amargo do chá, isso explica porque o pu erh maduro é menos amargo.
- O teor de cafeína é maior no chá pu erh maduro.
Dadas as diferenças significativas, achamos bastante surpreendente que alguns artigos de pesquisa não façam distinção entre puer maduro e cru. Pelo menos, eles não definiram claramente que tipo estão usando. Acreditamos que esses estudos estão desatualizados ou não deveriam ser levados a sério.
E o envelhecimento natural?
Ainda não há pesquisas suficientes para concluir como o envelhecimento natural do pu erh cru (em vez da fermentação em pilha) pode afetar os constituintes do chá pu erh. A principal razão é que é tecnicamente desafiador estimar a idade do puerh. A conclusão atual de Ning et al (2011) é que a pu erh crua jovem e envelhecida tem componentes químicos muito semelhantes.2
Chá Pu erh para perda de peso, colesterol e saúde cardíaca
Existem muitos produtos de chá pu erh que são comercializados como produtos para perda de peso. Uma xícara de pu erh quase não contém calorias; portanto, em comparação com o refrigerante, há ganhos óbvios a serem obtidos. Mas isso também pode ser dito da água e de uma xícara de café preto. Então, quais são as características específicas do pu erh que ajudam a perder peso, reduzir o colesterol e melhorar a saúde do coração? E existe alguma prova confiável? Aqui está o que a ciência diz.
Na investigação académica, a obesidade, o colesterol e a saúde cardíaca são frequentemente estudados em conjunto. Isso ocorre porque a obesidade é frequentemente vista como causa de problemas cardíacos e relacionados ao colesterol.
Em um estudo de 20113, os ratos foram divididos em 5 grupos e alimentados com diferentes dietas com quantidades variadas de chá pu erh. Veja como eram os 5 grupos:
- dieta normal
- dieta rica em gordura
- dieta rica em gordura com baixa dose de chá pu erh
- dieta rica em gordura com uma dose média de chá pu erh
- dieta rica em gordura com alta dose de chá pu erh
Os pesquisadores concluíram que o chá pu erh foi eficaz na redução do peso corporal. Descobriu-se que ele reduz com sucesso o acúmulo de gordura em ratos alimentados com uma dieta rica em gordura.
Em uma pesquisa de 20094, os cientistas mostram que o chá pu erh não só exerce fortes propriedades antioxidantes, mas também tem efeitos redutores de gordura no sangue de ratos. Portanto, também pode ser usado para reduzir o colesterol e os riscos relacionados ao coração. O efeito redutor de gordura foi mais forte para pu erh maduro em relação ao pu erh cru.
Por fim, um estudo de 2010 sugere que a teabrownina é responsável pelo efeito redutor do colesterol.
Ao comparar o pu erh com outros tipos de chá, um estudo de 20055sugerem que o chá pu erh maduro e oolong são mais eficazes na redução de gordura (triglicerídeos), em comparação com o chá verde.
Este artigo de pesquisa está em andamento. Adicionaremos mais parágrafos sobre benefícios específicos à saúde e efeitos colaterais em breve. Marque esta página para futuras visitas ou assine nossa newsletter.
Efeitos Secundários do Chá Pu Erh
Os efeitos colaterais desse tipo de chá estão relacionados à cafeína. Embora a cafeína possa resultar em alerta mental, o consumo excessivo de pu erh pode causar insônia (insônia). No entanto, para a maioria dos bebedores de chá, que toleram o café, também serão capazes de tomar 2 a 4 xícaras de pu erh por dia. Recomendamos desfrutar principalmente de pu erh durante a manhã e a tarde. À noite, você pode mudar para um chá de ervas para evitar a ingestão de cafeína.
Níveis de cafeína no chá Pu erh: Embora esta possa ser provavelmente a pergunta mais frequente, na prática dificilmente é possível fazer afirmações gerais. Ao pesquisar este tópico no Google, você verá muitos artigos online informando os níveis de cafeína por tipo de chá (incluindo pu erh). Na realidade, há muitos fatores em jogo para determinar com precisão a quantidade de cafeína que você ingere. Os fatores incluem pu erh maduro versus cru, proporção folha-água, utensílios de chá usados, fabricação de cerveja ocidental versus cerimonial, preferências pessoais, cultivar etc.
Para dar um exemplo, quando você simplesmente prepara 3 gramas de chá pu erh cru em um bule ocidental de tamanho médio de 800ml por 5 minutos, você terá um teor de cafeína significativamente menor em relação a um café americano. No entanto, preparar 8 gramas de pu erh estilo cerimonial em um bule de barro de 120ml resultará pelo menos em níveis de cafeína o dobro de um Americano!
Estudos futuros: nossas sugestões
Estamos felizes por já existir um extenso conjunto de publicações de pesquisas que nos permitem tirar certas conclusões sobre os benefícios do pu erh e do chá em geral. No entanto, ainda há muito trabalho a fazer. É uma prática recomendada comum que os cientistas mencionem os pontos fracos de seus estudos e dêem sua opinião sobre a direção futura dos estudos sobre o chá.
Definitivamente não queremos desafiar os seus pontos de vista, mas queremos contribuir com os nossos. Acreditamos que a investigação em curso está demasiado focada na confirmação de benefícios específicos, sem responder à questão de quem pode beneficiar do pu erh e quando se deve bebê-lo. A que horas do dia ou em que estação do ano se deve beber chá pu erh? Gênero e idade importam? Existem outras condições corporais que tornam o puer bom ou ruim para certos indivíduos? Esperamos sinceramente que pesquisas futuras descubram respostas a estas questões, que são relevantes para o consumidor de chá.
Referências
2 Ning, JM, Zhang, ZZ, Wang, SP, Wan, XC e Zeng, XS (2011). Identificação de chás Pu-erh com diferentes anos de armazenamento por espectroscopia FTRI. Espectroscopia e Análise Espectral, 31, 2390–2393 (em chinês).
3 Cao ZH, Gu DH, Lin QY, Xu ZQ, Huang QC. et al (2011). Efeito do chá pu-erh na gordura corporal e nos perfis lipídicos em ratos com obesidade induzida por dieta. Pesquisa em Fitoterapia, 25(2) 234–238.
4Hou Y., Fang WF, Xu KL, Ma ZZ. et al (2009). Extratos aquosos de chá Pu-erh reduzem os fatores de risco aterosclerótico em um modelo de hiperlipidemia em ratos. Gerontologia Experimental, Volume 44 (6–7) 434-439.
5Kuo K.L., Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Estudos Comparativos sobre os Efeitos Hipolipemiantes e Supressivos do Crescimento das Folhas de Chá Oolong, Preto, Pu-erh e Verde em Ratos. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480–489