2025 Zi Ya Violet, Boules de Thé Noir Séché au Soleil

Un thé noir séché au soleil (Shai Hong) rare et complexe, élaboré à partir du cultivar de bourgeon violet sauvage (Zi Ya), récolté sur le Da Xue Shan.

Préparez votre palais pour une aventure audacieuse loin du Dian Hong traditionnel. Sur la langue, ce thé livre les caractéristiques classiques d'un grand thé noir : une légèreté soyeuse et une douceur parfumée et enivrante. Pourtant, il introduit une couche de complexité alors que le caractère unique du thé violet coule sous la surface sucrée.

Le thé se verse dans une liqueur rouge rubis profonde qui reste incroyablement transparente et claire. Cette teinte vibrante et propre surpasse magnifiquement les tons plus sombres et plus mats généralement observés lorsque le cultivar Zi Ya est transformé en pu erh cru.

Ce thé est également remarquablement facile à infuser. Il ne montre absolument aucune amertume, même lorsqu'il est préparé à 100°C, ce qui le rend pratiquement impossible à surinfuser. Les boules sont principalement fabriquées à partir de feuilles simples robustes et de cueillettes 1-bourgeon-1-feuille. Grâce à cette qualité de feuille exceptionnelle, une seule boule possède une endurance incroyable, produisant sans effort 1 à 1,5 litre de saveur évolutive.

Cultivar du Bourgeon Violet (Zi Ya)

Alors que le thé noir shaihong classique du Yunnan est généralement fabriqué à partir du cultivar classique Da Ye Zhong, nos boules de thé violet se distinguent car elles sont fabriquées à partir de feuilles de thé violet Zi Ya. Les plants de thé Zi Ya produisent naturellement de jeunes feuilles d'une couleur violette profonde en raison d'un trait sauvage ou d'une mutation dans les populations de thé anciennes. Cette couleur unique est due aux pigments d'anthocyanes (antioxydants).

Séchage Traditionnel au Soleil (Shai Hong)

Techniquement, il s'agit d'un thé noir Dian Hong séché au soleil, connu sous le nom de Shaihong. Bien qu'il suive les étapes clés du traitement traditionnel du thé noir, il saute le dernier séchage mécanique à haute température. Au lieu de cela, les feuilles sont finies sous la douce chaleur du soleil naturel. Ce processus sans chaleur préserve les composés actifs et les enzymes à l'intérieur des feuilles. Par conséquent, contrairement aux thés noirs standard qui sont meilleurs frais, ce thé vieillira magnifiquement, faisant évoluer son arôme avec le temps.

Terroir de Haute-Altitude : Yongde Da Xue Shan

Les feuilles de ce thé sont cueillies sur le Yongde Da Xue Shan à Lincang, Yunnan, un endroit connu pour ses théiers à grandes feuilles. L'environnement propre de la région, les fluctuations de température jour-nuit spectaculaires et les épais brouillards de montagne font que les racines du thé poussent profondément à la recherche de nutriments. Cette croissance lente donne aux feuilles de thé des saveurs puissantes et un caractère unique.