Huang Zhi Xiang (Gardénia jaune) Thé Dan Cong Oolong

Récolté sur de vieux théiers matures poussant en altitude dans les monts Phénix du Guangdong, cet oolong Dancong Huang Zhi Xiang subit une légère torréfaction qui lui confère une douceur, un équilibre et une profondeur exceptionnels. Dès la première infusion, il libère un parfum intense de fleurs fraîches de gardénia jaune.

Héritage & terroir

Cet oolong porte le nom de Huang Zhi Xiang, qui signifie littéralement « Parfum de gardénia jaune ». Ce nom évoque à merveille le bouquet floral naturel du thé. Variété singulière issue de la prestigieuse famille Shui Xian, ce précieux oolong Dancong est récolté sur des théiers aux racines profondes et produit une liqueur complexe aux multiples facettes, qui évolue avec élégance au fil de dizaines d’infusions.

Texture & longueur en bouche

En bouche, la liqueur offre une texture remarquablement soyeuse et enveloppante qui glisse sur la langue, laissant une douceur florale persistante. Les feuilles humides après infusion présentent un corps vert olive éclatant aux bords délicatement teintés de pourpre, signature du brassage traditionnel des feuilles pendant l’oxydation. Cette technique meurtrit leurs contours afin de libérer leurs composés aromatiques essentiels avant une légère et douce torréfaction.

Accords gourmands

Les notes florales éclatantes et la texture riche de ce thé en font un compagnon polyvalent pour le thé de l’après-midi. Il s’accorde particulièrement bien avec des desserts sucrés-salés, tels que :

• Sablés au caramel au beurre salé : La richesse du beurre et le sel marin accentuent la douceur naturelle qui revient en bouche (huigan).
• Macarons à la pistache : Leurs nuances de fruits à coque s’harmonisent avec la texture soyeuse tout en laissant s’épanouir les arômes floraux.
• Tartelettes aux fruits et à la cardamome : Les épices chaudes complètent la légère torréfaction, tandis que l’éclat des fruits souligne les notes de gardénia.