Thé Oolong Duck Shit Déshydratées 'Chou Shi'

Un thé oolong léger Duck Shit de la montagne Phoenix (Feng Huang) dans le Guangdong. Les feuilles de thé sèches sont grandes et tordues d'une couleur vert foncé d'épinard.

Au lieu du processus de torréfaction traditionnel pour arrêter l'oxydation des feuilles de thé , ce thé est déshydraté (une méthode de traitement connue sous le nom de « chou shi »). Le résultat est un thé oolong léger et très aromatique qui préserve la saveur originale des feuilles de thé .

La texture onctueuse et crémeuse du thé offre un arôme floral herbacé rond, complexe et explosif. Le profil aromatique ressemble à celui d’un thé oolong Tie Guan Yin. Pourtant, c'est un peu plus « agressif » et complexe, offrant une expérience unique en son genre.

Méthode de traitement de déshydratation 'Chou Shi'

Chou Shi, qui signifie littéralement « déshydrater », est une méthode unique de transformation du thé Dan Cong. Les feuilles de thé sont soigneusement cueillies et immédiatement soumises à un processus de friture pour lancer le processus de destruction du vert. Ensuite, elles sont roulées à la main pour meurtrir les feuilles. Cela décompose la structure cellulaire pour libérer les jus à la surface.

Ensuite, plutôt que de suivre la méthode traditionnelle de torréfaction des feuilles de thé , celles-ci sont placées dans un déshydrateur pour stopper complètement le processus de flétrissement. Le résultat est un thé Dan Cong exceptionnellement vibrant et aromatique. De plus, ce thé offre une délicieuse douceur et confère une subtile essence végétale rappelant le Tie Guan Yin.