Thé aux Fleurs de Pois Papillon Bleu (Butterfly Pea Tea)

Une tisane premium et fraîche de pois papillon, qui produit une infusion d’un bleu profond. Lorsqu’on y ajoute du jus de citron, sa couleur bleue vire comme par magie au violet.

Qu’est-ce que la tisane de pois papillon ?

La tisane de pois papillon, également appelée tisane de Clitoria ternatea, est une infusion préparée à partir des fleurs séchées du pois papillon, une plante originaire d’Asie du Sud-Est. Elle présente une couleur bleu profond caractéristique, due aux pigments anthocyaniques présents dans les fleurs. Dans cet article, vous découvrirez les bienfaits de la tisane de pois papillon.

Quel goût a la tisane de pois papillon ?

Une fois infusée, la tisane de pois papillon offre une saveur douce et légèrement terreuse, avec une subtile note amère rappelant le thé vert. Sa douceur évoque celle des petits pois fraîchement cueillis. Son goût délicat et rafraîchissant n’est pas trop prononcé, ce qui en fait une base idéale pour préparer différentes boissons. Sa polyvalence permet de l’associer à d’autres tisanes afin de créer des mélanges aux saveurs uniques. Certaines personnes préfèrent ajouter du miel ou du sucre à la tisane de pois papillon pour lui apporter une touche sucrée. D’autres y ajoutent des agrumes, comme du citron vert, qui peuvent faire virer sa teinte bleue au violet. Elle peut être servie chaude ou froide et convient donc parfaitement comme thé glacé.

Comment préparer une tisane de pois papillon

Pour préparer une tisane de fleurs de pois papillon, faites infuser 3 grammes de fleurs pendant 5 minutes dans une théière contenant 500 ml (17 oz) d’eau à 100 ºC (212 ºF). L’infusion peut être dégustée telle quelle ou servir de base à d’autres boissons et cocktails. Elle est souvent servie avec un filet de jus de citron, qui transforme son bleu en une ravissante teinte violette.

Recette de cocktail

Commencez par faire infuser les fleurs de pois papillon, les feuilles de menthe et le sucre dans de l’eau chaude pendant 5 minutes. Une fois l’infusion terminée, filtrez-la à l’aide d’une passoire fine dans un pichet rempli de glaçons, puis laissez-la refroidir. Pour un résultat optimal, placez la tisane au réfrigérateur pendant 2 heures. Au moment de servir, versez simplement l’infusion bleue dans un grand verre rempli de glaçons, en laissant environ 2,5 cm d’espace en haut.

Pour apporter une touche tropicale à cette boisson, nous vous recommandons d’ajouter un trait de rhum dans le verre et de mélanger. 

Pour revisiter de manière ludique le mojito classique, versez délicatement du jus de citron vert frais sur le rhum sans mélanger. Cette technique créera un magnifique effet ombré dans le verre. Une fois cette étape terminée, servez la boisson avec une cuillère ou une paille et mélangez-la délicatement avant de la déguster.

Recette de boba

Préparez la tisane de pois papillon comme indiqué ci-dessus et laissez-la refroidir au réfrigérateur. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez les perles de tapioca. Couvrez la casserole et faites cuire les perles en suivant les instructions figurant sur l’emballage : le temps de cuisson varie selon les marques, de trois à vingt minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et laissez les perles reposer dans l’eau pendant cinq minutes supplémentaires.

Égouttez ensuite l’eau de cuisson et plongez les perles dans un bol rempli d’eau froide. Laissez-les refroidir pendant vingt secondes avant de les égoutter de nouveau. Mélangez ensuite les perles de tapioca avec du sirop d’érable, du sirop doré ou un sirop de sucre préparé en faisant bouillir 40 g (1.2 oz) de cassonade dans 120 ml (4.2 fl oz) d’eau jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.

Pour préparer le thé aux perles bleu, répartissez uniformément les perles de tapioca dans de grands verres, puis ajoutez du lait de coco. Enfin, versez la tisane de pois papillon bien fraîche sur les perles et le lait, mélangez soigneusement et servez avec des glaçons. Dégustez cette délicieuse et rafraîchissante tisane de pois papillon au boba avec une paille, en récupérant les perles de boba à l’aide d’une cuillère. Savourez ce délicieux mélange rafraîchissant !