Infusion à froid 'Aube Ambrée' Galette de Thé Noir Vieilli Séché au Soleil
L'été s'intensifie avec certains de ses jours les plus chauds, et cette semaine, nous avons voulu essayer de boire quelque chose de rafraîchissant. Nous avons décidé de célébrer l'été en infusant à froid notre galette de thé noir séché au soleil « Aube Ambrée ».
Qu'est-ce que l'infusion à froid ?
Le thé infusé à froid est une manière simple et délicieuse de profiter du thé, surtout pendant les jours chauds. Contrairement au thé glacé, qui est préparé en infusant le thé à chaud puis en le refroidissant avec de la glace, le thé infusé à froid est obtenu en laissant tremper les feuilles de thé directement dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.
Grâce au processus d'extraction lent, le thé est plus doux et équilibré, plus sucré et moins astringent que le thé traditionnel infusé à chaud. C'est aussi beaucoup plus indulgent car il y a moins de risque de sur-infusion. Avec le thé glacé, vous devez gérer plusieurs variables : la quantité de thé, le temps d'infusion, la température de l'eau et la quantité de glace à ajouter. L'infusion à froid, quant à elle, nécessite simplement d'ajuster la quantité de thé et le temps d'infusion. Une fois ces deux paramètres définis, vous profiterez toujours d'une tasse de thé infusé à froid fantastique.
Comment infuser à froid la galette de thé Aube Ambrée
Voici la méthode que nous recommandons pour infuser à froid notre thé noir Aube Ambrée.
Ce dont vous aurez besoin :
- 4 g (1 c. à café) de feuilles de thé Aube Ambrée
- 500 ml (17 oz) d'eau froide ou à température ambiante
- Une bouteille ou une carafe avec un couvercle
- Une passoire fine ou un filtre à thé (si la bouteille n'en a pas)
Nous recommandons d'utiliser la grande galette Aube Ambrée (200g) pour l'infusion à froid, car les mini-galettes (7g) sont plus compressées et mettent plus de temps à infuser dans l'eau froide.
Étapes pour infuser à froid le thé noir
- Utilisez 4 grammes de feuilles de thé et placez-les dans une bouteille, une théière ou une carafe avec un couvercle. Assurez-vous de détacher les feuilles de thé pour permettre une meilleure infusion.
- Ajoutez de l'eau et remettez le couvercle sur la théière, la carafe ou fermez la bouteille.
- Placez-la au réfrigérateur et laissez infuser pendant 6 à 8 heures.
- Remuez doucement le thé pour uniformiser le goût.
- Filtrez les feuilles de thé, versez-vous un verre et dégustez !
Conseils
- Pour une infusion plus forte, utilisez 5 grammes de thé.
- Ajoutez un peu de miel et une ou deux tranches de citron si vous avez envie d'un thé glacé au citron classique.
Notes de dégustation : Thé noir vieilli séché au soleil infusé à froid
Pour obtenir la perfection de l'Aube Ambrée infusée à froid, nous avons goûté le thé à différentes étapes du processus d'infusion.
Après trois heures :
Le thé a déjà une couleur délicate, et l'arôme est léger mais prometteur. Des notes subtiles de miel, de litchi et de fruits à noyau commencent à émerger.
Après six heures :
Le thé a une liqueur dorée et un goût agréable, avec des notes fruitées délicieuses et une touche de réglisse et de nuances boisées. La douceur du miel et du litchi est bien distincte. Si vous préférez une infusion à froid légère, cela pourrait déjà être l'infusion parfaite.
Après huit heures :
Le thé est riche, sucré et corsé, avec une sensation en bouche épaisse et ronde. L'arôme complexe comprend des notes de bois, de pêches, de fleurs rouges, de baies et de litchi. Vous pourriez infuser à froid l'Aube Ambrée même pendant quelques heures de plus, mais cela pourrait conduire à une légère sur-infusion.
Réflexions finales
Comparé à l'infusion à chaud, le thé noir Aube Ambrée infusé à froid est légèrement plus sucré, avec ses notes fruitées accentuées. Quoi qu'il en soit, le caractère boisé et fumé est toujours présent, persistant en arrière-plan. Nous pensons que le temps d'infusion idéal est d'environ six à huit heures, selon votre goût. Vous pouvez également le laisser infuser toute la nuit et, si vous le trouvez trop fort, ajoutez simplement de l'eau froide pour le diluer.
Nous sommes satisfaits du résultat de ce thé noir infusé à froid. Avec son corps et sa sensation en bouche, ce thé se suffit à lui-même, mais nous pensons qu'il peut également servir de base excellente pour des mélanges infusés à froid avec des fruits et des herbes. Expérimentez, et si vous le souhaitez, partagez vos réflexions avec nous en soumettant un avis depuis la page Aube Ambrée.