¿Cómo elegir el té pu erh adecuado? ¿Qué té pu erh comprar?

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Para los bebedores de té novatos, encontrar el té pu erh adecuado puede resultar un desafío. Pu erh viene en dos variedades: crudo y maduro. Además, factores como el terruño regional, el cultivar y el tiempo de envejecimiento influyen significativamente en su sabor. En consecuencia, el té pu erh ofrece un espectro de sabores mucho más amplio en comparación con otras categorías de té. Además, para quienes buscan beneficios para la salud, el tipo específico y su proceso de envejecimiento son factores cruciales.
Si está abrumado por la amplia gama de ofertas en línea, esta guía lo ayudará a comenzar su viaje con el té pu erh.
Té pu erh maduro versus té pu erh crudo
Al considerar la compra de té pu erh, es esencial entender la distinción entre las variedades maduras y crudas, ya que sus sabores son marcadamente diferentes. El té pu erh crudo ofrece un sabor fresco y crujiente complementado por un alto aroma. Su aroma herbáceo y fresco evoca la experiencia de estar en las montañas, rodeado de naturaleza. Por otro lado, el té pu erh maduro ofrece un sabor suave, dulce, terroso y rico, similar a saborear un buen vino añejo.
Té pu erh maduro
Si va a ser la primera vez que compra té pu erh, le recomendamos probar primero ambos tipos para determinar si solo le gusta uno de los tipos o ambos.
Las estaciones importan
A veces, las estaciones importan. Muchos entusiastas del té tienden a disfrutar de un relajante pu erh maduro durante las frías estaciones de otoño e invierno, pero anhelan la frescura del pu erh crudo durante la primavera y el verano.
Té pu erh fresco y añejo
Una característica distintiva del té pu erh es su capacidad de mejorar su aroma con el tiempo. Mientras que otros tipos de té solo se fermentan durante su proceso de producción, el té pu erh continúa fermentándose lentamente incluso después de su elaboración. De ahí que también se la conozca como “postfermentación”. Por lo tanto, a diferencia de los tés verdes y negros que eventualmente se vuelven rancios, los tés pu erh continúan mejorando su sabor y calidad con el tiempo. Esto es especialmente cierto en el caso del té pu erh crudo.
Té pu erh crudo
Con años de añejamiento, los tés pu erh crudos desarrollarán un aroma rico y penetrante y un sabor persistente. Su sabor profundo y complejo ofrece un viaje sensorial a través del tiempo. Sin embargo, para aquellos que prefieren un sabor fresco y delicado, los tés pu erh más jóvenes son la mejor opción.
Por el contrario, los tés pu erh maduros se elaboran utilizando el moderno método 'wo dui', también conocido como 'fermentación en pilas'. Esta técnica se desarrolló inicialmente para replicar el sabor del té pu erh crudo envejecido. Sin embargo, es mejor considerar el pu erh maduro como una categoría distinta, ya que su sabor difiere significativamente del té pu erh crudo envejecido. El pu erh maduro tiende a evolucionar menos con la edad, en comparación con el pu erh crudo.
Para obtener más información sobre la diferencia entre el té pu erh maduro y el crudo y la fermentación en pila, puede visitar esta página: ¿Qué es el té pu erh?
Origen

Una vez que se familiarice con esta categoría de té, no sólo discernirá las diferencias de sabor entre el pu erh crudo y maduro, sino que también apreciará los matices sutiles dentro de cada tipo. En este punto, está listo para profundizar en las distintas regiones del té, donde el terroir único y los diferentes cultivares de té pueden influir significativamente en el aroma.
Por ejemplo, el té pu erh crudo de la región de Bingdao suele ser sutil y floral, mientras que los tés de la región de Jingmai son generalmente más amargos. Dados los sutiles matices del sabor, junto con otros factores que influyen y las percepciones sensoriales individuales, es un desafío hacer generalizaciones amplias sobre cada región. Por lo tanto, es esencial mantener notas de cata detalladas a medida que avanzas en tu viaje hacia el té. Esta práctica no sólo perfecciona tus habilidades sino que también te ayuda a identificar más rápidamente los tés que te gustan.
Grado y tamaño de la hoja de té

Mientras que el origen del té pu erh crudo es significativo, es menos crucial para el pu erh maduro. Esto se debe a que el proceso de post-fermentación disminuye muchas de las matices de sabor regionales. Lo que es más importante es el tamaño de las hojas de té. Una mezcla de hojas pequeñas y brotes tiende a someterse a una post-fermentación más ligera, preservando más complejidad y amargor. Por el contrario, las hojas más grandes, las hojas rotas y las hojas de té 'sobrantes' suelen fermentar de manera más intensa, lo que resulta en un té más suave y dulce.
Mezcla versus origen único
Hasta ahora, nuestra discusión en la sección de la región del té se ha centrado principalmente en tés de origen único. Sin embargo, la mayoría del té pu erh vendido en China está compuesto en realidad por mezclas. Las principales fábricas de pu erh como Xiaguan y Dayi producen predominantemente sus tés basándose en mezclas/recetas características.
La preferencia por tés de mezcla o de origen único depende del gusto individual. Para aquellos que valoran sabores consistentes, las mezclas ofrecen una sensación de fiabilidad, ya que las fábricas se esfuerzan por mantener el mismo perfil de sabor a lo largo de los años. Ejemplos notables incluyen el pastel de té crudo 7542 de Dayi y el tuocha maduro Xiaofa de Xiaguan. Por otro lado, los críticos de las mezclas argumentan que a menudo saben "promedio". Los entusiastas de los tés pu erh de origen único tienden a ser más aventureros, apreciando los sabores únicos y sorprendentes que estos tés ofrecen.

Para obtener más información, visite esta página: Mezcla de té Pu erh versus origen único .
Beneficios de la salud
Cuando se trata de elegir té pu erh en función de sus beneficios para la salud, nuevamente la distinción entre pu erh crudo y maduro es la que más importa. El pu erh crudo retiene el sabor original de las hojas y tiene efectos antiinflamatorios y desintoxicantes. Es particularmente adecuado para aquellos propensos al estrés y la inflamación.
Por otro lado, el pu erh maduro tiene un rico sabor único que ayuda a nutrir el bazo y el estómago, lo que lo hace especialmente adecuado para personas con sistemas digestivos más débiles. Los investigadores han descubierto que el té pu erh maduro puede ayudar a regular diversos procesos fisiológicos, como inhibir la elevación del colesterol y reducir la presión arterial.
Lea este artículo para obtener más información sobre los beneficios para la salud del té pu erh .
Conclusión
Ya sea el sabor rico y profundo del té pu erh añejo o el sabor vibrante del pu erh crudo recién hecho, siempre hay un té que se adapta a las preferencias personales de cada entusiasta del té. Este artículo resume los conocimientos que hemos recopilado de nuestro viaje por el mundo del té pu erh. ¡Esperamos que le sirva como un valioso punto de partida para comenzar su propia exploración!