Este artículo sobre los beneficios para la salud y los efectos secundarios del té pu erh se basa en los resultados de investigaciones científicas. Las citas de estas fuentes se pueden encontrar al final de este artículo.
Para los devotos del pu erh, los beneficios para la salud no son tan relevantes como el sabor único que disfrutan a lo largo de su viaje con el té. Sin embargo, beber pu erh para la salud es a menudo la razón por la que la gente prueba el pu erh por primera vez. Hemos preparado este artículo para responder a todas las preguntas relacionadas con la salud. No pretendemos presentar el pu erh como una bebida milagrosa. En cambio, tratamos de ser lo más objetivos posible.
Componentes químicos del té pu erh
El té Pu erh se elabora a partir de Camellia Sinensis var. Planta de assamica.
Para comprender los beneficios del pu erh, debemos hacer una distinción entre el té pu erh crudo y el maduro, ya que no se procesan de la misma manera. Si no estás familiarizado con esta distinción, puedes leer sobre la diferencia en este artículo: ¿Qué es el té pu erh?
Vea a continuación una tabla que muestra los componentes químicos del té pu erh crudo y maduro procesado de una investigación publicada en 2013 por Hai-peng Lv et al.1
| constituyentes | Crudo | Cocido |
|---|---|---|
| Polifenoles del té | 29,73% | 9,40% |
| Catequinas totales | 18,31% | 3,62% |
| EGCG | 4,04% | 0,00% |
| Flavonoides | 0,89% | 0,96% |
| GABA | 13,0 mg/100 g | 3,0 mg/100 g |
| Cafeína | 4,19% | 5,17% |
Con base en la tabla podemos ver que:
- Los polifenoles del té se reducen significativamente después de que el té pu erh crudo se fermenta en té pu erh maduro.
- También se reducen las catequinas. Como este compuesto es responsable del sabor amargo del té, esto explica por qué el pu erh maduro es menos amargo.
- El contenido de cafeína es mayor en el té pu erh maduro.
Dadas las diferencias significativas, nos sorprende bastante que algunos artículos de investigación no hagan una distinción entre pu erh maduro y crudo. Al menos, no han definido claramente qué tipo están usando. Creemos que estos estudios están desactualizados o no deberían tomarse en serio.
¿Qué pasa con el envejecimiento natural?
Todavía no hay suficientes investigaciones para concluir cómo el envejecimiento natural del pu erh crudo (en lugar de la fermentación en pila) puede afectar los componentes del té pu erh. La razón principal es que es técnicamente difícil estimar la edad del pu erh. La conclusión actual de Ning et al (2011) es que el pu erh crudo joven y viejo tiene componentes químicos muy similares.2
Té Pu erh para bajar de peso, colesterol y salud del corazón
Existen muchos productos de té pu erh que se comercializan como productos para bajar de peso. Una taza de pu erh apenas contiene calorías, por lo que, en comparación con los refrescos, se pueden obtener beneficios evidentes. Pero lo mismo se puede decir también del agua y una taza de café solo. Entonces, ¿cuáles son las características específicas del pu erh que ayudan a perder peso, reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón? ¿Y hay alguna prueba fiable? Esto es lo que dice la ciencia.
En la investigación académica, la obesidad, el colesterol y la salud del corazón suelen estudiarse juntos. Esto se debe a que la obesidad a menudo se considera una causa de problemas relacionados con el corazón y el colesterol.
En un estudio de 20113, las ratas se dividieron en 5 grupos y se alimentaron con diferentes dietas con una cantidad variable de té pu erh. Así es como se veían los 5 grupos:
- dieta normal
- dieta alta en grasas
- Dieta alta en grasas con una dosis baja de té pu erh.
- Dieta alta en grasas con una dosis media de té pu erh.
- Dieta alta en grasas con una alta dosis de té pu erh.
Los investigadores concluyeron que el té pu erh era eficaz para reducir el peso corporal. Se descubrió que detenía con éxito la acumulación de grasa en ratas alimentadas con una dieta alta en grasas.
En una investigación de 20094, los científicos demuestran que el té pu erh no sólo ejerce fuertes propiedades antioxidantes, sino que también tiene efectos reductores de grasa en la sangre de las ratas. Por lo tanto, también se puede utilizar para reducir el colesterol y los riesgos relacionados con el corazón. El efecto reductor de grasa fue más fuerte para el pu erh maduro en comparación con el pu erh crudo.
Por fin, un estudio de 2010 sugiere que theabrownin es responsable de la efecto reductor del colesterol.
Al comparar el pu erh con otros tipos de té, un estudio de 20055sugieren que el té pu erh maduro y el oolong son más eficaces para reducir la grasa (triglicéridos), en comparación con el té verde.
Este artículo de investigación está en curso. Pronto agregaremos más párrafos sobre beneficios para la salud y efectos secundarios específicos. Marque esta página como favorita para futuras visitas o suscríbase a nuestro boletín.
Efectos secundarios Té Pu Erh
Los efectos secundarios de este tipo de té están relacionados con la cafeína. Si bien la cafeína puede provocar agudeza mental, el consumo excesivo de pu erh puede provocar insomnio. Sin embargo, la mayoría de los bebedores de té, que pueden tolerar el café, también podrán soportar de 2 a 4 tazas de pu erh al día. Recomendamos disfrutar principalmente del pu erh durante la mañana y la tarde. Por la noche, puedes cambiar a una infusión de hierbas para evitar la ingesta de cafeína.
Niveles de cafeína del té Pu erh: aunque esta puede ser probablemente la pregunta más frecuente, en la práctica es casi imposible hacer afirmaciones generales. Cuando busques este tema en Google, verás muchos artículos en línea que indican los niveles de cafeína por tipo de té (incluido el pu erh). En realidad, hay demasiados factores en juego para determinar con precisión la cantidad de cafeína que se ingiere. Los factores incluyen pu erh maduro versus crudo, proporción de hojas y agua, herramientas de té utilizadas, elaboración de cerveza occidental versus ceremonial, preferencias personales, cultivar. etc.
Para darle un ejemplo, cuando simplemente prepara 3 gramos de té pu erh crudo en una tetera occidental de tamaño promedio de 800 ml durante 5 minutos, terminará con un contenido de cafeína significativamente menor en comparación con un café americano. Sin embargo, preparar 8 gramos de pu erh estilo ceremonial en una tetera de arcilla de 120 ml dará como resultado al menos niveles de cafeína el doble que los de un americano.
Estudios futuros: nuestras sugerencias
Nos alegra que ya exista una gran cantidad de publicaciones de investigación que nos permiten sacar ciertas conclusiones sobre los beneficios del pu erh y el té en general. Sin embargo, todavía queda mucho trabajo por hacer. Es una buena práctica común que los científicos mencionen las debilidades de sus estudios y den su opinión sobre la dirección futura de los estudios sobre el té.
Definitivamente no queremos cuestionar sus puntos de vista, pero sí queremos contribuir con los nuestros. Creemos que las investigaciones en curso están demasiado centradas en confirmar beneficios específicos, sin responder a la pregunta de quién podría beneficiarse del pu erh y cuándo se debe beber. ¿A qué hora del día o en qué estación se debe beber té pu erh? ¿Importa el género y la edad? ¿Existen otras condiciones corporales que hacen que el pu erh sea bueno o malo para ciertos individuos? Realmente esperamos que investigaciones futuras descubran respuestas a estas preguntas, que sean relevantes para el consumidor de té.
Referencias
2 Ning, JM, Zhang, ZZ, Wang, SP, Wan, XC y Zeng, XS (2011). Identificación de tés Pu-erh con diferentes años de almacenamiento mediante espectroscopía FTRI. Espectroscopia y análisis espectral, 31, 2390–2393 (en chino).
3 Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q., Huang Q.C. y otros (2011). Efecto del té pu-erh sobre la grasa corporal y los perfiles de lípidos en ratas con obesidad inducida por la dieta. Investigación en fitoterapia, 25(2) 234–238.
4Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. y otros (2009). Los extractos acuosos de té Pu-erh reducen los factores de riesgo ateroscleróticos en un modelo de hiperlipidemia en ratas. Gerontología experimental, volumen 44 (6–7) 434-439.
5Kuo K.L., Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Estudios comparativos sobre los efectos hipolipemiantes y supresores del crecimiento de Oolong, Black, Pu-erh y Green Hojas de Té en Ratas. J. Agrícola. Química de los alimentos, 2005, 53 (2) 480–489