2025 Lilla Zi Ya, soltørrede sorte teperler

En sjælden, kompleks soltørret sort te (Shai Hong) fremstillet af den vilde lilla knoppesort (Zi Ya), høstet fra Da Xue Shan.

Forbered dine smagsløg på en eventyrlig afvigelse fra traditionel Dian Hong. På tungen leverer denne te de klassiske kendetegn ved en fremragende sort te: let, silkeagtig glathed og en svævende, duftende sødme. Alligevel introducerer den et lag af kompleksitet, da den lilla tes unikke karakter flyder under den søde overflade.

Teen hældes op som en dyb, rubinrød væske, der forbliver utroligt gennemsigtig og klar. Denne livlige, rene farve overstråler smukt de mørkere, mere dæmpede toner, der typisk ses, når Zi Ya-sorten forarbejdes som en rå pu erh.

Denne te er også bemærkelsesværdigt tilgivende at brygge. Den viser absolut ingen bitterhed, selv når den brygges med kogende vand ved 100°C, hvilket gør det næsten umuligt at overtrække. Perlerne er primært lavet af robuste enkeltblade og 1-knop-1-blad plukninger. På grund af denne enestående bladkvalitet har en enkelt perle utrolig udholdenhed og kan ubesværet give 1 til 1,5 liter udviklende smag.

Lilla Knop (Zi Ya) Sort

Mens klassisk Yunnan shaihong sort te typisk fremstilles af den klassiske Da Ye Zhong-sort, skiller vores lilla Jade-drageperler sig ud, fordi de er lavet af Zi Ya lilla teblade. Zi Ya teplanterne producerer naturligt unge blade i en dyb lilla farve på grund af en vild egenskab eller mutation i gamle tepopulationer. Denne unikke farve skyldes anthocyanin-pigmenter (antioxidanter).

Traditionel Soltørring (Shai Hong)

Teknisk set er dette en soltørret Dian Hong sort te, kendt som Shaihong. Selvom den følger de grundlæggende trin i traditionel sort te-forarbejdning, springer den den afsluttende højtemperatur maskintørring over. I stedet færdiggøres bladene under den blide varme fra naturligt sollys. Denne varmefri proces bevarer de aktive forbindelser og enzymer i bladene. Som følge heraf, i modsætning til standard sorte teer, der bedst nydes friske, vil denne te ældes smukt og udvikle sin aroma over tid.

Højlands Terroir: Yongde Da Xue Shan

Bladene til denne te plukkes fra Yongde Da Xue Shan i Lincang, Yunnan, et område kendt for sine storbladede te-træer. Områdets rene miljø, dramatiske temperaturforskelle mellem dag og nat samt tykke bjergtåger får ternerødderne til at vokse dybt for at søge næringsstoffer. Denne langsomme vækst giver tes bladene stærke smagsnuancer og en unik karakter.