Fujian Shou Mei Hvid Te

Denne Shou Mei klasse hvide te har store blade og pelsede knopper, med en plukstandard på én knop og tre til fire blade. Dens søde smag har nuancer af vilde blomster, ferskner, modne frugter, krydderier, tørre småkager og en delikat medicinsk eftersmag. Den har en smuk, lys gylden suppe med en delikat, sød parfume.

Shou Mei: En Misforstået Perle

Mange mennesker antager ofte, at Shou Mei te er af laveste kvalitet, hovedsageligt fordi den er billig og af laveste klasse. Ikke desto mindre betyder overkommelighed og klasse ikke nødvendigvis, at den mangler kvalitet. Hver hvid te-klasse repræsenterer et forskelligt produkt, og kvaliteten bør vurderes inden for den samme klasse type snarere end på tværs af forskellige klasser. At sammenligne kvaliteten af Silver Needle med den af Shou Mei er meningsløst, da deres grundlæggende egenskaber er helt forskellige. For mere information om hvide te-klasser kan du læse afsnittet nedenfor.

En god kvalitet Shou Mei har en blød cremede konsistens og en rig smag, med en dejlig frugtagtig aroma. Disse egenskaber gør den perfekt for folk, der er nye til hvid te. Desuden tillader det senere tidspunkt for høsten, at Shou Mei udvikler flere næringsstoffer og sukker, hvilket gør det til en ideel te til lagring. Derudover indeholder den mindre koffein sammenlignet med de fleste knopp-baserede hvide teer.

Hvid te kvaliteter

Kinesisk hvid te produceres traditionelt i Fuding County, som ligger i Fujian-regionen. Dette område er kendt for sine forskellige grader af hvid te, som er Baihao Yinzhen (Silkeblad), Bai Mu Dan (Hvid Pæon), Gong Mei og Shou Mei.

Baihao Yinzhen er den højeste kvalitet og er lavet udelukkende af sølvfarvede knopper. Den anden klasse, Bai Mu Dan, produceres efter en standard, der inkluderer en sølvknop og en til to blade. Begge disse teer har en frisk og sød smag med en delikat blomsteraroma fra første klasse og en mere intens aroma fra den anden. Suppens farve for Baihao Yinzhen er en delikat gul, mens Bai Mu Dan præsenterer en dejlig abrikosgul nuance.

Næste er Gong Mei hvid te, som høstes senere end Bai Mu Dan. Dens plukningsstandard består af en knop og to til tre blade. For bedre at skelne mellem disse to grader, blev en ny regulering etableret i 2017, som specificerer, at Gong Mei skal laves af Qunti teplante-kultivar, mens Bai Mu Dan også kan komme fra andre kultivarer, såsom Da Bai og Da Hao. Bladene af Gong Mei er større sammenlignet med dem af Bai Mu Dan, og den har en lys gul suppe med en mild, frugtagtig og sød smag.

Den endelige karakter er Shou Mei hvid te, som primært er lavet af blade med færre knopper. Den høstes i april, slutningen af august eller september. Bladene er større og mørkere brunlige i farven, hvilket resulterer i en rig smag med en intens frugtagtig aroma.