2025 Fialové Zi Ya, sluncem sušené černé čajové kuličky

Vzácný, složitý černý čaj sušený na slunci (Shai Hong) vyrobený z divoké odrůdy fialového pupenu (Zi Ya), sklizený z Da Xue Shan.

Připravte své chuťové pohárky na dobrodružný odklon od tradičního Dian Hong. Na jazyku tento čaj nabízí klasické znaky skvělého černého čaje: lehkost, hedvábnou jemnost a vznešenou, voňavou sladkost. Přitom však přináší vrstvu složitosti, protože jedinečný charakter fialového čaje proudí pod sladkým povrchem.

Čaj má hlubokou, rubínově červenou barvu, která zůstává neuvěřitelně průhledná a čistá. Tento živý, čistý odstín krásně převyšuje tmavší, tlumené tóny, které jsou obvykle vidět, když je odrůda Zi Ya zpracovávána jako surový pu erh.

Čaj je také pozoruhodně odolný při přípravě. Neprojevuje žádnou hořkost, ani když se louhuje při plném varu 100 °C, což téměř znemožňuje jeho přelouhování. Kuličky jsou vyrobeny převážně z robustních jednotlivých listů a sběru 1 pupen + 1 list. Díky této výjimečné kvalitě listů má jedna kulička neuvěřitelnou výdrž a bez námahy poskytuje 1 až 1,5 litru vyvíjející se chuti.

Odrůda fialového pupenu (Zi Ya)

Zatímco klasický yunnanský černý čaj shaihong se obvykle vyrábí z klasické odrůdy Da Ye Zhong, naše fialové čajové kuličky vynikají tím, že jsou vyrobeny z listů fialového čaje Zi Ya. Rostliny čaje Zi Ya přirozeně produkují mladé listy v hluboké fialové barvě díky divoké vlastnosti nebo mutaci v dávných populacích čaje. Tato jedinečná barva je způsobena pigmenty anthokyaninu (antioxidanty).

Tradiční sušení na slunci (Shai Hong)

Technicky se jedná o sluncem sušený černý čaj Dian Hong, známý jako Shaihong. I když dodržuje základní kroky tradičního zpracování černého čaje, vynechává závěrečné sušení strojem při vysoké teplotě. Místo toho jsou listy dokončeny pod jemným teplem přirozeného slunce. Tento proces bez tepelného zatížení zachovává aktivní sloučeniny a enzymy v listech. Díky tomu, na rozdíl od standardních černých čajů, které jsou nejlepší čerstvé, tento čaj krásně stárne a jeho aroma se časem vyvíjí.

Vysokohorský terroir: Yongde Da Xue Shan

Listy pro tento čaj jsou sbírány z Yongde Da Xue Shan v Lincangu, Yunnan, oblasti známé svými čajovníky s velkými listy. Čisté prostředí oblasti, dramatické teplotní výkyvy mezi dnem a nocí a husté horské mlhy způsobují, že kořeny čaje rostou hluboko při hledání živin. Tento pomalý růst dává čajovým listům silné chutě a jedinečný charakter.