Fujian Shou Mei Bílý Čaj

Tento bílý čaj Shou Mei má velké listy a chlupaté pupeny, s pickingovým standardem jednoho pupenu a třemi až čtyřmi listy. Jeho sladká chuť má náznaky divokých květin, broskví, zralého ovoce, koření, suchých sušenek a jemnou léčivou dochuť. Má krásný, světle zlatý nálev s jemnou, sladkou vůní.

Shou Mei: Nepochopený klenot

Mnoho lidí často předpokládá, že čaj Shou Mei je nejnižší kvality, hlavně proto, že je levný a nejnižší třídy. Nicméně, dostupnost a třída nutně neznamenají, že postrádá kvalitu. Každá třída bílého čaje představuje jiný produkt a kvalitu by mělo být posuzováno v rámci stejného typu třídy, nikoli napříč různými třídami. Srovnávat kvalitu Silver Needle s kvalitou Shou Mei je bezpředmětné, protože jejich základní charakteristiky jsou zcela odlišné. Pro více informací o třídách bílého čaje si můžete přečíst sekci níže.

Kvalitní Shou Mei se vyznačuje jemnou krémovostí a bohatou chutí, s příjemnou ovocnou vůní. Tyto vlastnosti z něj činí ideální čaj pro lidi, kteří jsou noví v bílém čaji. Navíc pozdější doba sklizně umožňuje Shou Mei vyvinout více živin a cukrů, což z něj činí ideální čaj pro stárnutí. Dále obsahuje méně kofeinu ve srovnání s většinou bílých čajů založených převážně na pupenech.

Třídy bílého čaje

Čínský bílý čaj se tradičně vyrábí v okrese Fuding, který se nachází v oblasti Fujian. Tato oblast je známá svými různými třídami bílého čaje, mezi které patří Baihao Yinzhen (Stříbrná jehla), Bai Mu Dan (Bílá pivoňka), Gong Mei a Shou Mei.

Baihao Yinzhen je nejvyšší třída a je vyráběn výhradně z stříbrných pupenů. Druhá třída, Bai Mu Dan, se vyrábí podle standardu, který zahrnuje jeden stříbrný pupen a jeden až dva listy. Oba tyto čaje mají svěží a sladkou chuť s jemnou květinovou vůní z první třídy a intenzivnější vůní z druhé. Barva nálevu pro Baihao Yinzhen je jemně žlutá, zatímco Bai Mu Dan má krásný meruňkově žlutý odstín.

Další je Gong Mei bílý čaj, který se sklízí později než Bai Mu Dan. Jeho standard sklizně se skládá z jednoho pupenu a dvou až tří listů. Aby bylo možné lépe rozlišit mezi těmito dvěma třídami, byla v roce 2017 zavedena nová regulace, která stanoví, že Gong Mei musí být vyroben z kultivaru čajovníku Qunti, zatímco Bai Mu Dan může pocházet i z jiných kultivarů, jako jsou Da Bai a Da Hao. Listy Gong Mei jsou větší ve srovnání s listy Bai Mu Dan a má jasně žlutou barvu nálevu s jemnou, ovocnou a sladkou chutí.

Konečná třída je Shou Mei bílý čaj, který se primárně vyrábí z listů s menším množstvím pupenů. Sklízí se v dubnu, na konci srpna nebo v září. Listy jsou větší a tmavě hnědé barvy, což má za následek bohatou chuť s intenzivní ovocnou vůní.