Je Lapsang Souchong v Evropě zakázán?
Lapsang Souchong (nebo Zhengshan Xiaozhong) je zdaleka nejoblíbenější čínský černý čaj s výrazným kouřovým aroma. V posledních letech však Evropská komise vyvolala oprávněné obavy z uzených potravin a čaje kvůli jejich potenciálním karcinogenním vlastnostem. V důsledku toho panuje nejistota ohledně dostupnosti Lapsang Souchong na evropském trhu. V tomto článku se budeme podrobněji zabývat nedávnou regulací a vyjasníme jakékoli pochybnosti, které můžete mít ohledně tohoto oblíbeného čínského černého čaje.
Co je Zhengshan Xiaozhong?
Zhengshan Xiaozhong, první černý čaj na světě, pochází z vesnice Tongmu (桐木关), Fujian. Oblast se nachází v blízkosti hory Wuyi, světového přírodního dědictví a přírodní rezervace lesních ekosystémů. Čajové zahrady v Tongmu se rozprostírají v roklích a údolích, takže je obtížné najít velké plantáže. Místo toho čajové keře v této oblasti rostou přirozeně na horských svazích mezi plevelem a skalami. V současné době se oblast výroby čaje Xiaozhong rozšířila z Tongmu do oblasti hory Wuyi. Označení „Zhengshan“ znamená „původní hora“ a je vyhrazeno pro čaje pěstované v čajových zahradách vesnice Tongmu, zatímco čaje z jiných oblastí mohou být označeny jako „Waishan Xiaozhong“ (外山小种 nebo „vnější hora“) nebo „ Yan Xiaozhong“ (烟小种 nebo „kouřený Xiaozhong“). Konečně, „Xiaozhong“ odkazuje na malolistý čaj používaný k výrobě Lapsang Souchong.
Chcete vyzkoušet originální, nekouřený Lapsang Souchong? V závislosti na zemi, ve které bydlíte, si jej můžete objednat prostřednictvím našeho obchodu s čajem EU nebo Global (Čína):
Druhy Lapsang Souchong
Kromě geografické klasifikace lze čaje Lapsang Souchong rozdělit na silně uzené, lehce uzené a neuzené.
Uzený Zhengshan Xiaozhong prochází stejným výrobním procesem jako ostatní gongfu černé čaje, s výjimkou fáze vadnutí a sušení. Během těchto fází jsou čajové listy umístěny na mřížkách, vadnou a suší se pomocí kouře z hořícího dřeva. Unikátní kouřová chuť tohoto čaje pochází z organických sloučenin, které dodávají pikantní chuť. Aby se dosáhlo této zvláštní vůně, čaj se vyrábí v "Qing Lou": tradiční budově se třemi nebo čtyřmi patry, která umožňuje čajovým listům absorbovat kouřovou esenci z hořícího borovice. V důsledku této metody vyvíjí Xiaozhong černý čaj výraznou kouřovou vůni jak v suché formě, tak jako uvařený čaj. Tento konkrétní druh uzeného Lapsang Souchong je vyráběn především pro účely exportu na trhy mimo Čínu.
Ortodoxní lehce zauzený Zhengshan Xiaozhong prochází tradiční metodou výroby, ale místo vykuřování se čaj praží na borovém dřevě, což má za následek přirozené a jemné kouřové aroma. Výsledkem je také výrazné aroma longanu, borovicového dřeva a medové sladkosti. Tento druh Zheng Shan Xiao Zhong se konzumuje hlavně v Číně a také druh, který nabízíme v Teasenz.
Tato neuzená verze Zhengshan Xiaozhong vypadá tmavě hnědá, zatímco silně uzená verze je díky procesu uzení tmavší s lesklejším vzhledem. Po uvaření má neuzená varianta jasnou červenooranžovou barvu, zatímco uzená verze poskytuje hlubší odstín. Obě verze Xiaozhong vykazují sladkost, přičemž neuzená odrůda nabízí sladší chuť ve srovnání s uzenou verzí.
Je uzený Lapsang Souchong opravdu nezdravý?
Jak bylo již zmíněno, evropské úřady vyjádřily obavy ohledně uzených čajů kvůli přítomnosti polycyklických aromatických uhlovodíků (PAHs), zejména PAH4, které jsou toxické, karcinogenní a volatilní molekuly. Tyto PAHs jsou známy tím, že se během procesu uzení přichycují na povrch čajových listů.
Několik vědeckých studií naznačuje, že kouřené čajové listy obsahují vysoké úrovně PAH4, které mohou překračovat současné normy. Nicméně, jiné studie naznačují, že úrovně PAH4 v kouřených čajových listech jsou výrazně nižší než ty, které se nacházejí v jiných produktech, jako je grilované maso. Stručně řečeno, kouřený čaj není považován za významné zdravotní riziko.
V Teasenz z opatrnosti doporučujeme vyhýbat se silně zakouřenému Lapsang Souchong.
Je skutečně Lapsang Souchong v Evropě zakázán?
Ne, není to zakázané. Některé domácí agentury v každé zemi EU mohou mít odlišný názor. Země jako Francie a Německo výrazně zpřísnily standardy pro uzený čaj stanovené Evropskou komisí v roce 2015 a fakticky zakázaly většinu uzených čajů.
V návaznosti na své nové zdravotní normy zavedené v roce 2017 ve Francii a Německu někteří výrobci zareagovali začleněním technik, jako je filtrace a pražení, aby vytvořili bezpečnější verzi Lapsang Souchong nebo nahradili tradiční proces kouření čaje umělým kouřovým aromatem.
Mezitím se jiní farmáři rozhodli upravit dřevo používané k uzení čajových listů a vybírají alternativy, které při spalování produkují nižší úrovně PAH4.
Nahradit původní verzi může být problém, protože Twinings se před chvílí snažily nahradit směs na Lapsang Souchong novou směsí nazvanou Distinctively Smokey, kterou její fanoušci popisovali jako zastaralé cigarety.
Evropské předpisy pro uzený čaj zaručují, že jakýkoli uzený čaj Lapsang Souchong zakoupený v Evropě lze bezpečně konzumovat bez zdravotních rizik spojených s kouřem. Proto Zhengshan Xiaozhong není zakázán, podléhá přísné regulaci. Pouze uzené čaje se zvýšenými zbytky PHA4 jsou v Evropě zakázány, byly staženy z trhu.
Jak koupit čaj Lapsang Souchong, který je bezpečný pro konzumaci?
Na trhu je k dispozici několik druhů čajů Zhengshang Xiaozhong: neuzené, lehce uzené a silně uzené. Stanovení skutečných zdravotních rizik spojených s Lapsang Souchong proto může být náročné; kromě toho se spotřebitelské návyky mohou u zákazníků lišit.
Vyhnout se příliš silně uzeným čajům by mohlo být moudré. Pro jistotu doporučujeme objednávat pouze neuzené čaje. Naštěstí, stejně jako ostatní černé čaje, je Lapsang ve skutečnosti plný antioxidantů a může poskytnout různé zdravotní výhody, jako je zlepšení trávení, pomoc při hubnutí a posílení imunitního systému.
Náš Lapsang Souchong není uzený a má jedinečnou pikantní sladkost připomínající čínské datle a ovoce longan s jemnými tóny borovicového dřeva, které bylo dosaženo použitím tradičních technik zpracování.