Prémiový, vysoce kvalitní Lapsang Souchong (Zhengshan Xiaozhong) s originální pikantní sladkou chutí čínských datlí a ovoce longan s tóny borovicového dřeva. Všimněte si, že toto není příliš kouřový druh Lapsang Souchong, který se obvykle vyváží z Číny!
Historie Lapsang Souchong?
Lapsang Souchong, jako první černý čaj na světě, má více než 400letou historii. Domácí i zahraniční záznamy naznačují, že Zhengshan Xiaozhong se objevil mezi koncem 16. století a začátkem 17. století. Historické záznamy ukazují, že v roce 1607 koupila Nizozemská Východoindická společnost černý čaj z Macaa v jihočínské oblasti Lingnan a poté jej vyvezla do Evropy.
V tomto období evropský trh s čajem ovládal převážně japonský zelený čaj. Zhengshan Xiaozhong se svou bohatou chutí rychle získal pevnou pozici na evropském trhu s čajem. Nizozemci zpočátku měli úplný monopol na ekonomická a obchodní práva Zhengshan Xiaozhong. Britská Východoindická společnost však hledala část obchodu, což vedlo k válce mezi Nizozemskem a Anglií. Poslední z nich vzešel jako vítěz a postupně převzal obchod s čajem.
Prosperita Zhengshan Xiaozhong přetrvávala až do počátku 18. století, kdy do Tongmu, místa jeho původu, dorazili četní misionáři a obchodníci za účelem výzkumu. Čínští farmáři postupem času vyvinuli silnější uzenou odrůdu a neuzenou odrůdu Xiaozhong, aby se přizpůsobili měnícím se preferencím zahraničních spotřebitelů.
Za zmínku stojí, že černý čaj Zhengshan Xiaozhong je považován za předchůdce černého čaje Anhui Qimen a dalších černých čajů Gongfu. Koncem 19. století byly čajové odrůdy a výrobní techniky přivezeny z Tongmu v Chong'anu do oblasti Qimen v provincii Anhui. Černý čaj Keemun , odvozený od „Qimen“, byl úspěšně vyroben v roce 1876 na základě černého čaje Zhengshan Xiaozhong. Toto přemístění se ukázalo jako velmi úspěšné a čaj Keemun je nyní jedním ze čtyř celosvětově uznávaných černých čajů.
Legendy Zhengshan Xiaozhong
Pokud jde o původ procesu Lapsang Souchong, existuje několik místních legend, ale následující dvě jsou obzvláště zajímavé.
Panovnická armáda
Během střední a pozdní dynastie Ming došlo k politickým nepokojům. Kolem roku 1568 n. l., když byla sezóna sběru čaje, kontingent důstojníků a vojáků cestoval vesnicí Tongmu, životně důležitým vstupem pro cizince do Fujianu. Převzali továrnu na čaj v chrámové zátoce, dokonce používali čajové lístky jako podestýlku. Kvůli tomuto zaměstnání čajové lístky v továrně nedaly pořádně vysušit a změkly, zčervenaly a lepily se. Jakmile vojáci odešli, rozhodli se čajoví farmáři kompenzovat své ztráty formováním změkčených čajové lístky na proužky a jejich sušením pomocí místního borovicového dřeva. Lístky čaje, které byly dříve červené a zelené, zčernaly a leskly se a vytvořily výjimečné borovicové aroma s nádhernou chutí. Farmář si čaj vybral k prodeji v Xingcunu, ale mylně neočekával, že získá přízeň spotřebitelů. Navzdory všem předpokladům jsou ceny tohoto čaje díky vysoké poptávce několikanásobně vyšší než u originálů.
Chamtiví bandité
Vojevůdci a místní gangy banditů se v době nepokojů v Číně mohli volně toulat krajinou. Mnoho čajových farmářů pokračovalo v práci na živobytí, navzdory nebezpečím této doby. Ve své vesnici zaměstnával ctnostný farmář spoustu rodin, aby připravovaly černý čaj a prodávaly ho Holanďanům. Pěstitel čaje byl ochoten své pracovníky zaplatit dostatečně dobře, aby upoutal pozornost okolních banditů, kteří požadovali, aby byli placeni jako vesničané. Majitel a jeho muži tvrdě pracovali, aby nasbírali ty nejlepší listy a vyplatili bandity. Naneštěstí chamtivost lupičů v průběhu dnů neklidně rostla, což je vedlo k nájezdu na vesnici a vypálení čajové farmy a dílny noc předtím, než měl být čaj dopit a prodán. Sklad dřeva naštěstí přežil a byl poškozen jen částečně. Vesničané zachraňovali, co se dalo, a dopíjeli svůj černý čaj pánvemi získanými z trosek dílny. Šel do přístavu prodat čaj a ctnostného farmáře oslovil Holanďan, který chtěl čaj vyzkoušet. Nizozemskému obchodníkovi se to líbilo, dokonce za to chtěl zaplatit trojnásobek, navzdory všem předpokladům. V důsledku toho majitel pozemku a vesničané začali kouřit čaj s borovicí a metoda byla brzy zdokonalena.
