Prémiový, vysoce kvalitní Lapsang Souchong (Zhengshan Xiaozhong) s původní lahodně sladkou chutí čínských datlí a longanu s nádechem borovicového dřeva. Poznámka, toto není přehnaně uzený druh Lapsang Souchong, který se obvykle vyváží z Číny!
Historie Lapsang Souchong?
Lapsang Souchong, jako první černý čaj na světě, má historii sahající více než 400 let zpět. Domácí i zahraniční záznamy uvádějí, že Zhengshan Xiaozhong vznikl mezi koncem 16. a začátkem 17. století. Historické záznamy ukazují, že v roce 1607 nizozemská Východoindická společnost koupila černý čaj z Macaa v jižní čínské oblasti Lingnan a poté jej vyvezla do Evropy.
V té době byl evropský trh s čajem převážně ovládán japonským zeleným čajem. Zhengshan Xiaozhong, se svou bohatou chutí, rychle získal pevné postavení na evropském trhu s čajem. Nizozemci zpočátku drželi úplný monopol na ekonomická a obchodní práva Zhengshan Xiaozhong. Britská Východoindická společnost však usilovala o část obchodu, což vedlo k válce mezi Nizozemskem a Anglií. Ta vyšla vítězně a postupně převzala obchod s čajem.
Prosperita Zhengshan Xiaozhong přetrvávala až do počátku 18. století, kdy do Tongmu, jeho místa původu, dorazilo mnoho misionářů a obchodníků za účelem výzkumu. Čínští farmáři postupem času vyvinuli silnější uzenou odrůdu a neuzenou odrůdu Xiaozhong, aby se přizpůsobili různým preferencím zahraničních spotřebitelů.
Stojí za zmínku, že černý čaj Zhengshan Xiaozhong je považován za předchůdce černého čaje Anhui Qimen a dalších Gongfu černých čajů. Na konci 19. století byly odrůdy čaje a výrobní techniky přeneseny z Tongmu v Chong'anu do oblasti Qimen v provincii Anhui. Keemun černý čaj, odvozený od "Qimen", byl úspěšně vyroben v roce 1876 na základě černého čaje Zhengshan Xiaozhong. Tento přesun se ukázal jako velmi úspěšný a Keemun čaj je nyní jedním ze čtyř světově proslulých černých čajů.
Legendy o Zhengshan Xiaozhong
Co se týče původu procesu Lapsang Souchong, existuje několik místních legend, ale následující dvě jsou obzvláště zajímavé.
Přísná armáda
Během střední a pozdní dynastie Ming panovalo politické neklid. Kolem roku 1568 n. l., během sezóny sběru čaje, projížděla vesnicí Tongmu skupina důstojníků a vojáků, což byla důležitá vstupní brána pro cizince do Fujianu. Obsadili čajovou továrnu v zálivu u chrámu a dokonce používali čajové listy jako podestýlku. Kvůli této okupaci nemohly být čajové listy v továrně správně sušeny a změkly, zčervenaly a staly se lepivými. Jakmile vojáci odešli, pěstitelé čaje se rozhodli kompenzovat své ztráty tím, že změklé čajové listy formovali do pruhů a sušili je pomocí místního borovicového dřeva. Listy čaje, které bývaly červené a zelené, takto zčernaly a leskly se, čímž vznikla výjimečná borovicová vůně s nádhernou chutí. Pěstitel čaje je sklidil k prodeji v Xingcunu, ale mylně neočekával, že získá přízeň spotřebitelů. Navzdory všem předpokladům, díky vysoké poptávce, jsou ceny tohoto čaje několikanásobně vyšší než u původních.
Chamtiví bandité
Váleční pánové a místní gangy banditů měli během doby zmatku v Číně volnost pohybovat se po venkově. Mnoho pěstitelů čaje pokračovalo v práci, přestože v té době hrozilo nebezpečí. Ve své vesnici zaměstnával ctnostný farmář mnoho rodin, aby vyráběly černý čaj a prodávaly ho Holanďanům. Pěstitel čaje byl ochoten svým pracovníkům dobře zaplatit, aby přitáhli pozornost okolních banditů, kteří požadovali, aby byli placeni jako vesničané. Majitel a jeho muži tvrdě pracovali na sběru nejlepších listů a vyplácení banditů. Bohužel chamtivost lupičů během dnů rostla, což je vedlo k tomu, že přepadli vesnici a v noci před dokončením a prodejem čaje vypálili čajovou farmu a dílnu. Naštěstí sklad dřeva přežil a byl jen částečně poškozen. Vesničané zachránili, co mohli, a dokončili svůj černý čaj v pánvích získaných z trosek dílny. Když šli do přístavu čaj prodat, přistoupil k ctnostnému farmáři Holanďan, který chtěl čaj ochutnat. Holandskému obchodníkovi se čaj líbil a dokonce nabídl zaplatit trojnásobek, navzdory všem předpokladům. Výsledkem bylo, že majitel půdy a vesničané začali kouřit čaj s borovicí a metoda byla brzy zdokonalena.
