Jak připravit čaj s gaiwanem a nalévat s gaiwanem: 4 způsoby držení

Rádi používáme gaiwany k přípravě čaje. Tento malý šálek s víčkem je tradiční čínská nádoba na přípravu čaje, která pochází z dynastie Ming. Gaiwan obvykle sestává ze tří částí: šálku, víčka a volitelně podšálku.

Na první pohled vypadá elegantně, ale možná vás zajímá, jak jej držet, aniž byste se popálili. Jak nalévat, aniž byste rozsypali lístky všude kolem? Tento průvodce vás provede vším, co potřebujete vědět o používání gaiwanu.

Proč používat gaiwan místo čajové konvice?

Proč tedy používat gaiwan, když už vlastníte čajovou konvici? Gaiwan má výhody, které si milovníci čaje nemohou jinak dopřát. Zejména:

• Kontrola: Máte lepší kontrolu nad množstvím nalité vody, rychlostí nalévání a je snazší odstranit rozbité lístky během prvního oplachu.
• Ocenění lístků: Je snadné sledovat, jak se lístky rozvíjejí, a cítit aroma z víčka.
• Flexibilita: Funguje téměř se všemi druhy sypaných čajů. 
• Snadná údržba: Je velmi snadné jej čistit, protože neobsahuje filtr, kde by se mohly zachytit malé čajové lístky.

Pro milovníky čaje, kteří chtějí své čaje opravdu pochopit, je gaiwan nezbytností. Objevte naše tradiční gaiwany a snadné gaiwany v naší kolekci čajových doplňků. 

Výběr vašeho gaiwanu 

Můžete si myslet, že velikost a proporce gaiwanu nejsou tak důležité. Koneckonců většina gaiwanů má tvar tulipánové misky s rozšířeným okrajem, že? Pravda je, že tvar gaiwanu dělá velký rozdíl.

Velikost a okraj těchto misek jsou zásadní pro pohodlné nalévání bez popálení. Velký gaiwan s širokým ústím a okrajem může být pro lidi s malýma rukama zpočátku obtížný na manipulaci, a malé gaiwany mohou být náročné pro ty, kdo mají velké ruce.

Takže proporce ruky a gaiwanu jsou zásadní, a abyste ho mohli pohodlně držet, aniž byste se popálili, měli byste si koupit gaiwan, který sedí vašim rukám. Zvlášť byste měli zkontrolovat kapacitu gaiwanu (obvykle 40-160 ml), výšku, šířku ústí a tvar okraje.

Pokud už máte gaiwan, který vám nesedí, protože je příliš velký nebo malý, nevzdávejte to. V následujících odstavcích vysvětlíme 4 různé techniky držení a určitě najdete tu, která vám bude vyhovovat. 

Pokud vám tyto techniky nepřipadají vhodné style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;">, můžete zvolit snadné gaiwany, které mají ve víčku filtrační otvory nebo malý výlev. Jsou snadnější na použití než tradiční gaiwany a mohou vám pomoci zvládnout techniky držení.  

Jak přidávat horkou vodu: co dělat a čemu se vyhnout

• Nalévejte horkou vodu kruhovým pohybem podél vnitřní stěny gaiwanu. Tím se teplo rovnoměrně rozloží.
• Vyhněte se přeplnění až po okraj, ale nechte trochu místa, aby se okraj nepřehříval. To je zásadní, abyste si nespálili prsty.
• Pokud náhodou nalijete příliš vody a voda přeteče přes víčko, mírně nakloňte gaiwan, abyste přebytek vylili, nebo použijte víčko k jeho odstranění.
• Nezapomeňte předehřát svůj gaiwan před přípravou čaje, abyste zabránili náhlému ochlazení vody, což může ovlivnit proces louhování čaje.

Jak držet a nalévat s Gaiwanem: 4 techniky

Toto je část, která většinu začátečníků znejisťuje. Naštěstí existuje více způsobů, jak ho držet. Můžete vyzkoušet každou techniku a najít metodu, která vám nejlépe vyhovuje.

1. Držení okraje jednou rukou (klasická metoda bez podšálku)

• Vytvořte mezeru mezi víčkem a šálkem na pozici 9 hodin.
• Špetkou uchopte okraj šálku palcem a prostředníčkem na pozicích 6 a 12 hodin.
• Stiskněte knoflík víčka ukazováčkem (nebo kloubem ukazováčku).
• Nalévejte nakloněním zápěstí nahoru. Udržujte úhel 80 nebo 90 stupňů mezi gaiwanem a šálkem, do kterého naléváte.

Toto je klasická metoda, která vypadá elegantně, ale vyžaduje praxi s horkým čajem. Je obzvlášť náročná, pokud tvar a velikost gaiwanu neodpovídají velikosti vaší ruky. 

Pokud je ústí gaiwanu široké a okraj příliš velký, vaše ruka se musí nepohodlně natahovat. Navíc zápěstí musí naklonit mírně nepřirozeným způsobem. Pokud cítíte nepohodlí, můžete použít druhou ruku k podpoře a vyvážení.

2. Držení jednou rukou jako dráp

• Vytvořte mezeru mezi víčkem a šálkem na pozici 6 hodin.
• Palec na knoflíku víčka, prsty podpírají podšálek zespodu (nebo základnu misky).
• Zvedněte a nalévejte směrem k sobě jedním plynulým pohybem.

Tato technika je docela stylová a může být pohodlná pro ty, kdo mají velké ruce a malý gaiwan. Navíc je téměř nulová šance, že se popálíte párou. Naopak pro lidi s malýma rukama může být tato technika nepohodlná. Následující metoda by byla praktičtější.

3. Držení oběma rukama „styl hamburger“ (vhodné pro začátečníky)

• Vytvořte mezeru mezi víčkem a šálkem na pozici 6 hodin.
• Oba palce na knoflíku víčka, ostatní prsty podpírají podšálek zespodu. Stejně jako když držíte hamburger.
• Zvedněte a nalévejte směrem k sobě jedním plynulým pohybem.

Tato metoda nemusí vypadat elegantně, ale je jednoduchá a bezpečná. Je ideální pro ty, kdo mají malé ruce a velké gaiwany. Pokud gaiwan nemá podšálek, držte jeho základnu dvěma prostředními prsty.

4. Držení podšálku oběma rukama

• Vytvořte mezeru mezi víčkem a šálkem na pozici 6 hodin.
• Držte podšálek palcem a prsty, přičemž udržujte šálek stabilní.
• Použijte druhou ruku k naklonění víčka směrem k sobě pro nalévání.

Tato technika, ačkoliv je bezpečná proti popálení, není snadná na zvládnutí. Potřebujete praxi, abyste vyvážili misku a měli lepší kontrolu nad naléváním.

Tipy na nalévání a chyby, kterým se vyhnout

• Udržujte úhel 80 nebo 90 stupňů mezi gaiwanem a šálkem nebo konvičkou, do které naléváte. Přílišné naklonění může způsobit popálení.
• Dávejte pozor na šířku mezery, kterou vytvoříte mezi víčkem a miskou. Čím širší mezera, tím rychlejší nalévání, ale také vyjdou ven rozbité lístky. Užší mezera zpomalí nalévání, ale čaj může začít téct z boků mezery.
• Ujistěte se, že víčko a podšálek dokonale sedí na misce. Pokud víčko klouže nebo miska volně sedí na podšálku, bude obtížné je udržet v rovnováze při nalévání čaje. Proto při koupi gaiwanu zkontrolujte, zda všechny tři části spolu ladí. Pokud ne, raději ho nekupujte.

Pití přímo z gaiwanu

Můžete také pít přímo z gaiwanu místo nalévání čaje do konvičky nebo šálků. Tato metoda není pro každého, zvláště u horkějších čajů, ale stojí za vyzkoušení. 

Je to podobné metodě držení podšálku oběma rukama:

• Podšálek držte v dlani nebo pomocí prstů a palcem stabilizujte šálek.
• Druhou rukou nechte mezi víčkem a šálkem malou mezeru a pijte z ní, zatímco držíte knoflík víčka.

Držení víčka na šálku zabrání tomu, aby se pára dostala na vaši tvář, a zároveň udrží lístky, zatímco si čaj usrkáváte. Chcete-li se dozvědět více o tom, jak držet každý typ čínského šálku, přečtěte si náš blogový článek na téma.

Nejlepší čaje pro gaiwan

Gaiwan dobře funguje s většinou sypaných čajů, ale nedoporučuje se pro čaje s rozbitými lístky, protože nemá žádný filtr kromě víčka. Malé rozbité lístky by snadno pronikly mimo gaiwan přímo do vaší šálku. Proto gaiwan není vhodný pro přípravu japonských zelených čajů, jako jsou sencha a gyokuro. Také bylinné čaje s drobnými částicemi mohou být při filtrování v gaiwanu nepřehledné.

Na druhou stranu je gaiwan ideální pro velké nebo celolisté čaje. Porcelánové gaiwany, které jsou nejběžnější, se také používají v čajovnách k ochutnávání a zkoumání oolongu a pu erh čajů před jejich přípravou v Yixing konvičkách. 

Čištění a péče o váš gaiwan

Protože gaiwan nemá filtry, je velmi snadné ho čistit. Po každém použití ho opláchněte horkou vodou a nechte uschnout. Pamatujte, že u neglazované keramiky se vyhýbejte mýdlu, a to je vše.

Závěr 

Zpočátku používání gaiwanu působí nepřirozeně, ale spálené prsty a pár rozlití jsou součástí učební křivky. Jakmile si zvyknete, stane se z toho jednoduchý a snadný způsob přípravy čaje. Vyberte si nejlepší gaiwan pro sebe a nejprve si procvičte držení různými způsoby. Doufáme, že vám tento průvodce přípravou gaiwanu pomůže najít držení, které vám nejlépe vyhovuje. Jakmile najdete držení, které vám sedí, pochopíte, proč jsou gaiwany oblíbené mezi milovníky čaje po celém světě.