Премиум, висококачествен Lapsang Souchong (Zhengshan Xiaozhong) с оригиналния сладко-солен вкус на китайски фурми и плодове лонган с нотки на борова дървесина. Обърнете внимание, че това не е прекалено пушеният вид Lapsang Souchong, който обикновено се изнася от Китай!
Историята на Lapsang Souchong?
Lapsang Souchong, като първият черен чай в света, има история, датираща от над 400 години. Как вътрешни, така и чуждестранни записи показват, че Zhengshan Xiaozhong се появява между края на 16-ти и началото на 17-ти век. Историческите записи показват, че през 1607 г. Холандската източноиндийска компания купува черен чай от Макао в южния китайски регион Лингнан и след това го изнася за Европа.
През този период европейският пазар на чай беше предимно доминиран от японски зелен чай. Zhengshan Xiaozhong, с богатия си вкус, бързо спечели силна позиция на европейския пазар на чай. Холандците първоначално държаха пълен монопол върху икономическите и търговските права на Zhengshan Xiaozhong. Въпреки това, Британската източноиндийска компания търсеше дял от търговията, което доведе до война между Нидерландия и Англия. Последната излезе победител и постепенно пое контрола върху търговията с чай.
Процветяването на Zhengshan Xiaozhong продължи до началото на 18-ти век, когато множество мисионери и търговци пристигнаха в Tongmu, мястото на произход, с изследователски цели. С течение на времето китайските фермери развиха по-силна пушена разновидност и непушена разновидност на Xiaozhong, за да се адаптират към различните предпочитания на чуждестранните потребители.
Струва си да се отбележи, че черният чай Чженшан Сяоджун се счита за предшественик на анхуйския черен чай Цимън и другите Гонгфу черни чайове. В края на 19-ти век сортове чай и производствени техники бяха пренесени от Тонгму в Чонган до района Цимън в провинция Анхуи. Черният чай Киймън, произхождащ от „Цимън“, беше успешно произведен през 1876 г. въз основа на черния чай Чженшан Сяоджун. Това преместване се оказа изключително успешно и чаят Киймън сега е един от четирите световноизвестни черни чая.
Легенди за Чженшан Сяоджун
Що се отнася до произхода на процеса Лапсанг Сучонг, има няколко местни легенди, но следните две са особено интригуващи.
Командващата армия
По време на средната и късната династия Мин имаше политически смут. Около 1568 г. сл. Хр., по време на сезона на бране на чай, група офицери и войници преминаха през село Тонгму, важен вход за външни лица в Фуджиан. Те превзеха чаена фабрика в залив на храма, дори използваха чаени листа за спално бельо. Поради тази окупация чаените листа във фабриката не можеха да се изсушат правилно и станаха меки, червени и лепкави. След като войниците си тръгнаха, чаените фермери решиха да компенсират загубите си, като оформят омекналите чаени листа на ивици и ги изсушават с местно добит бор. Листата на чая, които преди бяха червени и зелени, по този начин станаха черни и лъскави, произвеждайки изключителен борен аромат с прекрасен вкус. Чаеният фермер го прибра, за да го продаде в Сингцун, но погрешно не очакваше да спечели благоволението на потребителите. Въпреки всички очаквания, поради високото търсене, цените на този чай са няколко пъти по-високи от оригиналните.
Алчните разбойници
Военачалниците и местните банди разбойници бяха свободни да се разхождат из селските райони по време на смут в Китай. Много чаени фермери продължаваха да работят за препитание, въпреки опасностите на това време. В неговото село един добродетелен фермер наемаше много семейства да произвеждат черен чай и да го продават на холандците. Чаеният производител беше готов да плаща на работниците си достатъчно добре, за да привлече вниманието на околните разбойници, които изискваха да им се плаща като на селяни. Собственикът и неговите хора работеха усърдно, за да съберат най-добрите листа и да платят на разбойниците. За съжаление, алчността на бандитите нарасна през дните, което ги накара да нападнат селото и да изгорят чаената ферма и работилницата в нощта преди чаят да бъде завършен и продаден. За щастие, складът за дървен материал оцеля и беше само частично повреден. Спасявайки каквото могат, селяните завършиха черния си чай с тиганите, спасени от руините на работилницата. Когато отидоха на пристанището да продават чая, добродетелният фермер беше подходен от холандец, който искаше да опита чая. Холандският търговец го хареса и дори поиска да плати тройна цена за него, против всички очаквания. В резултат на това земевладелецът и селяните започнаха да пушат чая с бор, а методът скоро беше усъвършенстван.
