Първокласен, висококачествен Lapsang Souchong (Zhengshan Xiaozhong) с оригиналния пикантен сладък вкус на китайски фурми и плодове лонган с нотки на борово дърво. Имайте предвид, че това не е прекалено опушеният вид Lapsang Souchong, който обикновено се изнася от Китай!
Историята на Lapsang Souchong?
Lapsang Souchong, като първият черен чай в света, има история, датираща от над 400 години. Както вътрешни, така и чуждестранни записи показват, че Zhengshan Xiaozhong се е появил между края на 16 век и началото на 17 век. Историческите записи показват, че през 1607 г. холандската източноиндийска компания е купила черен чай от Макао в южния китайски регион Линнан и след това го е изнесла в Европа.
През този период европейският пазар на чай е доминиран предимно от японски зелен чай. Zhengshan Xiaozhong, с богатия си вкус, бързо се наложи на европейския пазар на чай. Първоначално холандците държат пълен монопол върху икономическите и търговските права на Zhengshan Xiaozhong. Британската източноиндийска компания обаче иска част от търговията, което води до война между Холандия и Англия. Последният излиза победител и постепенно превзема търговията с чай.
Просперитетът на Zhengshan Xiaozhong продължава до началото на 18 век, когато множество мисионери и търговци пристигат в Tongmu, мястото на произход, за изследователски цели. Китайските фермери с течение на времето разработиха по-силен опушен сорт и неопушен сорт Xiaozhong, за да се адаптират към различните предпочитания на чуждестранните потребители.
Заслужава да се отбележи, че черният чай Zhengshan Xiaozhong се счита за предшественик на черния чай Anhui Qimen и другите черни чайове Gongfu. В края на 19 век сортовете чай и производствените техники са пренесени от Tongmu в Chong'an в района Qimen на провинция Anhui. Черният чай Keemun , получен от "Qimen", е успешно произведен през 1876 г. на базата на черен чай Zhengshan Xiaozhong. Това преместване се оказа изключително успешно и чаят Keemun сега е един от четирите световноизвестни черни чайове.
Легенди за Zhengshan Xiaozhong
Що се отнася до произхода на процеса Lapsang Souchong, има няколко местни легенди, но следните две са особено интригуващи.
Шефската армия
По време на средната и късната династия Мин имаше политически вълнения. Около 1568 г. сл. Хр., докато беше сезонът за бране на чай, контингент от офицери и войници пътува през село Тонгму, жизненоважен вход за външни лица във Фуджиан. Те превзеха фабрика за чай в залива на храма, като дори използваха чаени листа като постелки. Поради тази професия чаени листа във фабриката не можеха да се изсушат правилно и станаха меки, червени и лепкави. След като войниците си заминаха, производителите на чай решиха да компенсират загубите си, като оформят омекналите чаени листа на ленти и ги изсушават с помощта на местно борово дърво. Листата на чая, които преди са били червени и зелени, стават черни и лъскави, като по този начин произвеждат изключителен боров аромат с прекрасен вкус. Производителят на чай го избра, за да го продаде в Xingcun, но погрешно не очакваше да спечели благоволението на потребителите. Въпреки всички шансове, поради голямото търсене, цените на този чай са няколко пъти по-високи от оригиналните.
Алчните бандити
Военачалниците и местните бандити бандити са били свободни да се разхождат из провинцията по време на смут в Китай. Много производители на чай продължават да работят за прехраната си, въпреки опасностите на това време. В своето село един добродетелен фермер наел много семейства да правят черен чай и да го продават на холандците. Производителят на чай бил готов да плаща на работниците си достатъчно добре, за да привлекат вниманието на околните бандити, които искали да им се плаща като на селяни. Собственикът и хората му работеха упорито, за да съберат най-добрите листа, да се отплатят на бандитите. За съжаление, алчността на разбойниците беше станала неспокойна с течение на дните, което ги накара да нападнат селото и да изгорят фермата за чай и работилницата вечерта преди чаят да бъде готов и продаден. За щастие навесът за съхранение на дървен материал е оцелял и е само частично повреден. Спасявайки каквото можаха, селяните допиха черния си чай с тиганите, извадени от руините на работилницата. Отишъл на пристанището, за да продаде чая, добродетелният фермер бил приближен от холандец, който искал да опита чая. Холандският търговец го хареса, дори поиска да плати тройно за него, въпреки всичко. В резултат на това земевладелецът и селяните започнали да пушат чай с бор и методът скоро бил усъвършенстван.
