Xiaguan Tuocha: Jia Ji срещу Te Ji клас, каква е разликата?

Сред широката гама от продукти, Xiaguan е добре познат с компресирания си пу ер tuocha. Тези купообразни чайни торти са станали основен продукт за любителите на чай и колекционерите. Два от най-популярните и класически чайове са Jia Ji (Висок клас) Tuocha и Te Ji (Специален клас) Tuocha, които ще опитаме, сравним и оценим в тази блог статия. Но първо, кратко въведение и за двата tuocha.

Jia Ji Tuocha (甲级沱茶 – Висок клас)

Въведен през 1950-те, Jia Ji Tuocha бързо се превърна в класика на фабриката. Този суров пу ер първоначално е създаден за вътрешния пазар, но придоби интерес в чужбина и затова получи прякора "Overseas Tuocha".

Jia Ji tuocha обикновено се продава на 5 броя, но продавачите го предлагат и по отделно. По-премиум версии се предлагат в картонена кутия. Например Green Box FT Tuocha, който първоначално е бил предназначен за тайванския пазар.

Неговият успех през 1980-те доведе до спечелването на множество национални и регионални награди и той стана любимец на колекционерите, особено винтидж партидите от 1980-те и 1990-те. Днес все още се счита за еталон за традиционния tuocha.

Te Ji Tuocha (特级沱茶 – Специален клас)

Te Ji tuocha има по-кратка история, но е много щастлива такава. Първоначално представен през 2003 г., той бързо спечели популярност и се произвежда ежегодно оттогава. Този чай се предлага и в по-премиум Red Box FT серия, благодарение на своята популярност. За да отпразнува 120-ата годишнина от първото производство на tuocha изобщо (през 1902 г.), компанията пусна Специално издание метална кутия Te Ji през 2022 г., направена от премиум листен материал. 

В сравнение с Jia Ji, Te Ji tuocha се предполага, че има по-мек и по-сладък профил и е идеален за тези, които са нови в пу ер чая или предпочитат по-нежен варене. 

Искате ли да научите повече? Прочетете пълната историческа хронология на Xiaguan Tea Factory в тази статия.

Xiaguan Jia Ji срещу Te Ji: Дегустация и подробен преглед

Сред предложенията на Xiaguan, Jia Ji и Te Ji tuocha изпъкват като два от най-популярните избори. Но как се различават и кой от тях отговаря на вашите предпочитания? Нека разгледаме техните разлики в опаковката, размера и външния вид, цвета на чая и вкуса, за да ви помогнем да направите информиран избор.

Опаковане

Опаковката на tuocha често дава първото впечатление за чая вътре, а Xiaguan прави впечатление с използването на традиционни кафяви хартиени опаковки.

• Jia Ji Tuocha: Jia Ji tuocha идва в класическата опаковка на Xiaguan, включваща кафява хартия, украсена с червени и зелени акценти. В центъра на опаковката ще намерите иконичния мотив на щъркел, символ, който се появява в много продукти на Xiaguan.
• Te Ji Tuocha: От друга страна, Te Ji tuocha също използва кафява хартиена опаковка, но залага повече на червени тонове в дизайна си. Въпреки че и двата споделят подобна естетика, основана на традицията, те са достатъчно различни, за да се различават лесно (дори ако не можете да четете китайски).

Размер и външен вид на Tuocha

И Jia Ji, и Te Ji tuocha се придържат към традиционната обърната куполна форма, която прави Xiaguan tuocha иконичен. Въпреки това, по-близък преглед разкрива някои забележими разлики в размера и визуалните характеристики.

• Компресия и тегло: Интересно е, че въпреки че и двата tuocha тежат еднакво, Te Ji е забележимо по-малък. Тази по-плътна компресия води до по-плътен чай, което може да повлияе на начина, по който старее с времето, тъй като плътно компресираните чайове обикновено стареят по-бавно и равномерно. Jia Ji, с по-слабо пресованата си структура, може да позволи по-бързо стареене.
• Външен вид на повърхността: Що се отнася до външния вид, Jia Ji има леко по-мазен блясък на повърхността си. Te Ji изглежда по-малко лъскав. Неговата повърхност изглежда по-матова в сравнение. И двата туоча показват подобно количество златисти пъпки в компресираната си форма, което ги прави сравними по качество на суровия материал на пръв поглед.

Цвят на чая

Един от най-вълнуващите аспекти на чая, особено отлежалия пу ер, е как той се променя в цвят и вкус с времето. Запарването на двата туоча едновременно разкрива фини, но интересни разлики в цвета на чая.

• Jia Ji Wet Leaves and Liquor: След накисване, мокрите листа на Jia Ji показват по-зелен оттенък. Чаеният му ликьор отразява това с леко по-светъл тон.
• Te Ji Wet Leaves and Liquor: Мокрите листа на Te Ji, в сравнение, показват червеникаво-кафяв оттенък, който се превръща в по-тъмен, по-богат чайен ликьор. Тази разлика изглежда показва, че суровият материал на Te Ji tuocha е бил оставен да придобие повече 'червенина' по време на обработката му в маоча (разхлабен чай).

И двата чая са визуално привлекателни в чашата, но разликата в методите на обработка и нивата на компресия е очевидна, когато наблюдавате листата и чая отблизо.

Вкус и аромат

Където Jia Ji и Te Ji наистина се различават е в техните вкусови профили. И двата чая демонстрират силата на отлежаването, като суровата горчивина и опушеност от младостта им се смекчават до нещо красиво балансирано. Ето сравнение на ключовите им вкусови нотки:

• Jia Ji Tuocha:
  • По-зелен и по-цветен
  • Запазва нотка горчивина, добавяйки сложност
  • Баланс с лека, ароматна сладост
    
• Te Ji Tuocha:
  • По-плодов и по-сладък
  • Запазва деликатна опушеност
    

Като цяло, Jia Ji tuocha предлага вкусово изживяване, което е по-близко до традиционния суров pu erh на Xiaguan, което го прави отличен избор за опитни любители на pu-erh, които ценят многопластовата сложност. В същото време Te Ji tuocha предлага по-гладък, по-достъпен вкус, идеален за нови ентусиасти на pu-erh или за тези, които търсят по-мек вкусов профил. Така че определено привлича по-широка аудитория.

Заключителни мисли

В този преглед сравнихме два tuocha от 2010 г. Избрахме тази възраст, защото вярваме, че е близо до перфектната точка за наслада от tuocha на Xiaguan. Въпреки това, струва си да се отбележи, че сравняването на по-млади или по-стари tuocha може да даде различни резултати. Освен това условията на съхранение играят роля — и двата tuocha в този преглед са съхранявани на сухо.

Отделете време да усетите разликите и може да откриете, че и двата tuocha заслужават място във вашата колекция чай. В крайна сметка радостта от чая е в откриването, а с емблематичния tuocha на Xiaguan винаги има какво още да се открие. Ако сте опитвали и Jia Ji, и Te Ji, ще се радваме да чуем вашите мисли — оставете коментар и споделете своя опит! Накрая, ако искате да научите повече за Xiaguan, прочетете историята на фабриката по-долу.

История накратко

Разположена в Xiaguan, подрайон на град Дали в провинция Юнан, фабриката се намира в исторически чайен център, който започва да процъфтява в началото на 20-ти век. С възхода на търговията с чай и предприемаческата активност в региона, оригиналната фабрика Xiaguan е основана през 1941 г., тогава известна като Kangzang Tea Factory. През 1950-те години тя е преименувана на Yunnan Xiaguan Tea Factory. 

Преобразуването на фабриката от малка работилница в голямо предприятие е забележително. До 1960-те години тя се беше разраснала значително до степен, че Панчен Лама посети фабриката. През 1994 г. компанията стана Yunnan Xiaguan Tuocha (Group) Co., Ltd., а до 1995 г. официално бе призната за средно предприятие.

1990-те отбелязаха повратна точка. Докато Китай прие пазарните реформи, Xiaguan модернизира операциите си, обнови производствените си технологии и се разшири на международните пазари. Днес Yunnan Xiaguan Tuocha е символ на качество и автентичност. С повече от 200 продуктови линии и няколко регионални, национални и международни награди, тя остава водещ играч на пазара на tuocha чай.