Xiaguan Tuocha: Jia Ji срещу Te Ji клас, каква е разликата?

Сред широката си гама от продукти, Xiaguan е добре познат с компресирания си пу ер туоча. Тези чайни бисквити с форма на купа са станали основен избор за любителите на чай и колекционерите. Два от най-популярните и класически чайове са Jia Ji (Висок клас) Туоча и Te Ji (Специален клас) Туоча, които ще дегустираме, сравним и оценим в тази блог статия. Но първо, кратко въведение за двата туоча.

Забележка, наскоро също прегледахме 'Yi Ji' клас Xiaguan туоча и можете да прочетете нашите бележки тук.

Jia Ji Tuocha (甲级沱茶 – Висок клас)

Въведен през 1950-те години, Jia Ji Tuocha бързо се превърна в класика на фабриката. Този суров пу ер първоначално беше създаден за вътрешния пазар, но привлече интерес и в чужбина, затова получи прякора "Overseas Tuocha".

Jia Ji туоча обикновено се продава на 5 броя, но търговците предлагат и по отделно. По-премиум версии се предлагат в картонена кутия. Например Green Box FT Tuocha, която първоначално беше предназначена за пазара в Тайван.

Успехът му през 1980-те доведе до множество национални и регионални награди и той стана любимец на колекционерите, особено винтидж партидите от 1980-те и 1990-те. Днес все още се счита за еталон за традиционен туоча.

Te Ji Tuocha (特级沱茶 – Специален клас)

Te Ji туоча има по-кратка история, но много успешна. Първоначално представен през 2003 г., той бързо спечели популярност и се произвежда ежегодно оттогава. Този чай се предлага и в по-премиум Red Box FT серия, благодарение на своята популярност. За да отбележи 120-ата годишнина от първото производство на туоча (през 1902 г.), компанията пусна Специално издание метална кутия Te Ji през 2022 г., изработена от премиум листен материал.

В сравнение с Jia Ji, Te Ji туоча се предполага, че има по-мек и по-сладък профил и е идеален за начинаещи в пу ер чая или за тези, които предпочитат по-нежен вкус.

Искате ли да научите повече? Прочетете пълната историческа хронология на фабриката Xiaguan в тази статия.

Xiaguan Jia Ji срещу Te Ji: Дегустация и подробен преглед

Сред предложенията на Xiaguan, Jia Ji и Te Ji туоча изпъкват като два от най-популярните избори. Но как се различават и кой от тях отговаря на вашите предпочитания? Нека разгледаме разликите им в опаковката, размера и външния вид, цвета на чая и вкуса, за да ви помогнем да направите информиран избор.

Опаковка

Опаковката на туоча често дава първото впечатление за чая вътре, а Xiaguan прави впечатление с използването на традиционни кафяви хартиени опаковки.

• Jia Ji Tuocha: Jia Ji туоча идва в класическата опаковка на Xiaguan с кафява хартия, украсена с червени и зелени акценти. В центъра на опаковката е емблематичният мотив на щъркел, символ, който се появява в много продукти на Xiaguan.
• Te Ji Tuocha: От друга страна, Te Ji туоча също използва кафява хартиена опаковка, но залага повече на червени тонове в дизайна си. Въпреки че и двете споделят сходна естетика, основана на традицията, те са достатъчно различни, за да се различават лесно (дори ако не можете да четете китайски).

Размер и външен вид на туоча

И Jia Ji, и Te Ji туоча запазват традиционната обърната куполна форма, която прави Xiaguan туоча иконичен. Въпреки това, по-близък преглед разкрива някои забележими разлики в размера и визуалните характеристики.

• Компресия и тегло: Интересно е, че въпреки че и двата туоча тежат еднакво, Te Ji е забележимо по-малък. Тази по-плътна компресия води до по-плътен чай, което може да повлияе на начина, по който старее с времето, тъй като плътно компресираните чайове обикновено стареят по-бавно и равномерно. Jia Ji, с по-свободната си структура, може да старее по-бързо.
• Външен вид на повърхността: По отношение на външния вид, Jia Ji има леко по-маслен блясък на повърхността си. Te Ji изглежда по-малко лъскав, с по-матова повърхност в сравнение. И двата туоча показват подобно количество златисти пъпки в компресираната си форма, което ги прави сравними по качество на суровия материал на пръв поглед.

Цвят на чая

Един от най-вълнуващите аспекти на чая, особено на отлежалия пу ер, е как той се променя в цвят и вкус с времето. Запарването на двата туоча едновременно разкрива фини, но интересни разлики в цвета на чая.

• Мокри листа и чай на Jia Ji: След запарване мокрите листа на Jia Ji показват по-зелен оттенък. Чаят отразява това с леко по-светъл тон.
• Мокри листа и чай на Te Ji: Мокрите листа на Te Ji, в сравнение, имат червеникаво-кафяв оттенък, който се превръща в по-тъмен, по-богат чай. Тази разлика изглежда показва, че суровият материал на Te Ji туоча е бил оставен да придобие повече „червенина“ по време на обработката му в маоча (разхлабен чай).

И двата чая са визуално привлекателни в чашата, но разликата в методите на обработка и нивата на компресия е очевидна при внимателно наблюдение на листата и чая.

Вкус и аромат

Там, където Jia Ji и Te Ji наистина се различават, е в техните вкусови профили. И двата чая демонстрират силата на отлежаването, като суровата горчивина и опушеност на младостта им се смекчават до нещо красиво балансирано. Ето сравнение на ключовите им вкусови нотки:

• Jia Ji Tuocha:
  • По-зелен и по-цветен
  • Запазва нотка горчивина, добавяща комплексност
  • Баланс с лека, ароматна сладост
• Te Ji Tuocha:
  • По-плодов и по-сладък
  • Запазва деликатна опушеност

Като цяло, Jia Ji туоча предлага вкусово изживяване, което е по-близко до традиционния суров пу ер на Xiaguan, което го прави отличен избор за опитни любители на пу ер, които обичат сложността. В същото време Te Ji туоча предлага по-гладък, по-достъпен вкус за тези, които харесват деликатната опушеност. Затова определено привлича по-широка аудитория.

Заключителни мисли

В този преглед сравнихме два туоча от 2010 г. Избрахме тази възраст, защото вярваме, че е близо до перфектната точка за наслаждаване на Xiaguan туоча. Въпреки това, струва си да се отбележи, че сравняването на по-млади или по-стари туоча може да даде различни резултати. Освен това условията на съхранение играят роля – и двата туоча в този преглед бяха съхранявани на сухо.

Отделете време да усетите разликите и може да откриете, че и двата туоча заслужават място във вашата чайна колекция. В крайна сметка радостта от чая е в откриването, а с иконичния туоча на Xiaguan винаги има какво още да се открие. Ако сте опитвали и Jia Ji, и Te Ji, ще се радваме да чуем вашите впечатления – оставете коментар и споделете опита си! И накрая, ако искате да научите повече за Xiaguan, прочетете историята на фабриката по-долу.

История накратко

Разположена в Xiaguan, подрайон на град Дали в провинция Юнан, фабриката се намира в исторически чайен център, който започва да процъфтява в началото на 20-ти век. С възхода на чайната търговия и предприемаческата дейност в региона, оригиналната фабрика Xiaguan е основана през 1941 г., тогава известна като Kangzang Tea Factory. През 1950-те е преименувана на Yunnan Xiaguan Tea Factory.

Преобразуването на фабриката от малка работилница в голямо предприятие е забележително. До 1960-те тя се разраства значително, до степен, че Панчен Лама посещава фабриката. През 1994 г. компанията става Yunnan Xiaguan Tuocha (Group) Co., Ltd., а през 1995 г. официално е призната за средно голямо предприятие.

1990-те години бележат повратна точка. С приемането на пазарните реформи в Китай, Xiaguan модернизира операциите си, обновява производствените технологии и се разширява на международните пазари. Днес Yunnan Xiaguan Tuocha е символ на качество и автентичност. С повече от 200 продуктови линии и множество регионални, национални и международни награди, тя остава водещ играч на пазара на туоча чай.