Сортове чай Dragon Well (Longjing): Qunti срещу #43 срещу Wu Niu Zao

Dragon Well (Longjing) Tea Cultivars: Qunti vs #43 vs Wu Niu Zao

Longjing (или „Драконов кладенец“) е известен китайски зелен чай, характеризиращ се със своите плоски, зелено-жълтеникави листа и аромат на печени ядки. Специализираните ферми за чай в провинция Zhejiang произвеждат тонове Longjing годишно. И все пак не всички чайове Dragon Well са създадени еднакви.

Основният фактор, отличаващ различните видове чайове Longjing, е разнообразието от използвани чаени растения, известни също като сортове. Qunti Zhong, Longjing #43 и Wu Niu Zao са най-често срещаните сортове за производство на чай Dragon Well. В тази статия ще проучим уникалните характеристики на всеки от тези сортове.

Qunti Zhong: Оригиналният сорт

qunti longjing cultivar

Qunti Zhong, известен също като Tu Zhong (местен сорт), Lao Longjing (стар Longjing) и Laoshu (стар дървесен сорт), е най-ранният сорт чай, използван за производството на чай Longjing. Според легендата той става известен по време на династията Цин, след като е открит от император Циенлун.

Произхождащо от град Ханджоу, това растение процъфтява през различни сезони. Историята му датира от планината Tiantai и град Jiukeng, които са част от окръг Chun'an в провинция Zhejiang. Този сорт се култивира предимно близо до региона West Lake Hangzhou. Следователно чаят е известен още като „West Lake Dragon Well“.

longjing road traffic sign

Чаят Qunti Zhong Longjing се бере по-късно от другите сортове Longjing. По-голямата част от реколтата става достъпна на пазара след фестивала Qingming (началото на април).

Някои любители на зелен чай може инстинктивно да предпочитат зелени чайове с ранна реколта. Това обаче не е възможно, когато купувате Longjing, произведен от сорта Qunti. Ето защо е важно да знаете какъв вид лонджинг купувате.

Берачи на чай в село Мейджиау тръгват рано сутринта, за да наберат чай.

Qunti Zhong не е лесен за печене в уок. Листата му варират по размер и дебелина, което изисква многократно печене, за да се предотврати счупването. Оставянето на листата да почиват между кръговете помага за преразпределяне на влагата, поддържайки структурната устойчивост.

чаени листа Longjing, набрани на ръка и съхранявани в голяма бамбукова кошница.

Цветът на сухите чаени листа Qunti Zhong е златисто-зелен, по-наситен от другите сортове, а чаят е наситено жълт. Вкусът е жизнен, сладък и ободряващ; с луксозна текстура и интензивен вкус, допълнен от минерални, растителни и ядкови нотки с лека стипчивост.

Ако се интересувате сами да опитате различните сортове, можете да ги намерите в нашия магазин за ЕС!

Ако не сте базирани в ЕС, тогава се уверете, че купувате зелен чай в нашия глобален магазин с услуга за директна доставка от Китай: китайски зелен чай .

Longjing #43: Красивият сорт

43 longjing cultivar

От 90-те години преобладава нов тип сорт Longjing: Longjing #43 или местно наричан Xin Shu (нов дървесен сорт). Това чаено растение е избрано от Института за изследване на чая към Китайската академия на селскостопанските науки през 60-те и 70-те години.

Използвайки подхода за отглеждане на едно растение от ранно покълнали дървета Qunti Zhong, те разработиха растение, произвеждащо малки, безупречни и ранни пъпки. Освен това, той е визуално привлекателен, по-устойчив и прибира реколтата по-рано.

Longjing #43 пъпки около средата на март. Благодарение на гъстото си разклоняване и силната репродуктивна способност, правилното покълване, толерантността към бране и слабото запазване на нежността, това е най-широко използваният сорт за производство на чай longjing в провинция Zhejiang. Сухите листа на Longjing #43 предлагат възхитителен аромат и притежават жизнен, пищен външен вид, демонстриращ жизненост и богатство в сравнение с Qunti Zhong. Освен това, сорт #43 се отличава с компактни, здрави пъпки, предизвикващи елегантната форма на други традиционни зелени чайове като Queshe (雀舌) или „Ssparrows Tongue“. Longjing 43 също така разполага с уникален червен връх в края на стъблото на чая, поради богатото съдържание на антоцианини.

Wu Niu Zao: Най-ранният сорт

wuniuzao dragon well cultivar

Най-накрая имаме сорта Wu Niu Zao, кръстен на града на произход „Wu Niu“ и китайската дума за „ранен“ (Zao), се култивира повече от 300 години.

Да бъдеш първата ферма, предлагаща чай Longjing през пролетния сезон, е от решаващо значение за конкурентния пазар на зелени чайове в Китай. За да поставим това в перспектива, само ден или два напред може да доведе до стотици допълнителни долари на килограм чай. Нито Qunti Zhong, нито #43 могат да се конкурират с ранния период на прибиране на реколтата на Wu Niu Zao. 

Една от причините този сорт да поникне по-рано е, че производственият регион (Wu Niu) се намира на почти 300 километра (185 мили) южно от производствената зона на Западното езеро. В зависимост от метеорологичните условия, първата реколта от чай Wu Niu Zao Longjing може вече да е налична около края на февруари.

Поради ранното поникване и високия добив на сорта Wu Niu Zao, някои фермери около района на чай West Lake през последните години частично преминаха към култивиране на Wu Niu Zao.

Сухите чаени листа Wu Niu Zao Longjing са ярко зелени. Чаените пъпки са къси, плътни и дебели, с мъхести власинки по повърхността. Листата изглеждат плоски, гладки, чисти и еднакви.

Поради сезона на прибиране на реколтата, повечето чайове Qunti Zhong longjing чайове Yuqian, докато Longjing #43 и Wu Niu Zao са предимно чайове Mingqian и съответно чайове Sheqian. За да научите повече за тези термини, ви препоръчваме да прочетете това ръководство: Какво е чай Sheqian, Mingqian и Yuqian?

Кой е най-добрият сорт чай Longjing? Всичко зависи от вашите вкусови рецептори!

Назад към блога