Какво представлява чайът Sheqian, Mingqian и Yuqian?

mingqian tea

Любителите на чай, които обичат да купуват занаятчийски китайски чайове, често срещат термини като чай „Sheqian“, „Mingqian“ и „Yuqian“. Сред тях най-често може да срещнете термина „чай Mingqian“, който се отнася до чай, приготвен от листа, набрани преди фестивала Qing Ming, празнуван на 4 или 5 април.

За да разберем концепцията за чай Mingqian, първо трябва да обясним какво представлява фестивалът Qing Ming. След това ще се спрем на дефиницията на свързания чай „Sheqian“ и „Yuqian“.

Фестивал Qingming и Ден за почистване на гробници

Qingming се откроява като значим празник в Китай, отличаващ се като един от четирите традиционни фестивала, почитан с еднодневен празник. Qingming може да бъде разделен на qing (清), което означава „чисто“ и ming (明), което означава „светло“, символизиращо пристигането на пролетния сезон.

В контекста на китайската метеорологична система Qingming е един от 24-те петнадесетдневни периода в годината, приблизително от 20 март до 5 април. Празникът Qingming се празнува в последния ден от този период, който е известен също като „Ден за почистване на гробници“. На тази дата членовете на семейството се събират на гробовете на предците си, за да отдадат почитта им, да почистят гробовете и да ядат вкусни ястия заедно, като зелени лепкави оризови топки (清明果).

От гледна точка на производството на чай, чайовете, направени през периода Qingming, са много търсени. Периодът преди и след Qingming също са подходящи периоди за събиране на чай, известни съответно като Chunfen (春分) и Guyu (谷雨). Чайовете, произведени по време на периода Chunfen, са известни като чайове „sheqian“, докато чайовете, произведени през периода Guyu, се наричат ​​чайове „yuqian“.

Чайовете Sheqian са дори по-скъпи от чайовете Mingqian, докато чайовете Yuqian са с по-добра цена. Всъщност всички чайове от нашата луксозна колекция чай са чайове Sheqian. Докато другите чайове са предимно чайове Mingqian или Yuqian. Въпреки това, по-скъпото не означава непременно, че отговаря повече на вкусовите ви рецептори. Ще обсъдим разликата във вкуса в по-късен раздел на тази статия.

Кои региони на Китай произвеждат чай Mingqian?

Докато фестивалът Qingming се празнува навсякъде в Китай, терминът чай Mingqian е приложим само за определена част от Китай.

Районите за отглеждане на чай в Китай са широко категоризирани в четири региона въз основа на техния климат: Югозападен (Xinan), Южен (Huanan), Северен от реката (Jiangbei) и Южен от реката (Jiangnan) чаен регион. Последният, обхващащ районите за производство на чай в Zhejiang, Hunan, Jiangxi, Anhui и южната част на Jiangsu, разположени на юг от река Яндзъ. Този регион всъщност е крайъгълният камък на производството на чай в Китай, като допринася за около две трети от общото производство на чай в страната. Районът за чай Jiangnan също произвежда по-голямата част от чайовете Mingqian.

Концепцията за чай Mingqian обаче не се отнася за всички региони на Китай и има 3 основни причини за това:

  1. Климат: В много региони прибирането на реколтата просто се извършва по-късно, отколкото на юг, като по този начин се заобикаля периодът Минцян.
  2. Размер на чаено листо : Някои региони може да не използват нежните пъпки за производството на своя чай. Например Tai Ping Hou Kui , произхождащ от провинция Anhui в южната област Yangtze, не предлага сортове Mingqian. Този чай изисква по-големи, по-зрели листа, а не младите пъпки, което е типично за чайовете Mingqian. По този начин чаени листа за приготвяне на чай Tai Ping Hou Kui се берат по-късно през сезона, в периода Guyu (谷雨), който е през 15-те дни след фестивала Qingming. Чайовете, произведени през този период, са известни още като „чай Юцян“. Освен това повечето чайове oolong и pu erh имат по-добър вкус, когато се произвеждат с по-големи, по-зрели чаени листа . По този начин терминът „Mingqian“ също е неуместен за тази категория чай. Терминът „чай Mingqian“ се отнася главно за зелените чайове и някои черни чайове, произведени в региона Jiangnan.
  3. Сорт чай: Най-накрая някои сортове чай просто поникват по-късно през пролетния сезон. Повече за това в следващия раздел.
jin jun mei mingqian tea
Черен чай Jin Jun Mei, който е типичен черен чай Mingqian.

Чай Sheqian, Mingqian, Yuqian и Chunwei

Чаените региони, които произвеждат чай Mingqian, могат също да произвеждат чай в периода преди и след Qingming. В някои случаи се използва различен сорт за различните периоди на пролетта. Може би най-добрият пример е най-популярният зелен чай в Китай: чай longjing (чай от драконов кладенец):
  • Чай Sheqian (преди 20 март) : Чаят Longjing, произведен през този период, често се произвежда с чаени листа от сорта Wu Niu Zao (乌牛早), който е най-рано поникващият сорт чай.
  • Чай Mingqian (20 март до 5 април) : Главно чаени листа , събрани от сорта longjing #43 , който от своя страна пониква по-рано от класическия сорт Qunti.
  • Чай Yuqian (5-20 април) : През този период повечето чайове longjing се правят от чаени листа от сорта Qunti longjing .

В Teasenz в момента разполагаме и с трите вида чай Longjing в нашата колекция от зелен чай.

Външен вид и вкус

Що се отнася до външния вид, колкото по-рано се прибере чаят, толкова по-малки и нежни са пъпките. От гледна точка на вкуса, чайовете, събрани по-рано през сезона, обикновено имат по-добър аромат и по-добър послевкус. Поради по-бавния растеж на листата, те също са склонни да бъдат по-хранителни. За много ранни пролетни чайове ароматът просто не може да бъде възпроизведен с чаени листа , събрани по-късно през сезона. И накрая, колкото по-рано се събира чаят, толкова по-висока е цената поради по-голямото търсене и по-малкото предлагане. Това е причината, поради която ранните пролетни чайове обикновено не са с добра стойност за парите си.

Въпреки това не всеки е фен на ранните пролетни чайове. За тези, които обичат чай с по-голяма издръжливост (по отношение на количеството инфузии ) и по-здрави вкусове, чаят Sheqian и Mingqian може да не е най-добрият избор. Вместо това чайът Yuqian или дори чаят от късна пролет (Chun Wei Cha/春尾茶) са по-добри алтернативи. Освен това тези чайове се отличават с много по-достъпни цени.

Въпреки че се опитахме да обясним концепцията за чайовете Sheqian, Mingqian, Yuqian възможно най-просто, не искахме да пропускаме важните подробности. Надяваме се, че горната информация ще ви помогне да вземете добро решение за покупка. Ако имате някакви въпроси, не се колебайте да се свържете с нас чрез чатбокса.

Назад към блога