الرابط بين مهرجان تشينغ مينغ وشاي مينغتشيان

مهرجان تشينغ مينغ، المعروف أيضًا بيوم كنس القبور، هو مهرجان صيني تقليدي يقام في الرابع أو الخامس من أبريل من كل عام. إنه وقت للعائلات لتكريم أسلافهم من خلال زيارة وتنظيف قبورهم، وتقديم الطعام، وحرق النقود الورقية كتحية رمزية.

بجانب كونه مهرجانًا ثقافيًا وعطلة رسمية في الصين، فهو أيضًا تاريخ مهم لصناعة الشاي. بالنسبة لمزارعي الشاي، فهو من أكثر الفترات ازدحامًا وأهمية لحصاد الشاي.

في عالم الشاي الأخضر، يحدث حصاد خاص قبل عيد تشينغ مينغ مباشرة. يُطلق على هذا الشاي اسم شاي مينغتشيان، والذي يعني "الشاي المقطوف قبل مهرجان الربيع". يُقدَّر شاي مينغتشيان كثيرًا لأنه يُعتبر ذا جودة أعلى بكثير من الشاي المقطوف في وقت لاحق من الموسم. في هذه المقالة، سنستكشف الأسطورة وراء هذا العيد وأهمية شاي مينغتشيان.

أوراق جميلة من شاي Xing Yang Mao Jian الأخضر قبل عيد تشينغ مينغ.

أساطير حول مهرجان تشينغ مينغ

يُعتبر مهرجان تشينغ مينغ (清明节، حرفيًا مهرجان النقاء والسطوع) جزءًا عميق الجذور في الثقافة الصينية، مع العديد من الأساطير التي تحيط بأصوله. إحدى القصص المعروفة تدور حول جيه زيتوي، وهو مسؤول مخلص لدوق جين. وفقًا للحكاية، أنقذ جيه ذات مرة حياة الدوق من خلال تقديم لحمه الخاص كغذاء عندما كانا في المنفى. لاحقًا، عندما استعاد الدوق سلطته، نسي تضحيات جيه. وعندما أدرك خطأه، بحث عن جيه الذي كان قد اختبأ في الجبال. لإجبار جيه على الخروج، أشعل الدوق النار في الغابة، ولكن للأسف، لقي جيه حتفه في النيران. تخليدًا لذكراه، أعلن الدوق فترة حداد، خلالها لم يُسمح باستخدام النار للطهي - مما أدى إلى مهرجان الطعام البارد (寒食节، هانشي جيه)، الذي اندمج لاحقًا في مهرجان تشينغ مينغ.

عطاء Bi Luo Chun شاي أخضر.

الأنشطة النموذجية خلال مهرجان تشينغ مينغ

اليوم، يتم الاحتفال بمهرجان تشينغ مينغ من خلال عادات متنوعة تركز على التذكر والاحترام للأسلاف:

تنظيف القبور: تقوم العائلات بتنظيف قبور أسلافهم، وإزالة الأعشاب الضارة، ووضع زهور طازجة أو أغصان الصفصاف على الموقع.

العروض: يتم حرق الطعام والشاي والمال الورقي كهدايا رمزية للمتوفى.

النزهات والرحلات: يستغل الكثير من الناس فرصة الطقس الربيعي للاستمتاع بزيارة الحدائق أو التنزه في الطبيعة.

تحليق الطائرات الورقية: تقليد أكثر حداثة، يُعتقد أن تحليق الطائرات الورقية خلال عيد تشينغ مينغ يجلب الحظ الجيد ويساعد في طرد الأرواح الشريرة. 

زراعة الأشجار: بما أن عيد تشينغ مينغ يتزامن مع قدوم الربيع، يُنظر إليه أيضًا كوقت لتقدير الطبيعة. أصبحت زراعة الأشجار تقليدًا واسع الانتشار، يرمز إلى الحياة والنمو. يُشجع على هذه الممارسة بشكل خاص في الصين كجزء من جهود إعادة التشجير على مستوى البلاد.

تناول الطعام الموسمي: يرتبط عيد تشينغ مينغ بالأطعمة الباردة، في إشارة إلى ارتباطه التاريخي بمهرجان الطعام البارد. بعض الأطباق الشهيرة تشمل:

• Qingtuan (青团): كرات الأرز الخضراء المصنوعة من الأرز اللزج والشيح، مما يمنحها لونًا أخضر مميزًا وملمسًا مطاطيًا. عادةً ما تكون محشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلوة.
• Sanzi (馓子): وجبة خفيفة من العجين المقلية الملتوية، مقرمشة من الخارج وخفيفة من الداخل، تُؤكل عادة في شمال الصين. الأطباق الباردة: في بعض المناطق يتم تحضير أطباق باردة، مثل الخضروات المخللة، النودلز الباردة، أو الأطعمة المخللة، تكريماً لتاريخ المهرجان.
• فطائر رقيقة (薄饼): في شيامن، فوجيان، تحظى الفطائر الرقيقة المحشوة بالأعشاب البحرية المجففة، الأومليت، الخضروات الطازجة، وصلصة الفلفل الحار بشعبية خلال مهرجان تشينغ مينغ.
  

أهمية تشينغ مينغ في الزراعة

شاي Enshi Yulu الأخضر المبخر.

تشينغ مينغ ليس مجرد يوم احتفالي. المصطلح يشير أيضًا إلى أحد الفصول الشمسية الـ 24 في التقويم القمري الصيني، والذي يلعب دورًا حيويًا في الزراعة. يستمر كل فصل شمسي لمدة 15 يومًا، مع أنشطة محددة يجب تنفيذها خلال كل فصل. يشير تشينغ مينغ إلى الوقت المثالي للحرث والزرع في الربيع، مما يؤثر على إيقاع الزراعة، لا سيما في زراعة الشاي.

بالنسبة لمزارعي الشاي، هذه الفترة حاسمة، حيث تمثل الموعد النهائي لحصاد شاي مينغكيان، أو "شاي ما قبل تشينغ مينغ". الطقس البارد قبل تشينغ مينغ يجعل أوراق الشاي تنمو ببطء، مما ينتج نكهة رقيقة ومكررة. بعد تشينغ مينغ، مع ارتفاع درجات الحرارة وزيادة ضوء الشمس، نمت أوراق الشاي بسرعة أكبر، مما أنتج نكهات أكثر جرأة. هذا يجعل الوقت قبل تشينغ مينغ مهمًا بشكل خاص لإنتاج شاي عالي الجودة. دفعاتنا الطازجة من الشاي الأخضر كلها من مينغكيان، وتتميز بمذاق طازج وناعم.

لكن ما هو شاي Mingqian؟

يشير شاي Mingqian إلى أوراق الشاي التي تُحصد قبل مهرجان Qingming، الذي يصادف الرابع أو الخامس من أبريل كل عام. هذا يعني أن فترة الحصاد عادة ما تكون من منتصف مارس إلى أوائل أبريل، اعتمادًا على ظروف المناخ الإقليمية. بسبب برودة الطقس في أوائل الربيع، تنمو نباتات الشاي ببطء أكبر، مما يؤدي إلى أوراق أصغر وأكثر رقة ذات نكهة مصقولة ودقيقة.

خصائص شاي Mingqian

شاي مينغتشيان معروف بأبراجه وأوراقه الصغيرة والناعمة، مما ينتج لونًا أخضر فاتحًا ورائحة زهرية خفيفة. عادةً ما يكون سائل الشاي صافياً ومشرقاً، مع طعم ناعم وحلو ونكهة مستمرة بعد التذوق. نظرًا لأن مناخ أوائل الربيع لا يزال باردًا، تنمو أوراق الشاي ببطء أكبر، مما يؤدي إلى تراكم تركيز أعلى من الأحماض الأمينية مع انخفاض مستويات الكاتيكينات والبوليفينولات. هذا التوازن يعزز حلاوة الأومامي في الشاي ويقلل من مرارته، مما يجعله مرغوبًا بشكل خاص من قبل عشاق الشاي.

لماذا شاي مينغتشيان جيد؟ وهل هو حقًا أفضل شاي؟

براعم Huang Shan Mao Feng.

شاي مينغكيان يُقدَّر لطعمه الطازج والناعم وغناه الغذائي. النمو البطيء خلال أوائل الربيع يعزز محتوى الشاي من الأحماض الأمينية، مما يمنحه نكهة ناعمة وحلوة طبيعية. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لانخفاض درجات الحرارة وقلة نشاط الحشرات، هناك حاجة قليلة للمبيدات الحشرية، مما يؤدي إلى شاي أنقى.

ومع ذلك، شاي مينغتشيان ليس هو الشاي المبكر عالي الجودة الوحيد. فئة أخرى، شاي يو تشيان، تشير إلى الشاي الذي يُحصد بعد مهرجان تشينغمينغ ولكن قبل جوي (مطر الحبوب)، الذي يصادف حوالي 20 أبريل. بينما ينمو شاي يو تشيان في ظروف أكثر دفئًا قليلاً، مما يسمح للأوراق بتطوير المزيد من البوليفينولات، فإنه لا يزال يحتفظ بالكثير من نضارة شاي أوائل الربيع.

يعتمد الاختيار بين شاي Mingqian و Yu Qian على التفضيل الشخصي—فشاي Mingqian معروف بنكهاتها الرقيقة والدقيقة، بينما يميل شاي Yu Qian إلى أن يكون له طعم أكثر امتلاءً وقوة. في مقالة سابقة، ناقشنا المزيد عن الفرق بين شاي Mingqian و Yuqian و شاي Sheqian، وهو أقدم شاي يتم حصاده، عادة في أوائل مارس. نقترح عليك قراءتها إذا كنت ترغب في فهم أفضل للفروق بين هذه الأنواع من الشاي.

مهرجان تشينغ مينغ هو أكثر من مجرد وقت لتكريم الأجداد؛ فهو يلعب أيضًا دورًا حيويًا في الزراعة.