ما هو شاي Sheqian وMingqian وYuqian؟

mingqian tea

غالبًا ما يصادف عشاق الشاي الذين يحبون شراء أنواع الشاي الصينية الحرفية مصطلحات مثل شاي "Sheqian" و"Mingqian" و"Yuqian". من بين هؤلاء، قد تواجه مصطلح "شاي مينغ تشيان" في أغلب الأحيان، والذي يشير إلى الشاي المصنوع من الأوراق التي تم حصادها قبل مهرجان تشينغ مينغ، الذي يتم الاحتفال به في الرابع أو الخامس من أبريل.

لفهم مفهوم شاي مينغ تشيان، نحتاج أولاً إلى شرح معنى مهرجان تشينغ مينغ. بعد ذلك، سننتقل إلى تعريف شاي "Sheqian" و"Yuqian" ذي الصلة.

مهرجان تشينغمينغ ويوم كنس المقابر

يبرز تشينغمينغ باعتباره احتفالًا مهمًا في الصين، ويتميز بأنه أحد المهرجانات التقليدية الأربعة، ويتم تكريمه بعطلة ليوم واحد. يمكن تقسيم تشينغمينغ إلى qing (清) التي تعني "واضح" و ming (明) التي تعني "مشرق"، مما يرمز إلى وصول موسم الربيع.

في سياق نظام الأرصاد الجوية الصيني، تشينغمينغ هي واحدة من 24 فترة خمسة عشر يومًا في السنة، تقريبًا من 20 مارس إلى 5 أبريل. يتم الاحتفال بمهرجان تشينغمينغ في اليوم الأخير من هذه الفترة، والذي يُعرف أيضًا باسم "يوم كنس المقابر". في هذا التاريخ، يجتمع أفراد الأسرة عند قبور أسلافهم لإبداء احترامهم، وتنظيف القبور، وتناول الأطباق اللذيذة معًا، مثل كرات الأرز اللزجة الخضراء (清明果).

من منظور إنتاج الشاي، فإن الشاي الذي تم إنتاجه خلال فترة تشينغمينغ مطلوب بشدة. الفترة التي تسبق تشينغمينغ وبعدها هي أيضًا فترات حصاد الشاي ذات الصلة المعروفة باسم تشونفن (春分) وغويو (谷雨)، على التوالي. يُعرف الشاي الذي تم إنتاجه خلال فترة Chunfen باسم شاي "sheqian"، بينما يُطلق على الشاي المنتج خلال فترة Guyu اسم شاي "yuqian".

يعد شاي Sheqian أغلى من شاي Mingqian، في حين أن شاي Yuqian أفضل قيمة. في الواقع، جميع أنواع الشاي في مجموعة الشاي الفاخرة لدينا هي أنواع شاي شيكيان. في حين أن أنواع الشاي الأخرى هي في الغالب شاي Mingqian أو Yuqian. ومع ذلك، فإن ارتفاع سعره لا يعني بالضرورة أنه يناسب ذوقك بشكل أفضل. سنناقش الفرق في الذوق في قسم لاحق من هذه المقالة.

ما هي مناطق الصين التي تنتج شاي Mingqian؟

بينما يتم الاحتفال بمهرجان تشينغمينغ في كل مكان في الصين، فإن مصطلح شاي مينغكيان لا ينطبق إلا على جزء معين من الصين.

يتم تصنيف مناطق زراعة الشاي في الصين على نطاق واسع إلى أربع مناطق على أساس مناخها: منطقة الشاي جنوب غرب (شينان)، وجنوب (هوانان)، وشمال النهر (جيانغبى)، وجنوب النهر (جيانغنان). الأخيرة، تشمل مناطق إنتاج الشاي في تشجيانغ وهونان وجيانغشي وآنهوي وجنوب جيانغسو وتقع جنوب نهر اليانغتسى. تعد هذه المنطقة في الواقع حجر الزاوية في إنتاج الشاي في الصين، حيث تساهم بحوالي ثلثي إجمالي إنتاج الشاي في البلاد. تنتج منطقة شاي جيانغنان أيضًا غالبية أنواع شاي مينغكيان.

ومع ذلك، فإن مفهوم شاي Mingqian لا ينطبق على جميع مناطق الصين، وهناك ثلاثة أسباب رئيسية لذلك:

  1. المناخ: في العديد من المناطق، يحدث الحصاد في وقت متأخر عما هو عليه في الجنوب، وبالتالي يتجاوز فترة مينغكيان.
  2. حجم ورقة الشاي : قد لا تستخدم بعض المناطق البراعم الرقيقة لإنتاج الشاي. على سبيل المثال، لا يقدم مطعم Tai Ping Hou Kui ، الذي يأتي من مقاطعة آنهوي في منطقة اليانغتسي الجنوبية، أصناف مينغكيان. يتطلب هذا الشاي أوراقًا أكبر وأكثر نضجًا بدلاً من البراعم الصغيرة، وهو أمر نموذجي لشاي مينغكيان. وهكذا، يتم حصاد أوراق الشاي لصنع شاي تاي بينج هو كوي في وقت لاحق من الموسم، في فترة جويو (谷雨)، والتي تكون خلال الخمسة عشر يومًا التالية لمهرجان تشينغمينغ. يُعرف الشاي الذي يتم الحصول عليه خلال هذه الفترة أيضًا باسم "شاي يوتشيان". أيضًا، يكون مذاق معظم أنواع شاي أولونغ وشاي بو إيره أفضل عند إنتاجها بأوراق أوراق الشاي أكبر حجمًا وأكثر نضجًا. وبالتالي فإن مصطلح "Mingqian" ليس له صلة أيضًا بهذه الفئة من الشاي. مصطلح "شاي Mingqian" يتعلق بشكل أساسي بالشاي الأخضر وبعض أنواع الشاي الأسود المنتجة في منطقة جيانغنان.
  3. صنف الشاي: أخيرًا، تنبت بعض أصناف الشاي في وقت لاحق من موسم الربيع. المزيد عن هذا في القسم التالي.
jin jun mei mingqian tea
شاي Jin Jun Mei الأسود، وهو شاي Mingqian الأسود النموذجي.

شاي شيكيان ومينغ تشيان ويوكيان وتشونوي

مناطق الشاي التي تنتج شاي Mingqian، قد تنتج أيضًا الشاي في الفترة التي تسبق تشينغمينغ وبعدها. في بعض الحالات، يتم استخدام صنف مختلف لفترات مختلفة من الربيع. ولعل أفضل مثال على ذلك هو الشاي الأخضر الأكثر شعبية في الصين: شاي لونغجينغ (شاي بئر التنين):
  • شاي شيكيان (قبل 20 مارس) : غالبًا ما يتم إنتاج شاي لونج جينغ الذي تم صنعه خلال هذه الفترة بأوراق أوراق الشاي من صنف وو نيو زاو (乌牛早)، وهو أقدم صنف شاي منبت.
  • شاي مينغكيان (20 مارس إلى 5 أبريل) : يتم حصاد أوراق الشاي بشكل أساسي من صنف لونججينج رقم 43 ، والذي بدوره ينمو مبكرًا عن صنف كونتي الكلاسيكي.
  • شاي يوتشيان (5-20 أبريل) : خلال هذه الفترة، يتم صنع معظم أنواع شاي لونج جينغ من أوراق الشاي من صنفكونتي لونج جينغ .

في Teasenz، نقوم حاليًا بتخزين جميع أنواع شاي Longjing الثلاثة في مجموعة الشاي الأخضر لدينا.

المظهر والذوق

من ناحية المظهر، كلما تم حصاد الشاي مبكرًا، كانت البراعم أصغر حجمًا وأكثر طراوة. من منظور الذوق، يميل الشاي الذي يتم حصاده في وقت مبكر من الموسم إلى الحصول على رائحة أفضل ومذاق أفضل. نظرًا لبطء نمو الأوراق، فإنها تميل أيضًا إلى أن تكون أكثر تغذية. بالنسبة للعديد من أنواع الشاي في أوائل الربيع، لا يمكن إعادة إنتاج الرائحة أوراق الشاي التي يتم حصادها في وقت لاحق من الموسم. أخيرًا، كلما تم حصاد الشاي مبكرًا، كلما كان السعر أعلى بسبب زيادة الطلب وقلة العرض. هذا هو السبب الذي يجعل الشاي في أوائل الربيع لا يمثل قيمة كبيرة مقابل المال.

ومع ذلك، ليس الجميع من محبي الشاي في أوائل الربيع. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الشاي الذي يتميز بقدرة أكبر على التحمل (من حيث كمية منقوع ) ونكهات أكثر قوة، قد لا يكون شاي Sheqian وMingqian هو الخيار الأفضل. بدلا من ذلك، شاي يوتشيان أو حتى شاي أواخر الربيع (تشون وي تشا/ 春尾茶)، هي بدائل أفضل. علاوة على ذلك، تتميز أنواع الشاي هذه بأسعار معقولة جدًا.

بينما حاولنا شرح مفهوم أنواع شاي Sheqian وMingqian وYuqian بأبسط ما يمكن، لم نرغب في إغفال التفاصيل المهمة. نأمل أن تساعدك المعلومات المذكورة أعلاه في اتخاذ قرار شراء جيد. إذا كان لديك أي أسئلة، فلا تتردد في الاتصال بنا من خلال صندوق الدردشة.

Back to blog