什么是紫茶？它有哪些种类/栽培品种？

暂且忘掉绿茶、红茶和乌龙茶吧。“紫茶”正在精品茶界流行起来。顾名思义，它是由那些在嫩芽、叶片、茎秆上呈现出独特紫色的茶树制作而成。这种美丽紫色色泽的根源在于一种强大的化合物：花青素。

花青素

花青素是一种水溶性天然色素，存在于蓝莓、紫甘蓝等食物中。在茶树（Camellia sinensis）中，高浓度的花青素掩盖了其绿色，从而呈现出美丽的紫色外观。

茶的类别，如绿茶、红茶、白茶、乌龙茶和黑茶，是由加工方法而非茶树品种本身定义的。紫茶是个例外。在这种情况下，区分并非来自叶片的加工方式，而是来自用于制作茶叶的茶树品种。在工艺上，紫茶大多被加工成红茶或普洱生茶。

紫鹃和紫芽代表了中国紫茶的两个方面。

紫鹃是一种特定的、已注册的茶树品种，一个“纯血统”品种。它由云南省农业科学院于1985年从勐海一株自然生长的紫色母树中选育并稳定下来。其芽、叶、茎全年都能稳定呈现紫色，并且通过精心的选育，保持了高水平且稳定的花青素含量。

我们的布朗山紫娟生茶饼便是由紫鹃茶叶拼配而成。其茶汤呈紫红色或金紫色，在连续的冲泡中呈现出美妙的色泽变化。此外，得益于较低的苦涩度和较高的氨基酸含量，茶汤口感醇和顺滑，回甘显著。品饮我们这款茶时，你能感受到丝滑的口感，以及持久而丰富的回味。

另一方面，紫芽更像是一种自然现象。它作为野生性状或古茶树群体中的突变出现，并且高度依赖环境条件。其紫色不太稳定，通常仅出现在春季嫩芽中，随着叶片成熟会褪为绿色。紫芽的花青素含量多变，受气候、紫外线照射等因素影响。

简而言之，紫鹃是经过精心培育、旨在保留紫色和高花青素特性的品种；而紫芽指的是自然发生的紫叶性状，其表现会因茶树、季节和环境的不同而波动。

注：中国还有另一种被称为野生紫芽苞茶的紫茶。然而，这种茶并非正式由山茶属（Camellia Sinensis）茶树的品种制成，而是来自厚轴茶（Camellia Crassicolumna）植株。

尽管云南是紫茶的起源地，但其独特的高花青素特性已激发了全球育种者的兴趣。在肯尼亚，茶叶研究基金会培育了TRFK 306和TRFK 306/1品种，它们是面向出口的紫茶主要栽培品种，因其高花青素含量和广泛的环境适应性而备受推崇。

日本引入了“Sunrouge”（字面意为“红日”）这一紫叶品种，以其高花青素和通常较低的咖啡因而著称。它被加工成高级蒸青绿茶（煎茶），主要面向国内注重健康的消费者市场。

在印度阿萨姆，BTR-1品种是为该地区专门培育的，用于生产独具特色的优质阿萨姆紫红茶，为全球紫茶市场增添了地域风情。