茶里可以放盐吗?英美大使馆的争议

salt in tea

正如一句古老的中国谚语所说:“开门七件事——柴米油盐酱醋茶。”盐作为这日常七件必需品之一,也是中国传统饮食的五味之一。那么在茶里加盐怎么样呢?有必要吗?还是说这只是亵渎?在这篇博客文章中,我们将探索盐在茶中的使用,茶与盐在各文化中的关系,喝盐茶的好处,以及该做还是不该做。

茶中加盐:英美大使馆争议

Michelle Francl Steeped: The Chemistry of Tea

有些人可能记得去年一月关于美国教授Michelle Francl在她的书《渗透:茶的化学》中的主张引发的争议。她表示,在茶中加入一撮盐,特别是按照英国方式泡的茶,应该是个好主意,因为它可以减少苦味。

正如你所料,英国人并没有完全接受这一说法。最终,这引发了美国大使馆和英国内阁办公室在X(Twitter)上的激烈讨论。

因此,像BBC等多家媒体报道了这场茶中加盐的争议。除了这个有趣的插曲外,茶和盐之间有着更深的文化和历史联系,这种联系已经持续了几个世纪。

在茶中加盐:新趋势?

尽管英国人感到愤怒,但茶与盐之间的关系由来已久,已经持续了几个世纪(实际上我们可以说已经超过千年)。这种做法并不新鲜:在中国,唐朝(618-907年)时期,茶客们就已经习惯在茶中加盐。在亚洲的许多地方,如印度的一些地区,中国的客家和藏族少数民族、蒙古和不丹,至今仍然有加盐茶的习惯。

尤其是中国南方的客家文化,著名的擂茶就是一种用绿茶、草药、脆米、坚果和盐做成的热汤。在印度,克什米尔人和孟加拉人常常在流行的茶饮如诺恩茶和勒布茶中加入盐。前者是绿茶、牛奶、盐和小苏打的混合,而后者则是由黑茶、柠檬、岩盐和香料组成的辛辣茶饮。

indian chai tea with salt

藏族人民常常喝酥油茶,这是一种传统食谱,要求用茶(通常是普洱茶)、牦牛酥油、奶酪和盐制作。几乎每个藏族家庭都有一个木质搅拌管用来制作酥油茶。欲了解更多关于藏族茶习惯的信息,请阅读此博客文章:藏族茶文化和习俗

Maimeicuo与Wendunba:爱情与盐的故事

对于那些喜欢爱情故事的人来说,Maimeicuo与Wendunba的美丽传说突显了藏族文化中茶与盐之间的深厚联系。根据这个故事,两个敌对部落,夏族和奴族,生活在一条河流分隔的土地上,互不沟通。不幸的是,夏族首领的女儿Maimeicuo和奴族首领的儿子Wendunba在对岸放羊时相爱了。

他们的恋情被发现,并遭到两个部落的强烈反对,最终导致Wendunba被杀。Maimeicuo悲痛欲绝,在Wendunba的火化仪式上跳入火中自杀。随后,Wendunba的灵魂变成了藏地湖泊中的盐,而Maimeicuo则变成了四川的茶树。佛陀被他们的爱情感动,安排藏商将茶与盐带在一起,最终让两位恋人得以团圆。

奶盖盐泡泡茶

salty cheese foam bubble boba tea

因此,茶中加盐是一种古老的传统。除了这些深厚的文化联系外,现如今也有一些新趋势,涉及到茶与盐的结合,这些趋势不仅在亚洲,也在世界其他地方发生。随着奶盖茶(或“波霸茶”)在全球的流行,带有奶盖盐的茶饮成为了奶茶爱好者必试的新饮品。这种特殊的奶盖是由牛奶、鲜奶油、奶酪和盐制成的。

盐在茶中的益处

在茶中加盐有不少益处,以下是其中的一些:

  • 减少苦味:浸泡茶叶过久是一个常见的错误,结果可能导致苦味过重。幸运的是,在茶中加入一撮盐有助于中和苦味并使茶变得柔和。不过这不是我们推荐的做法。更好的解决方法是加入一点热水来稀释过度浸泡的茶。
  • 增强风味:盐可以增强茶的风味,至少对于一些茶客来说,使其更加浓烈和可口。此外,盐还可以帮助突出某些茶种的天然甜味。我们认为,虽然加入盐可以改善加了香料、牛奶和糖的浓茶风味,但通常我们认为这并不会改善纯茶的味道。
  • 改善水合作用:盐是一种天然电解质,可以帮助补充因出汗和其他活动而流失的水分和矿物质。在炎热的天气或运动后,在茶中加入盐可以成为保持水分的有益方法。
  • 增强免疫力:研究表明,盐在支持免疫系统方面发挥着重要作用,这有助于预防季节性感染和喉部疾病。
  • 促进消化:盐可以刺激消化液的产生,有助于消化。这在吃完丰盛的餐后尤为有益。

茶中加盐有害吗?

虽然盐可能增强免疫力和促进消化,但在现代,绝大多数人已经摄入了过多的盐。此外,在普通的茶中加入盐并不意味着要加入一整茶匙,因为那样会对身体有害且难以下咽。为了避免因过多摄入盐而导致的高血压和心血管疾病,世界卫生组织建议每天的盐摄入量应低于5克,即不到一茶匙。因此,如果你想尝试往茶中加盐,一定要只加一小撮盐。你不应该能够品尝到盐味!

哪些茶适合加盐?

茶的种类很多,有些茶比其他茶更适合加盐。特别是一些浓烈的茶,往往与一小撮盐搭配得很好,例如一些红茶普洱茶和黑茶,以及像大红袍这样的深焙乌龙茶。最后,对于甜味的印度Chai奶茶,加入一点盐可能会很好地平衡甜味。

我们不建议在口感较轻的茶中加盐,例如大多数白茶、绿茶和氧化乌龙茶。加入盐会压过这些茶的细腻香气。

总结:应该在茶中加盐吗?

茶是个人口味和偏好的问题。没有错误的冲泡方式,但确实有一些更好的做法,可以增强其香气和风味,避免将茶的味道破坏。

加入盐是某些社区和文化中的传统习惯,并不像一些媒体在英美茶叶争议时所讽刺的那样是亵渎。尝试加入盐并进行实验可能很有趣,因为你品尝和喝得越多,就能越能欣赏好茶。

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