普洱茶功效的真相
这篇关于普洱茶对健康的益处和副作用的文章基于科学研究的结果。本文底部引用了这些资料来源。
对于普洱茶爱好者来说，健康的益处并不如他们在品茶之旅中享受到的独特风味那么重要。然而，为了健康而饮用普洱茶往往是人们第一次尝试普洱茶的原因。我们撰写这篇文章的目的是回答所有与健康有关的问题。我们并不是要把普洱茶说成是一种神奇的饮料。相反，我们尽可能地实事求是。
普洱茶的化学成分
普洱茶由山茶科山茶属的大叶种（Camellia Sinensis var. Assamica）制成。
要了解普洱茶的益处，我们需要区分生普洱茶和熟普洱茶，因为它们的加工方式不同。如果您不熟悉这种区别，可以阅读本文：什么是普洱茶？
下表显示了吕海鹏等人2013年发表的一项研究中，经过加工的生普洱茶和熟普洱茶的化学成分。1
| 成分 | 生 | 熟 |
|---|---|---|
| 茶多酚 | 29,73% | 9,40% |
| 儿茶素总量 | 18,31% | 3,62% |
| EGCG | 4,04% | 0,00% |
| 类黄酮 | 0,89% | 0,96% |
| γ-氨基丁酸 | 13.0 mg/100 g | 3.0 mg/100 g |
| 咖啡因 | 4,19% | 5,17% |
从表中我们可以看出：
- 生普洱茶渥堆发酵为熟普洱茶后，茶多酚会明显减少。
- 儿茶素也会减少。儿茶素是茶叶苦涩味的主要成分，这也是熟普洱苦涩味较淡的原因。
- 熟普洱茶的咖啡因含量较高。
考虑到两者之间的显著差异，我们对一些研究文章没有区分熟普洱和生普洱感到非常惊讶。至少，他们没有明确界定使用的是哪种普洱。我们认为，这些研究要么已经过时，要么不值得认真对待。
自然陈化又是什么?
对于生普洱的自然陈化（而非渥堆发酵）对普洱茶成分的影响，目前还没有足够的研究结论。主要原因是，估算普洱茶的陈化时间在技术上具有挑战性。目前，Ning等人（2011年）得出的结论是，年份低的生普洱和陈年生普洱的化学成分非常相似。2
普洱茶可减肥、降低胆固醇、有益心脏健康
市面上有很多普洱茶产品都被当作减肥产品来推销。一杯普洱茶几乎不含任何热量，因此与苏打水相比，普洱茶的减肥效果显而易见。但这也适用于水和一杯黑咖啡。那么，普洱茶有哪些具体特性可以帮助您减轻体重、降低胆固醇和改善心脏健康呢？有可靠的证据吗？科学研究是这样说的。
在学术研究中，肥胖、胆固醇和心脏健康常常被放在一起研究。这是因为肥胖通常被视为心脏和胆固醇相关问题的诱因。
在2011年的一项研究中3，研究人员将实验老鼠分成 5 组，喂食含有不同量普洱茶的不同食物。以下是这5个小组的情况：
- 正常饮食
- 高脂饮食
- 高脂饮食加低剂量普洱茶
- 高脂饮食加中剂量普洱茶
- 高脂饮食加高剂量普洱茶
研究人员得出结论，普洱茶能有效减轻体重。研究发现，普洱茶能成功抑制高脂饮食老鼠的脂肪堆积。
在 2009年的一项研究中4，科学家们发现普洱茶不仅具有很强的抗氧化性，而且在老鼠血液中还具有降脂作用。因此，普洱茶也可用于降低胆固醇和与心脏有关的风险。与生普洱相比，熟普洱的降脂效果更强。
最后，2010 年的一项研究表明 茶褐素具有降低胆固醇的作用。
将普洱茶与其他类型的茶叶进行比较，2005年的一项研究5表明与绿茶相比，熟普洱茶和乌龙茶在降低脂肪（甘油三酯）方面更有效。
这篇研究文章正在进行中。我们将很快添加更多有关具体健康益处和副作用的段落。请将本页加入书签，以便日后访问或订阅我们的时事通讯。
普洱茶副作用
这种茶的副作用与咖啡因有关。咖啡因会让人精神抖擞，而过量饮用普洱茶则会导致失眠。不过，对于大多数饮茶者来说，如果他们能接受咖啡，也应该能接受每天喝2-4杯普洱茶。我们建议主要在上午和下午饮用普洱茶。晚上，您可以改喝花草茶，以避免摄入咖啡因。
普洱茶咖啡因含量：虽然这可能是最常被问到的问题，但实际上很难做出笼统的说明。当您在谷歌上搜索这个话题时，您会在网上看到很多文章说明每种茶（包括普洱茶）的咖啡因含量。实际上，有太多因素在起作用，无法精确地确定您摄入的咖啡因含量。这些因素包括熟普洱与生普洱、叶水比、使用的茶具、西式冲泡与工夫茶冲泡法、个人喜好、栽培品种等。
举个例子，如果用800毫升的普通西式茶壶冲泡3克生普洱茶5分钟，咖啡因含量会明显低于美式咖啡。然而，用120毫升的紫砂壶冲泡8克普洱茶，咖啡因含量至少是美式咖啡的两倍！
今后的研究：我们的建议
我们很高兴已经有了大量的研究出版物，让我们能够对普洱和一般茶叶的益处得出一些结论。然而，还有很多工作要做。科学家们通常都会提到他们研究的不足之处，并对茶叶研究的未来方向提出自己的看法。
我们绝对不想质疑他们的观点，但我们确实想发表自己的看法。我们认为，目前的研究过于关注特定功效的确认，而没有回答哪些人可以从普洱茶中获益以及何时应该饮用普洱茶的问题。人们应该在一天中的哪个时间段或哪个季节饮用普洱茶？性别和年龄是否重要？是否有其他身体条件使普洱茶对某些人有益或有害？我们衷心希望未来的研究能为这些与茶叶消费者息息相关的问题找到答案。
参考文献
2 Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., & Zeng, X. S. (2011). Identification of Pu-erh teas with different storage years by FTRI spectroscopy. Spectroscopy and Spectral Analysis, 31, 2390–2393 (in Chinese).
3 Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q.,Huang Q.C. et al (2011). Effect of pu-erh tea on body fat and lipid profiles in rats with diet-induced obesity. Phytotherapy Research, 25(2) 234–238.
4Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. et al (2009). Pu-erh tea aqueous extracts lower atherosclerotic risk factors in a rat hyperlipidemia model. Experimental Gerontology, Volume 44 (6–7) 434-439.
5Kuo K.L.,Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Comparative Studies on the Hypolipidemic and Growth Suppressive Effects of Oolong, Black, Pu-erh, and Green Tea Leaves in Rats. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480–489