2025 fialové Zi Ya, slnkom sušené čierne čajové perly

Zriedkavý, komplexný slnkom sušený čierny čaj (Shai Hong) vyrobený z divokej fialovej odrody púčika (Zi Ya), zbieraný z Da Xue Shan.

Pripravte svoje chuťové poháriky na dobrodružný odklon od tradičného Dian Hong. Na jazyku tento čaj prináša klasické znaky skvelého čierneho čaju: ľahkosť, hodvábnu jemnosť a vznešenú, voňavú sladkosť. Zároveň však prináša vrstvu komplexnosti, keď pod sladkým povrchom prúdi jedinečný charakter fialového čaju.

Čaj má hlbokú, rubínovo červenú farbu, ktorá zostáva neuveriteľne priehľadná a čistá. Táto žiarivá, čistá farba nádherne prevyšuje tmavšie, tlmenejšie tóny, ktoré sa bežne vyskytujú pri spracovaní odrody Zi Ya ako surového pu erh.

Čaj je tiež mimoriadne odpúšťajúci pri príprave. Nevykazuje žiadnu horkosť, ani keď sa pripravuje s plným vriacim 100°C, čo takmer znemožňuje jeho prevarenie. Guľôčky sú vyrobené prevažne z robustných jednotlivých listov a zberu 1-púčik-1-list. Vďaka tejto výnimočnej kvalite listov má jedna guľôčka neuveriteľnú výdrž a bez námahy poskytuje 1 až 1,5 litra vyvíjajúcej sa chuti.

Fialová odroda púčika (Zi Ya)

Kým klasický yunnanský shaihong čierny čaj sa zvyčajne vyrába z klasickej odrody Da Ye Zhong, naše fialové perly Jade dragon vynikajú tým, že sú vyrobené z listov fialového čaju Zi Ya. Čajové rastliny Zi Ya prirodzene produkujú mladé listy v hlbokej fialovej farbe vďaka divokej vlastnosti alebo mutácii v starobylých populáciách čaju. Táto jedinečná farba je spôsobená pigmentmi antokyanínov (antioxidantov).

Tradičné sušenie na slnku (Shai Hong)

Technicky ide o slnkom sušený čierny čaj Dian Hong, známy ako Shaihong. Hoci nasleduje základné kroky tradičného spracovania čierneho čaju, vynecháva záverečné sušenie na vysokej teplote v stroji. Namiesto toho sa listy dokončujú pod jemným teplom prirodzeného slnka. Tento proces bez tepla zachováva aktívne zlúčeniny a enzýmy v listoch. Výsledkom je, že na rozdiel od štandardných čiernych čajov, ktoré sa najlepšie pijú čerstvé, tento čaj bude krásne starnúť a časom sa bude vyvíjať jeho aróma.

Vysokohorský terroir: Yongde Da Xue Shan

Listy pre tento čaj sa zbierajú z Yongde Da Xue Shan v Lincangu, Yunnan, miesta známeho veľkými čajovými stromami. Čisté prostredie oblasti, dramatické teplotné výkyvy medzi dňom a nocou a husté horské hmly spôsobujú, že korene čaju rastú hlboko pri hľadaní živín. Tento pomalý rast dáva čajovým listom silné chute a jedinečný charakter.