Čo je to biely mráz na malom pomarančovom čaji pu erh?

V posledných rokoch sa v Číne stali nesmierne populárne malé oranžové čaje pu erh (známe aj ako „Xiao Qing Gan“). Aj na Západe začínajú milovníci čaju objavovať tieto malé mandarínky plnené zrelým čajom pu erh.

Ak však tieto pomaranče vidíte prvýkrát, môžete si všimnúť vrstvu bielej námrazy na šupke. Je len prirodzené, že sa človek pýta, či nejde o pleseň. Ak je to aj váš prípad, neprepadajte panike. Ak má pomaranč voňavú arómu bez plesnivého zápachu a na dotyk je suchý, buďte si istí, že vaša malá zelená mandarínka plesnivá.

Čo je biele na malom pomarančovom čaji pu erh?

Ale čo presne je tento biely mráz? Biela námraza na malej zelenej mandarínke je kryštalizácia oleja vo vnútri šupky, ktorá vzniká po sušení na slnku a pri nízkoteplotnom pečení. V skutočnosti je prítomnosť takéhoto oleja znakom kvality. Tieto olejové kryštály, ktoré obsahujú limonén, majú vôňu podobnú citrónu a majú vynikajúce vlastnosti na zmiernenie kašľa, vypudenie hlienu a antibakteriálne vlastnosti.

Množstvo bielej námrazy závisí od pôvodu, zrelosti a hrúbky šupky mandarínky. Biela námraza znamená dve veci:

• Po prvé, šupka mandarínky obsahuje vysokú koncentráciu prchavých olejov, čo naznačuje vysokokvalitné suroviny.
• Po druhé, technika spracovania je vhodná – čím viac bieleho mrazu, tým voňavejší nápoj.

Pri varení biely mráz neznižuje vôňu ani koncentráciu čaju. Namiesto toho zvyšuje sladkosť, hladkosť a bohatosť čaju.

Ako rozpoznať a predchádzať plesniam

Plesnivý malý pomarančový čaj pu erh bude vykazovať zeleno-sivé škvrny a vydávať nepríjemný zatuchnutý zápach. Šupka zmäkne a pleseň sa môže rozšíriť na čajové listy vo vnútri.

To sa môže stať, ak čaj nie je dôkladne vysušený alebo skladovaný vo vlhkom prostredí. Tu je niekoľko tipov, ako tomu zabrániť:

• Kúpte si kvalitný čaj: správne vyrobený pomarančový čaj pu erh má nižší obsah vlhkosti a ľahšie sa skladuje. Nakupujte od spoločnosti Teasenz alebo iných renomovaných zdrojov, aby ste zaistili kvalitu.
• Udržujte ho v suchu: Neskladujte čaj na vlhkých miestach, ako sú kúpeľne alebo kuchyne. Používajte vzduchotesné nádoby, ako sú uzavreté čajové kanistre alebo vrecká.
• Kontrolujte teplotu: Čaj pu erh skladujte pri teplotách medzi 15-25ºC. Extrémne teploty môžu ovplyvniť kvalitu čaju a spôsobiť pleseň.
• Pravidelne kontrolujte: Pravidelne kontrolujte stav skladovania vášho čaju. Ak nájdete akékoľvek známky plesne, potom postihnutý čaj očistite a izolujte, aby ste zabránili jeho šíreniu.

Na záver, biely les na Xiao Qing Gan nie je plesňou, ak je čaj suchý a nezapácha ako pleseň. Diskutovali sme aj o tom, že vysokokvalitné malé oranžové pu erhy často obsahujú viac bieleho námrazy ako menej kvalitné a mali by sa skladovať vzduchotesne, pričom sa vyhýbajú vlhkému prostrediu.