Trvanlivosť čaju a správne skladovanie

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako dlho zostáva čaj čerstvý? Expiruje čaj? Rôzne typy čaju majú rôznu trvanlivosť a nesprávne skladovanie môže viesť k zhoršeniu kvality alebo dokonca k plesni. Keďže nie všetky čaje sú si rovné, pokiaľ ide o trvanlivosť, preskúmame trvanlivosť rôznych typov čaju, ktoré sú rozdelené do kategórií čajové vrecúška, sypaný čaj a zrelý (stlačený) čaj.

Čas použiteľnosti čajových vrecúšok

Čajové vrecká v uzavretých krabiciach zvyčajne zostávajú čerstvé približne 24 mesiacov. Po odstránení pečate odporúčame spotrebovať čajové vrecká do 6 mesiacov. Čaj nevyprší, ale po uvedených obdobiach môže stratiť na chuti a aróme.

Aby ste zachovali arómu dlhšie, vložte čajové vrecúška do vzduchotesnej nádoby alebo do uzatvárateľného vrecka. Potom ich uskladnite pri izbovej teplote v skrini. Vyhnite sa vystaveniu slnečnému svetlu, vlhkosti a vysokým teplotám.

To povedané, čaj vo vrecúškach zvyčajne nie je vysokej kvality, a preto nie je veľa čo zachovať, pokiaľ ide o čerstvosť. Naopak, zachovanie čerstvosti je kľúčové pre kvalitný sypaný čaj, o ktorom budeme diskutovať v nasledujúcej časti.

Doba trvanlivosti Sypaný Čaj

Pokiaľ ide o trvanlivosť a uchovávanie sypaný čaj, existujú dva dôležité rozdiely v porovnaní s čajovými vreckami:

• Väčšina sypaný čaj, najmä kvalitné, je spracovaná menej intenzívne v porovnaní s čajom v čajových vreckách. Niektoré spracované sypané čaje, ako je zelený čaj, môžu mať vyšší obsah vlhkosti. Pri vystavení teplu sa môže obsah vody dostať na povrch, čo spôsobí oxidáciu čaju a jeho starnutie.
• Niektoré kvalitné sypané čaje sú oveľa voňavejšie v porovnaní s čajmi v čajových vreckách.

Ukladanie sypaný čaj s opatrnosťou je preto ešte dôležitejšie, o čom sa podrobnejšie porozprávame podľa typu čaju.

1. Zelený Čaj Doba trvanlivosti

Zelený čaj, nefermentovaný čaj, má priemernú trvanlivosť približne 18 mesiacov. S časom jeho chuť bledne, ak je skladovaný príliš dlho. Avšak, pri správnom skladovaní môže zelený čaj vydržať až tri roky. Aby ste ho udržali čerstvý, chráňte ho pred jeho piatimi hlavnými nepriateľmi: svetlom, vzduchom, teplom, vlhkosťou a zápachmi.

Stratégia nákupu a skladovania

Aby ste si vychutnali najčerstvejšiu zelenú čaj, odporúčame zakúpiť len to, čo môžete skonzumovať do šiestich mesiacov. Ak kúpite väčšie množstvo, zvážte rozdelenie do viacerých uzavretých tašiek. Jednu tašku uchovávajte pri izbovej teplote na okamžité použitie a zvyšok uskladnite v mrazničke, aby ste zachovali ich čerstvosť.

"Každýkrát, keď dokončíte sáčok, môžete vybrať nový sáčok z mrazničky, nechať ho 30 minút ohriať na izbovú teplotu a potom ho otvoriť na použitie. Je dôležité ho neotvárať hneď, pretože teplotný rozdiel medzi mrazeným čajom a izbovou teplotou môže spôsobiť kondenzáciu na mrazených čajové listy. Preto je lepšie nechať ho najprv rozmraziť pred otvorením nového sáčku."

2. Doba trvanlivosti žltého čaju

Žltý čaj, ľahko fermentovaný čaj, prechádza procesom podobným zelenému čaju, s pridaním „páliaceho“ kroku počas výroby. Jeho trvanlivosť je o niečo dlhšia ako u zeleného čaju - okolo jedného roka pri izbovej teplote. Pri správnom skladovaní môže vydržať 18 až 24 mesiacov, ale odporúčame ho skonzumovať do 12 mesiacov.

3. Čierny Čaj & Biely Čaj Doba trvanlivosti

Úplne fermentovaný čierny čaj má dlhšiu trvanlivosť ako zelený čaj a žltý čaj. To isté platí aj pre biely čaj. Voľný čierny čaj a biely čaj zvyčajne vydržia približne 24 mesiacov, a ich trvanlivosť sa môže predĺžiť na 3 roky, ak sú správne uskladnené.

4. Oolong Čaj Doba trvanlivosti

Doba trvanlivosti oolong čaju závisí od jeho stupňa oxidácie. Svetlý oolong vydrží približne 18 mesiacov, zatiaľ čo tmavý oolong vydrží približne 24 mesiacov. Na zachovanie čerstvosti používajte uzavretú nádobu a uchovávajte čaj na chladnom, suchom a bezpachovom mieste, mimo dosahu svetla. Týmto spôsobom môže byť svetlý oolong uchovávaný až 24 mesiacov, zatiaľ čo tmavý oolong môže byť uchovávaný až 36 mesiacov.

Doba trvanlivosti starého/stlačeného čaju

Trvanlivosť starých čajov, ako sú starý čierny, biely a tmavý čaj, sa výrazne líši od čajových vrecúšok a sypaných čajov. Ako názov naznačuje, tieto čaje skutočne profitujú z dlhodobého skladovania a nevypršia, ak sú správne uskladnené. Často sú stlačené do rôznych tvarov pre pohodlné skladovanie, ako sú okrúhle čajové koláče. Pre starý biely čaj existuje dokonca známe príslovie, ktoré hovorí: „čaj po roku, liek po troch rokoch, poklad po siedmich rokoch“ (一年茶、三年药、七年宝).

Transformácia čaju starnutím nastáva v dôsledku interakcie mikroorganizmov, enzýmov a environmentálnych faktorov. Keď je správne uskladnený v kontrolovanom prostredí s vhodnou vlhkosťou a prúdením vzduchu, starnutý čaj prechádza fermentáciou a oxidáciou. Tento proces postupne zmierňuje jeho počiatočnú trpkosť, prehlbuje jeho chuť a zavádza zložité zemité, drevité a niekedy sladké tóny.

Potenciál starnutia čaju do veľkej miery závisí od jeho kvality, pričom v priebehu času sa vyvíjajú jedinečné charakteristiky. Trpezlivosť je kľúčová, pretože tento proces zrenia môže trvať roky alebo dokonca desaťročia, pričom dobrý pu erh čaj sa mení na cenný poklad.

Pochopenie trvanlivosti vášho čaju vám umožňuje vychutnať si každý šálku v jeho najlepšej kvalite. Či už ide o čerstvo zbieraný zelený čaj alebo starostlivo zrený pu erh, správne skladovanie a plánovanie zabezpečia, že váš čaj zostane taký pôvabný, ako v deň, keď ste si ho kúpili.