Prečo Číňania pijú čaj Pu Erh počas dim sum na podporu trávenia: Tu je vedecký dôvod

Pu erh čaj má dlhodobo špeciálne miesto v čínskej čajovej kultúre a upútal pozornosť pre svoje potenciálne zdravotné prínosy, najmä pokiaľ ide o trávenie. Čo však robí tento post-fermentovaný čaj dobrou voľbou na kombinovanie s ťažkými jedlami? A prečo je na Západe tak podceňovaný? Aby sme na to odpovedali, pozrime sa na vedu za tým a bohatú jedálnu tradíciu Dim Sum (alebo 'Yum Cha'), kde pu erh ticho plní svoju úlohu už celé generácie.

Čo je Dim Sum (Yum Cha)?

Yum cha (飲茶 yǐn chá), čo znamená "piť čaj," je tradičný typ stretnutia, ktoré zahŕňa čaj a jedlo. Je to hlboko zakorenená tradícia v južnej Číne, najmä na miestach ako Guangdong a Hongkong. Keď sa stretnutie koná ráno, môže sa tiež nazývať zao cha (早茶 ranný čaj).

Pri týchto príležitostiach sa rodiny a priatelia stretávajú v reštauráciách, aby si vychutnali rôzne malé jedlá nazývané Dim Sum (点心 diǎn xīn), od slaných knedličiek až po sladké krémy. Keďže Dim Sum je zvyčajne bohatý a niekedy dosť mastný, ľudia pijú čaj, aby zmiernili mastný pocit. Pu erh je jeden z najbežnejších čajov podávaných pri yum cha, nielen pre jeho chuť, ale aj preto, že sa verí, že pomáha pri trávení, najmä po konzumácii mastných alebo ťažkých jedál.

Je dôležité poznamenať, že existujú 2 druhy čaju pu erh, a to surový a zrelý pu erh, pričom ten druhý sa podáva počas Dim Sum. Pre viac informácií o rozdieloch si môžete prečítať tento článok 'Čo je Pu Erh čaj'. Južní Číňania obzvlášť radi pijú zrelý pu erh počas alebo po ťažkých jedlách, čo im prináša pocit väčšieho pohodlia a menej nadúvania.

Ako zrelý Pu Erh môže podporiť trávenie

Čaj Pu erh nie je len tradične oceňovaný: nedávna štúdia (1) publikovaná v čínskom časopise špecializovanom na čaj potvrdzuje, že zrelý čaj pu erh môže pomôcť tráveniu a mať pozitívny vplyv na tráviaci systém všeobecne.

V ďalšej štúdii (2) výskumníci zo Školy medicíny Xi'an Peihua College vykonali štúdiu o vplyve čaju pu erh na gastrointestinálnu motilitu. Výsledky ukázali, že čaj pu erh môže podporovať a zlepšovať gastrointestinálnu motilitu, čím napomáha tráveniu.

Navyše, zrelý pu erh môže mať aj pozitívny vplyv na chudnutie. V predchádzajúcom článku sme zhrnuli ďalšie výsledky výskumu o zdravotných účinkoch čaju pu erh.

Prečo nie je čaj Pu Erh populárny na Západe

Zakladateľ Sam Lin vysvetľuje:

Hoci je čaj pu erh mimoriadne populárny v Číne, na Západe zostáva relatívne neznámy. Je to najmä preto, že vzdelávanie o čaji mimo Číny sa často zameriava na zdravotné výhody, najmä tie spojené s polyfenolmi v čaji. Keďže postfermentované čaje ako pu erh obsahujú nižšie hladiny polyfenolov, na západných trhoch sú menej často zdôrazňované. To však neznamená, že čaj pu erh je menej zdravý. V skutočnosti ponúka jedinečné výhody, ktoré dopĺňajú tie z iných čajov. Proces postfermentácie čaju pu erh zvyšuje aktivitu prospešných mikróbov, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri podpore zdravého črevného mikrobiomu a zlepšovaní trávenia. Hoci nemusí poskytovať rovnaké výhody spojené s polyfenolmi ako iné čaje, čaj pu erh významne prispieva k zdraviu tráviaceho systému, čo je nevyhnutná súčasť celkového blahobytu.

Na záver, hoci pu erh nie je všeliek, existuje dôvod, prečo sa zrelá verzia tradične podáva po veľkých jedlách: môže pomôcť telu efektívnejšie spracovať ťažšie jedlá, čo je obzvlášť relevantné v kontexte Dim Sum. Ak hľadáte čaj, ktorý je šetrný k žalúdku a krásne sa hodí k jedlu, teplý šálka zrelého pu erh môže byť presne to, čo potrebujete.

Čoskoro bude ďalší článok, ktorý bude diskutovať o výhodách čaju pu erh na cholesterol a mikrobiálnu aktivitu. Sledujte nás, aby ste sa dozvedeli viac o tomto fantastickom nápoji. 

(1) Yang Rui, Deng Xiaocui, et al. Výskumný pokrok v oblasti ochranného účinku aktívnych zložiek vareného čaju Pu'er na žalúdok 普洱熟茶活性成分对胃的保护作用研究进展 (J). China Tea Processing 中国茶叶加工, 2024 (1): 68-77.

(2) Meng Tingting, Chen Jiankang, Shang Congshan, et al. Účinky čaju Pu'er na gastrointestinálnu motilitu 普洱茶对肠胃运动功能的影响 (J). Journal of Clinical Medical Literature 临床医药文献杂志 (Elektronické vydanie), 2017, 4 (41): 7932-7932.