Ako pripraviť čaj s gaiwanom a nalievať s gaiwanom: 4 spôsoby držania
Radi používame gaiwany na prípravu čaju. Tento malý šálok s pokrievkou je tradičná čínska nádoba na prípravu čaju, ktorá pochádza z dynastie Ming. Gaiwan sa zvyčajne skladá z troch častí: šálky, pokrievky a voliteľne podšálky.
Na prvý pohľad vyzerá elegantne, ale možno sa pýtate, ako ho držať, aby ste sa nepopálili. Ako nalievať, aby ste nerozptýlili lístky všade okolo? Tento návod vás prevedie všetkým, čo potrebujete vedieť o používaní gaiwanu.
Prečo použiť gaiwan namiesto čajníka?
Tak prečo sa trápiť s gaiwanom, ak už vlastníte čajník? Gaiwan má výhody, ktoré si milovníci čaju nemôžu nechať ujsť. Najmä:
- Kontrola: Máte lepšiu kontrolu nad množstvom vody, ktorú nalejete, rýchlosťou nalievania a ľahšie môžete odstrániť polámané lístky počas prvého prepláchnutia.
- Ocenenie lístkov: Je jednoduché sledovať, ako sa lístky rozvíjajú, a cítiť arómu z pokrievky.
- Flexibilita: Funguje takmer so všetkými druhmi sypaných čajov.
- Čistiteľnosť: Je veľmi ľahké ho vyčistiť, pretože nemá filter, kde by sa mohli zachytiť malé čajové lístky.
Pre milovníkov čaju, ktorí chcú naozaj porozumieť svojim čajom, je gaiwan nevyhnutnosťou. Objavte naše tradičné gaiwany a jednoduché gaiwany v našej kolekcii čajových doplnkov.
Výber vášho gaiwanu
Môžete si myslieť, že veľkosť a proporcie gaiwanu nie sú až také dôležité. Veď väčšina gaiwanov má tulipánový tvar misky s rozšíreným okrajom, však? Pravda je, že tvar gaiwanu robí veľký rozdiel.
Veľkosť a okraj týchto misiek sú dôležité pre pohodlné nalievanie bez popálenia. Veľký gaiwan s veľkým ústím a okrajom môže byť na začiatok komplikovaný na manipuláciu pre ľudí s malými rukami, a malé gaiwany môžu byť náročné pre tých, ktorí majú veľké ruky.
Takže pomer ruky a gaiwanu je základný, a aby ste ho mohli pohodlne držať bez popálenia, mali by ste si kúpiť gaiwan, ktorý sedí vašim rukám. Najmä by ste mali skontrolovať kapacitu gaiwanu (zvyčajne 40-160 ml), výšku, šírku ústia a tvar okraja.
Ak už máte gaiwan, ktorý vám nesedí, pretože je príliš veľký alebo príliš malý, nevzdávajte sa. V nasledujúcich odstavcoch vysvetlíme 4 rôzne techniky držania, a určite nájdete tú, ktorá vám vyhovuje.
Ak sa vám tieto techniky nezdajú vhodné pre váš štýl, môžete si vybrať ľahké gaiwany, ktoré majú v pokrievke filtračné otvory alebo malý výlevok. Sú jednoduchšie na používanie ako tradičné gaiwany a môžu vám pomôcť zvládnuť techniky držania.
Ako pridať horúcu vodu: čo robiť a čo nerobiť
- Nalejte horúcu vodu krúživým pohybom pozdĺž vnútornej steny gaiwanu. Tým sa teplo rovnomerne rozloží.
- Vyhnite sa preplneniu až po okraj, ale nechajte si trochu miesta, aby sa okraj príliš nezahrial. Je to nevyhnutné, aby ste si nepopálili prsty.
- Ak náhodou prelejete a voda pretečie cez pokrievku, jemne nakloňte gaiwan, aby ste prebytočnú vodu vyliali, alebo ju odstráňte pomocou pokrievky.
- Nezabudnite predhriať svoj gaiwan pred prípravou čaju, aby ste predišli náhlemu ochladeniu vody, čo môže ovplyvniť proces lúhovania čaju.
Ako držať a liať s Gaiwanom: 4 techniky
Toto je časť, ktorá väčšinu začiatočníkov zastrašuje. Našťastie však existuje viacero spôsobov, ako ho držať. Môžete vyskúšať každú techniku a nájsť metódu, ktorá vám najviac vyhovuje.
1. Držanie okraja jednou rukou (klasická metóda bez podšálky)
- Vytvorte medzeru medzi pokrievkou a šálkou na pozícii 9 hodín.
- Štipnite okraj šálky palcom a prostredníkom na pozíciách 6 a 12 hodín.
- Stlačte gombík pokrievky ukazovákom (alebo kĺbom ukazováka).
- Nalejte naklonením zápästia nahor. Udržujte uhol 80 alebo 90 stupňov medzi gaiwanom a šálkou, do ktorej nalejete.
Toto je klasická metóda, ktorá vyzerá elegantne, ale vyžaduje si prax s horúcim čajom. Je obzvlášť náročná, ak tvar a veľkosť gaiwanu nezodpovedajú veľkosti vašej ruky.
Ak je ústie gaiwanu široké a okraj príliš veľký, vaša ruka sa musí nepohodlne natiahnuť. Navyše zápästie sa musí nakloniť mierne neprirodzene. Ak cítite nepohodlie, môžete použiť druhú ruku na podporu a vyváženie.
2. Jednoručné držanie v štýle pazúra
- Vytvorte medzeru medzi pokrievkou a šálkou na pozícii 6 hodín.
- Palec na gombíku pokrievky, prsty podopierajú podšálku zdola (alebo základňu misky).
- Zdvihnite a nalejte k sebe jedným plynulým pohybom.
Táto technika je dosť štýlová a môže byť pohodlná pre tých, ktorí majú veľké ruky a malý gaiwan. Navyše je takmer nulová šanca, že sa popálite parou. Naopak, pre ľudí s malými rukami môže byť táto technika nepraktická. Nasledujúca metóda by bola praktickejšia.
3. Držanie oboma rukami „štýl hamburger“ (vhodné pre začiatočníkov)
- Vytvorte medzeru medzi pokrievkou a šálkou na pozícii 6 hodín.
- Oba palce na gombíku pokrievky, ostatné prsty podopierajú podšálku zdola. Presne ako keď držíte hamburger.
- Zdvihnite a nalejte k sebe jedným plynulým pohybom.
Táto metóda nemusí vyzerať elegantne, ale je jednoduchá a bezpečná. Je ideálna pre tých, ktorí majú malé ruky a veľké gaiwany. Ak gaiwan nemá podšálku, chyťte jeho základňu dvoma prostredníkmi.
4. Držanie podšálky oboma rukami
- Vytvorte medzeru medzi pokrievkou a šálkou na pozícii 6 hodín.
- Držte podšálku palcom a prstami, aby ste udržali šálku stabilnú.
- Použite druhú ruku na naklonenie pokrievky smerom k sebe pri nalievaní.
Táto technika je síce bezpečná proti popáleniu, no nie je ľahké ju zvládnuť. Potrebujete prax, aby ste vyvážili misku a mali lepšiu kontrolu nad nalievaním.
Tipy na nalievanie a chyby, ktorým sa treba vyhnúť
- Udržujte uhol 80 alebo 90 stupňov medzi gaiwanom a šálkou alebo džbánom, do ktorého nalievate. Prílišné naklonenie môže spôsobiť popáleniny.
- Dávajte pozor na šírku medzery, ktorú vytvoríte medzi pokrievkou a miskou. Čím širšia medzera, tým rýchlejší bude prúd, ale zároveň vyjdú aj rozbité lístky. Užšia medzera spomalí prúd, ale čaj môže začať tiecť z bokov medzery.
- Uistite sa, že pokrievka a podšálka dokonale pasujú na misku. Ak sa pokrievka kýve alebo misa voľne sedí na podšálke, bude ťažké udržať ich v rovnováhe pri nalievaní čaju. Preto pri kúpe gaiwanu skontrolujte, či tri časti spolu pasujú. Ak nie, radšej ho nekupujte.
Pitie priamo z gaiwanu
Môžete tiež piť priamo z gaiwanu namiesto toho, aby ste čaj nalievali do džbánika alebo šálok. Tento spôsob nie je pre každého, najmä pri horúcich čajoch, ale stojí za vyskúšanie.
Je to podobné ako spôsob držania podšálky oboma rukami:
- Podšálku držte v dlani alebo prstami a palcom stabilizujte šálku.
- Druhou rukou nechajte medzi pokrievkou a šálkou malú medzeru a pite z nej, pričom držíte gombík pokrievky.
Držanie pokrievky na šálke zabráni tomu, aby sa para dostala na vašu tvár a zároveň zadrží lístky, keď si čaj usrkávate. Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako držať každý typ čínskej čajovej šálky, prečítajte si náš blogový článok na tému.
Najlepšie čaje pre gaiwan
Gaiwan dobre funguje s väčšinou sypaných čajov, ale neodporúča sa pre čaje s rozbitými listami, pretože nemá žiadny filter okrem pokrievky. Malé rozbité lístky by ľahko prešli mimo gaiwanu priamo do šálky. Preto gaiwan nie je vhodný na prípravu japonských zelených čajov, ako sú sencha a gyokuro. Tiež bylinné čaje s drobnými čiastočkami môžu byť pri filtrovaní v gaiwane neporiadne.
Na druhej strane je gaiwan ideálny pre veľké alebo celolistové čaje. Porcelánové gaiwany, ktoré sú najbežnejšie, sa tiež používajú v čajovniach na ochutnávanie a skúmanie oolongu a pu erh čajov pred ich prípravou v Yixing kanvičkách.
Čistenie a starostlivosť o váš gaiwan
Keďže gaiwan nemá filtre, je veľmi ľahké ho čistiť. Po každom použití ho opláchnite horúcou vodou a nechajte vyschnúť. Pamätajte, že pri neglazovanej keramike sa vyhýbajte mydlu, a to je všetko.
Záver
Na začiatku je používanie gaiwanu neprirodzené, ale popálené prsty a pár rozliatych kvapiek sú súčasťou učenia. Keď si zvyknete, stane sa to jednoduchým a ľahkým spôsobom prípravy čaju. Vyberte si najlepší gaiwan pre vás a najskôr si precvičte držanie rôznymi spôsobmi. Dúfame, že vám tento návod na prípravu čaju v gaiwane pomôže nájsť držanie, ktoré vám najviac vyhovuje. Keď nájdete držanie, ktoré vám sedí, pochopíte, prečo sú gaiwany obľúbené medzi milovníkmi čaju po celom svete.
Tu je zhrnutie 4 spôsobov držania gaiwanu. Uložte si ho na Instagrame pre budúce použitie: