Ako pripraviť čaj s gaiwanom a nalievať s gaiwanom: 4 spôsoby držania

Radi používame gaiwany na prípravu čaju. Tento malý pohárik s pokrievkou je tradičná čínska nádoba na prípravu čaju, ktorá pochádza z dynastie Ming. Gaiwan sa zvyčajne skladá z troch častí: pohár, pokrievka a voliteľne podšálka.

Na prvý pohľad vyzerá elegantne, ale možno sa pýtate, ako ho držať, aby ste sa nepopálili. Ako nalievať, aby ste nerozptýlili lístky všade okolo? Tento návod vás prevedie všetkým, čo potrebujete vedieť o používaní gaiwanu.

Prečo použiť gaiwan namiesto čajníka?

Prečo sa teda trápiť s gaiwanom, ak už vlastníte čajník? Gaiwan má výhody, ktoré si milovníci čaju nemôžu dopriať bez neho. Najmä:

• Kontrola: Máte lepšiu kontrolu nad množstvom vody, ktorú nalejete, rýchlosťou nalievania a je jednoduchšie odstrániť zlomené lístky počas prvého prepláchnutia.
• Ocenenie lístkov: Je ľahké sledovať, ako sa lístky rozvíjajú, a cítiť arómu z pokrievky.
• Flexibilita: Funguje takmer so všetkými druhmi sypaných čajov. 
• Čistiteľnosť: Je veľmi ľahké ho čistiť, pretože neobsahuje filter, kde by sa mohli zachytiť malé čajové lístky.

Pre milovníkov čaju, ktorí chcú naozaj porozumieť svojim čajom, je gaiwan nevyhnutnosťou. Objavte naše tradičné gaiwany a jednoduché gaiwany v našej kolekcii čajových doplnkov. 

Výber vášho Gaiwanu 

Môžete si myslieť, že veľkosť a proporcie gaiwanu nie sú až také dôležité. Veď väčšina gaiwanov má tulipánovitú misku s rozšíreným okrajom, však? Pravda je, že tvar gaiwanu robí veľký rozdiel.

Veľkosť a okraj týchto misiek sú dôležité pre pohodlné nalievanie bez popálenia. Veľký gaiwan s veľkým ústím a okrajom môže byť na začiatok komplikovaný na manipuláciu pre ľudí s malými rukami, a malé gaiwany môžu byť náročné pre tých, ktorí majú veľké ruky.

Takže, proporcie ruky a gaiwanu sú základné, a aby ste ho držali pohodlne bez popálenia, mali by ste si kúpiť gaiwan, ktorý sedí vašim rukám. Najmä by ste mali skontrolovať kapacitu gaiwanu (zvyčajne 40-160 ml), výšku, šírku ústia a tvar okraja.

Ak už máte gaiwan, ktorý vám nesedí, pretože je príliš veľký alebo príliš malý, nevzdávajte sa. V nasledujúcich odstavcoch vysvetlíme 4 rôzne techniky držania a určite nájdete tú, ktorá vám vyhovuje. 

Ak sa vám tieto techniky nezdajú vhodné pre vás style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;">, môžete si vybrať ľahké gaiwany, ktoré majú vo viečku filtračné otvory alebo malý výlevok. Sú jednoduchšie na používanie ako tradičné gaiwany a môžu vám pomôcť zvládnuť techniky držania.  

Ako pridať horúcu vodu: čo robiť a čo nerobiť

• Nalejte horúcu vodu krúživým pohybom pozdĺž vnútornej steny gaiwanu. Tým sa teplo rovnomerne rozloží.
• Vyhnite sa preplneniu až po okraj, nechajte trochu miesta, aby sa okraj príliš nezahrial. Je to nevyhnutné, aby ste si nespálili prsty.
• Ak náhodou preplníte a voda pretečie cez viečko, jemne nakloňte gaiwan, aby ste prebytočnú vodu vyliali, alebo použite viečko na jej odstránenie.
• Nezabudnite predhriať svoj gaiwan pred prípravou čaju, aby ste predišli náhlemu ochladeniu vody, čo môže ovplyvniť proces lúhovania čaju.

Ako držať a liať s Gaiwanom: 4 techniky

Toto je časť, ktorá väčšinu začiatočníkov zastrašuje. Našťastie existuje viacero spôsobov, ako ho držať. Môžete vyskúšať každú techniku a nájsť metódu, ktorá vám najviac vyhovuje.

1. Držanie okraja jednou rukou (klasická metóda bez podšálky)

• Vytvorte medzeru medzi viečkom a šálkou na pozícii 9 hodín.
• Štipnite okraj šálky palcom a prostredníkom na pozíciách 6 a 12 hodín.
• Stlačte gombík na viečku ukazovákom (alebo kĺbom ukazováka).
• Nalejte naklonením zápästia nahor. Udržujte uhol 80 alebo 90 stupňov medzi gaiwanom a šálkou, do ktorej nalievate.

Toto je klasická metóda, ktorá vyzerá elegantne, ale vyžaduje prax s horúcim čajom. Je obzvlášť náročná, ak tvar a veľkosť gaiwanu nezodpovedajú veľkosti vašej ruky. 

Ak je ústie gaiwanu široké a okraj príliš veľký, vaša ruka sa musí nepohodlne natiahnuť. Navyše zápästie sa musí nakloniť mierne neprirodzene. Ak cítite nepohodlie, môžete použiť druhú ruku na podporu a vyváženie.

2. Jednoručné držanie v štýle pazúra

• Vytvorte medzeru medzi viečkom a šálkou na pozícii 6 hodín.
• Palec na gombíku viečka, prsty podopierajú podšálku zdola (alebo základňu misky).
• Zdvihnite a nalejte k sebe jedným plynulým pohybom.

Táto technika je dosť štýlová a môže byť pohodlná pre tých s veľkými rukami a malým gaiwanom. Navyše je takmer nulová šanca, že sa popálite parou. Naopak, pre ľudí s malými rukami môže byť táto technika nepraktická. Nasledujúca metóda by bola praktickejšia.

3. Držanie oboma rukami „štýl hamburger“ (vhodné pre začiatočníkov)

• Vytvorte medzeru medzi viečkom a šálkou na pozícii 6 hodín.
• Oba palce na gombíku viečka, ostatné prsty podopierajú podšálku zdola. Presne ako keď držíte hamburger.
• Zdvihnite a nalejte k sebe jedným plynulým pohybom.

Táto metóda nemusí vyzerať elegantne, ale je jednoduchá a bezpečná. Je ideálna pre tých, ktorí majú malé ruky a veľké gaiwany. Ak gaiwan nemá podšálku, chyťte jeho základňu dvoma prostredníkmi.

4. Držanie podšálky oboma rukami

• Vytvorte medzeru medzi viečkom a šálkou na pozícii 6 hodín.
• Držte podšálku palcom a prstami, pričom udržiavajte šálku stabilnú.
• Použite druhú ruku na naklonenie viečka smerom k sebe na nalievanie.

Táto technika, hoci je bezpečná proti popáleniu, nie je ľahká na zvládnutie. Potrebujete prax, aby ste vyvážili misku a mali väčšiu kontrolu nad nalievaním.

Tipy na nalievanie a chyby, ktorým sa vyhnúť

• Udržujte uhol 80 alebo 90 stupňov medzi gaiwanom a šálkou alebo džbánikom, do ktorého nalievate. Prílišné naklonenie môže spôsobiť popáleniny.
• Dávajte pozor na šírku medzery, ktorú vytvoríte medzi pokrievkou a miskou. Čím širšia medzera, tým rýchlejší bude prúd, ale zároveň vyjdú von aj rozbité listy. Užšia medzera spomalí prúd, ale čaj môže začať vytekať z bokov medzery.
• Uistite sa, že pokrievka a podšálka dokonale pasujú na misku. Ak sa pokrievka kýve alebo misa voľne sedí na podšálke, bude ťažké udržať ich v rovnováhe pri nalievaní čaju. Preto pri kúpe gaiwanu skontrolujte, či tri časti spolu pasujú. Ak nie, radšej ho nekupujte.

Pitie priamo z gaiwanu

Môžete tiež piť priamo z gaiwanu namiesto toho, aby ste čaj nalievali do džbánika alebo šálok. Táto metóda nie je pre každého, najmä pri horúcejších čajoch, ale stojí za vyskúšanie. 

Je to podobné metóde držania podšálky oboma rukami:

• Podšálku držte v dlani alebo prstami a palcom stabilizujte šálku.
• Použite druhú ruku, nechajte malú medzeru medzi pokrievkou a šálkou a pite z nej, zatiaľ čo držíte gombík pokrievky.

Držanie pokrievky na šálke zabráni, aby sa para dostala na vašu tvár, a zároveň zadrží listy, keď si čaj usrkávate. Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako držať každý typ čínskej čajovej šálky, prečítajte si náš blogový článok na tému.

Najlepšie čaje pre gaiwan

Gaiwan dobre funguje s väčšinou sypaných čajov, ale neodporúča sa pre čaje s rozbitými listami, pretože nemá žiadny filter okrem pokrievky. Malé rozbité listy by ľahko prešli mimo gaiwanu priamo do vašej šálky. Preto gaiwan nie je vhodný na prípravu japonských zelených čajov, ako sú sencha a gyokuro. Tiež bylinné čaje s drobnými čiastočkami môžu byť pri filtrovaní v gaiwane neporiadne.

Na druhej strane je gaiwan ideálny pre veľké alebo celolistové čaje. Porcelánové gaiwany, ktoré sú najbežnejšie, sa tiež používajú v čajovniach na ochutnávanie a skúmanie oolongu a pu erh čajov pred ich prípravou v Yixing kanvičkách. 

Čistenie a starostlivosť o váš gaiwan

Keďže gaiwan nemá filtre, je veľmi ľahké ho čistiť. Po každom použití ho opláchnite horúcou vodou a nechajte vyschnúť. Pamätajte, že pri neglazovanej keramike sa vyhýbajte mydlu, a to je všetko.

Záver 

Na začiatku používanie gaiwanu pôsobí neobvykle, ale popálené prsty a pár rozliatych šálok sú súčasťou učenia sa. Keď si zvyknete, stane sa z toho jednoduchý a priamy spôsob prípravy čaju. Vyberte si najlepší gaiwan pre seba a na začiatku si precvičte držanie rôznymi metódami. Dúfame, že vám tento návod na prípravu čaju v gaiwane pomôže nájsť držanie, ktoré vám najviac vyhovuje. Keď nájdete držanie, ktoré vám vyhovuje, pochopíte, prečo sú gaiwany obľúbené medzi milovníkmi čaju po celom svete.