Čajové kultivary Dragon Well (Longjing): Qunti vs #43 vs Wu Niu Zao
Longjing (alebo „Dračia studňa“) je známy čínsky zelený čaj, ktorý sa vyznačuje plochými, zeleno-žltkastými listami a arómou pražených orieškov. Špecializované čajové farmy provincie Zhejiang produkujú ročne tony Longjingu. Nie všetky čaje Dračia studňa sú si však rovní.
Hlavným faktorom rozlišujúcim rôzne druhy čajov Longjing je rozmanitosť použitých čajových rastlín, známych aj ako kultivary. Qunti Zhong, Longjing #43 a Wu Niu Zao sú najbežnejšie kultivary na výrobu čaju Dragon Well. V tomto článku preskúmame jedinečné vlastnosti každého z týchto kultivarov.
Qunti Zhong: Pôvodný kultivar
Qunti Zhong, miestne známy aj ako Tu Zhong (pôvodný kultivar), Lao Longjing (starý Longjing) a Laoshu (starý kultivar stromu), je najstarší čajový kultivar používaný na výrobu čaju Longjing. Podľa legendy sa preslávil počas dynastie Čching, keď ho objavil cisár Qianlong.
Táto rastlina pochádza z mesta Hangzhou a darí sa jej v rôznych ročných obdobiach. Jeho história siaha až po horu Tiantai a štvrť Jiukeng, ktoré sú súčasťou okresu Chun'an v provincii Zhejiang. Táto odroda sa primárne pestuje v okolí regiónu West Lake Hangzhou. Čaj je preto známy aj ako 'West Lake Dragon Well'.
Čaj Qunti Zhong Longjing sa zbiera neskôr ako ostatné odrody Longjing. Väčšina úrody je dostupná na trhu po sviatku Qingming (začiatkom apríla).
Niektorí milovníci zeleného čaju môžu inštinktívne preferovať skoré zelené čaje. To však nie je možné pri kúpe Longjing vyrobeného z kultivaru Qunti. Je preto dôležité vedieť, aký druh longjingu kupujete.
Zberači čaju v dedine Meijiawu vyrážajú skoro ráno zbierať čaj.
Qunti Zhong nie je ľahké upiecť vo woku. Jeho listy sa líšia veľkosťou a hrúbkou, čo si vyžaduje niekoľko kôl praženia, aby sa zabránilo zlomeniu. Ak necháte listy medzi jednotlivými cyklami odpočívať, pomáha to pri prerozdeľovaní vlhkosti a udržiavaní štrukturálnej odolnosti.
čajové listy Longjing ručne zbierané a uložené vo veľkom bambusovom koši.
Farba čajové listy Qunti Zhong je zlatozelená, sýtejšia ako ostatné odrody a čaj je žiarivo žltý. Chuť je živá, sladká a povzbudzujúca; pýši sa luxusnou textúrou a intenzívnou chuťou, doplnenou o minerálne, rastlinné a orieškové tóny s nádychom štipľavosti.
Ak máte záujem ochutnať rôzne kultivary sami, nájdete ich v našom obchode EÚ!
Ak nemáte sídlo v EÚ, potom si nezabudnite kúpiť zelený čaj v našom globálnom obchode s priamou prepravnou službou z Číny: čínsky zelený čaj .
Longjing #43: Krásny kultivar
Od 90-tych rokov prevláda nový typ kultivaru Longjing: Longjing #43 alebo miestne nazývaný Xin Shu (nový kultivar stromu). Tento čajovník bol vybraný Inštitútom pre výskum čaju Čínskej akadémie poľnohospodárskych vied v 60. a 70. rokoch.
Využitím prístupu šľachtenia jednej rastliny zo skoro vyklíčených stromov Qunti Zhong vyvinuli rastlinu produkujúcu malé, bezchybné a skoré púčiky. Okrem toho je vizuálne príťažlivý, odolnejší a žne skôr.
Longjing #43 puky okolo polovice marca. Vďaka svojmu hustému rozvetveniu a silnej reprodukčnej schopnosti, riadnemu klíčeniu, tolerancii zberu a nízkemu zachovaniu jemnosti je to najpoužívanejší kultivar na výrobu čaju longjing v provincii Zhejiang. Suché listy Longjing #43 ponúkajú príjemnú vôňu a majú živý, svieži vzhľad, ukazujúci vitalitu a bohatosť v porovnaní s Qunti Zhong. Okrem toho odroda #43 obsahuje kompaktné, robustné púčiky, ktoré evokujú elegantný tvar iných tradičných zelených čajov, ako je Queshe (雀舌) alebo „Vrabčí jazyk“. Longjing 43 má tiež jedinečnú červenú špičku na konci čajovej stopky vďaka bohatému obsahu antokyánov.
Wu Niu Zao: Najskorší kultivar
Konečne máme kultivar Wu Niu Zao, ktorý je pomenovaný podľa mesta pôvodu „Wu Niu“ a čínske slovo pre „skoré“ (Zao), ktorý sa pestuje už viac ako 300 rokov.
Byť prvou farmou, ktorá v jarnej sezóne ponúka čaj Longjing, je pre konkurenčný trh so zelenými čajmi v Číne rozhodujúce. Aby sme to uviedli do perspektívy, len deň alebo dva dopredu môže viesť k stovkám dolárov navyše za libru čaju. Ani Qunti Zhong, ani #43 nemôžu konkurovať skorému obdobiu zberu Wu Niu Zao.
Jedným z dôvodov, prečo tento kultivar klíči skôr, je to, že produkčná oblasť (Wu Niu) sa nachádza takmer 300 kilometrov (185 míľ) južne od produkčnej oblasti West Lake. V závislosti od poveternostných podmienok môže byť prvá úroda čaju Wu Niu Zao Longjing dostupná už koncom februára.
Kvôli skorému klíčeniu a vysokému výnosu kultivaru Wu Niu Zao niektorí farmári v oblasti čaju West Lake v posledných rokoch čiastočne prešli na pestovanie Wu Niu Zao.
Suché čajové listy Wu Niu Zao Longjing sú živo zelené. Čajové púčiky sú krátke, bacuľaté a husté, s chĺpkami na povrchu. Listy vyzerajú ploché, hladké, čisté a jednotné.
Vzhľadom na obdobie zberu väčšina čajov Qunti Zhong longjing čaje Yuqian, zatiaľ čo Longjing #43 a Wu Niu Zao sú väčšinou čaje Mingqian a čaje Sheqian. Ak sa chcete dozvedieť viac o týchto pojmoch, odporúčame vám prečítať si túto príručku: Čo je čaj Sheqian, Mingqian a Yuqian?
Aký je teda najlepší kultivar čaju Longjing? To je všetko na vašich chuťových pohárikoch!