Pravda o výhodách čaju Pu Erh
Tento článok o zdravotných prínosoch a vedľajších účinkoch čaju pu erh je založený na výsledkoch vedeckého výskumu. Citácie týchto zdrojov nájdete na konci tohto článku.
Pre priaznivcov pu erh nie sú zdravotné výhody také dôležité ako jedinečná chuť, ktorú si užívajú počas svojej čajovej cesty. Napriek tomu je pitie pu erh pre zdravie často dôvodom, prečo ľudia pu erh vyskúšajú prvýkrát. Pripravili sme tento článok, aby sme odpovedali na všetky otázky týkajúce sa zdravia. Nezameriavame sa na prezentovanie pu erh ako zázračného nápoja. Namiesto toho sa snažíme byť čo najfaktickejší.
Chemické zložky čaju Pu Erh
Pu erh čaj sa vyrába z rastliny Camellia Sinensis var. Assamica.
Aby sme pochopili výhody pu erh, musíme rozlíšiť medzi surovým a zrelým pu erh čajom, pretože nie sú spracované rovnakým spôsobom. Ak nie ste oboznámení s týmto rozlíšením, môžete si prečítať o rozdiele v tomto článku: čo je pu erh čaj?
Nižšie je uvedená tabuľka zobrazujúca chemické zložky spracovaného surového a zrelého pu erh čaju z výskumu publikovaného v roku 2013 Hai-peng Lv a kol.1
| Zložky | Surové | Zrelé |
|---|---|---|
| Čajové polyfenoly | 29,73% | 9,40% |
| Celkové katechíny | 18,31% | 3,62% |
| EGCG | 4,04% | 0,00% |
| Flavonoidy | 0,89% | 0,96% |
| PREDNÁ ČASŤ | 13,0 mg/100 g | 3,0 mg/100 g |
| Kofeín | 4,19% | 5,17% |
Na základe tabuľky môžeme vidieť, že:
- Polifenoly v čaji sú výrazne znížené po tom, čo sa surový pu erh čaj hromadne fermentuje na zrelý pu erh čaj.
- Katechíny sú tiež znížené. Keďže táto zlúčenina je zodpovedná za horkú chuť čaju, vysvetľuje to, prečo je zrelý pu erh menej horký.
- Obsah kofeínu je vyšší v zrelom pu erh čaji.
Vzhľadom na výrazné rozdiely nás dosť prekvapuje, že niektoré výskumné články nerozlišujú medzi zrelým a surovým pu erh. Aspoň jasne neuviedli, aký typ používajú. Veríme, že tieto štúdie sú buď zastarané, alebo by sa nemali brať vážne.
Čaj Pu Erh a trávenie
Stojí za zmienku, že hoci zrelý pu erh čaj obsahuje menej čajových polyfenolov, mikrobiálna aktivita v ňom môže podporovať zdravší tráviaci systém. Výsledkom je, že pitie zrelého pu erh čaju môže slúžiť ako cenný doplnok k výhodám, ktoré ponúka surový pu erh čaj. V skutočnosti južní Číňania radi pijú zrelý pu erh čaj počas Dim Sum obeda na podporu trávenia.
Čo s prirodzeným starnutím?
Stále nie je dostatok výskumu na to, aby sa dalo záverne určiť, ako prirodzené starnutie surového pu erh (namiesto fermentácie v kôpke) môže ovplyvniť zložky čaju pu erh. Hlavným dôvodom je technická náročnosť odhadnúť vek pu erh. Súčasný záver od Ning et al (2011) je, že mladý a starý surový pu erh majú veľmi podobné chemické zložky.2
Pu erh čaj na chudnutie, cholesterol a zdravie srdca
Na trhu je veľa produktov z pu erh čaju, ktoré sú propagované ako prostriedok na chudnutie. Šálka pu erh takmer neobsahuje žiadne kalórie, takže v porovnaní s limonádou sú zrejmé výhody. To však platí aj pre vodu a šálku čiernej kávy. Aké sú teda špecifické vlastnosti pu erh, ktoré vám pomáhajú schudnúť, znížiť cholesterol a zlepšiť zdravie srdca? A existujú nejaké spoľahlivé dôkazy? Toto hovorí veda.
V akademickom výskume sa často študujú obezita, cholesterol a zdravie srdca spoločne. Je to preto, že obezita sa často považuje za príčinu problémov súvisiacich so srdcom a cholesterolom.
V štúdii z roku 20113, potkany boli rozdelené do 5 skupín a kŕmené rôznymi diétami s rôznym množstvom čaju pu erh. Takto vyzerali tie 5 skupín:
- normálna strava
- diéta s vysokým obsahom tuku
- vysokotučná diéta s nízkou dávkou čaju pu erh
- vysokotučná diéta so strednou dávkou čaju pu erh
- vysokotučná diéta s vysokou dávkou čaju pu erh
Výskumníci dospeli k záveru, že čaj pu erh bol účinný pri znižovaní telesnej hmotnosti. Zistilo sa, že úspešne obmedzuje hromadenie tuku u potkanov, ktoré boli kŕmené stravou s vysokým obsahom tuku.
Vo výskume z roku 20094, vedci ukazujú, že pu erh čaj nielenže vykazuje silné antioxidačné vlastnosti, ale má aj účinky znižujúce tuk v krvi potkanov. Preto môže byť tiež použitý na zníženie cholesterolu a rizík súvisiacich so srdcom. Účinok znižujúci tuk bol silnejší pri zrelom pu erh v porovnaní so surovým pu erh.
Nakoniec štúdia z roku 2010 naznačuje, že theabrownin je zodpovedný za účinok znižujúci cholesterol.
Pri porovnávaní pu erh s inými druhmi čaju, štúdia z roku 20055naznačujú, že zrelý pu erh čaj a oolong sú účinnejšie pri znižovaní tuku (triglyceridov) v porovnaní so zeleným čajom.
Táto výskumná štúdia je v priebehu. Čoskoro pridáme ďalšie odseky o konkrétnych zdravotných prínosoch a vedľajších účinkoch. Prosím, uložte si túto stránku do záložiek pre budúce návštevy alebo sa prihláste na odber nášho newslettera.
Vedľajšie účinky čaju Pu Erh
Vedľajšie účinky tohto typu čaju sú spojené s kofeínom. Kým kofeín môže viesť k duševnej bdelosti, nadmerná konzumácia pu erh môže spôsobiť nespavosť (insomniu). Avšak väčšina milovníkov čaju, ktorí znášajú kávu, zvládne aj 2-4 šálky pu erh denne. Odporúčame si pu erh vychutnávať hlavne ráno a popoludní. Večer môžete prejsť na bylinný čaj, aby ste sa vyhli príjmu kofeínu.
Úrovne kofeínu v čaji Pu erh: Hoci je to pravdepodobne najčastejšie kladená otázka, v praxi je ťažké robiť všeobecné vyhlásenia. Keď si vygooglite túto tému, uvidíte veľa článkov online uvádzajúcich úrovne kofeínu podľa typu čaju (vrátane pu erh). V skutočnosti je príliš veľa faktorov, ktoré ovplyvňujú presné určenie množstva kofeínu, ktoré prijímate. Faktory zahŕňajú zrelý verzus surový pu erh, pomer listov k vode, použité čajové nástroje, západný verzus ceremoniálny spôsob prípravy, osobné preferencie, kultivar atď.
Aby som vám dal príklad, keď jednoducho pripravíte 3 gramy surového pu erh čaju v priemernej západnej čajovej kanvici s objemom 800 ml na 5 minút, skončíte s výrazne nižším obsahom kofeínu v porovnaní s Americano kávou. Avšak príprava 8 gramov pu erh čaju v ceremoniálnom štýle v hlinenej kanvici s objemom 120 ml aspoň dosiahne úroveň kofeínu dvojnásobnú oproti Americano!
Budúce štúdie: Naše návrhy
Sme radi, že už existuje rozsiahle množstvo výskumných publikácií, ktoré nám umožňujú vyvodiť určité závery o prínosoch pu erh a čaju všeobecne. Napriek tomu je ešte veľa práce pred nami. Je bežnou osvedčenou praxou, že vedci spomínajú slabé stránky svojich štúdií a vyjadrujú svoj názor na budúci smer výskumu čaju.
Určite nechceme spochybňovať ich názory, ale chceme prispieť vlastnými. Veríme, že súčasný výskum je príliš zameraný na potvrdzovanie konkrétnych prínosov, bez odpovede na otázku, kto by mohol z pu erh ťažiť a kedy by sa mal piť. V akom čase dňa alebo v ktorom ročnom období by sa mal piť pu erh čaj? Záleží na pohlaví a veku? Existujú iné telesné podmienky, ktoré robia pu erh dobrým alebo zlým pre určitých jednotlivcov? Úprimne dúfame, že budúci výskum odhalí odpovede na tieto otázky, ktoré sú relevantné pre konzumenta čaju.
Referencie
2 Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., & Zeng, X. S. (2011). Identifikácia čajov Pu-erh s rôznymi rokmi skladovania pomocou FTRI spektroskopie. Spektroskopia a spektrálna analýza, 31, 2390–2393 (v čínštine).
3 Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q., Huang Q.C. a kol. (2011). Vplyv čaju pu-erh na telesný tuk a lipidové profily u potkanov s obezitou vyvolanou stravou. Phytotherapy Research, 25(2) 234–238.
4Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. et al (2009). Vodné extrakty čaju Pu-erh znižujú rizikové faktory aterosklerózy v modeli hyperlipidémie u potkanov. Experimental Gerontology, zväzok 44 (6–7) 434-439.
5Kuo K.L.,Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Porovnávacie štúdie o hypolipidemických a rast potláčajúcich účinkoch listov oolong, čierneho, pu-erh a zeleného čaju u potkanov. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480–489