2025 Purple Zi Ya, bile de ceai negru uscat la soare

Un ceai negru rar și complex, uscat la soare (Shai Hong), realizat din soiul sălbatic cu mugur violet (Zi Ya), recoltat din Da Xue Shan.

Pregătește-ți papilele gustative pentru o aventură care se îndepărtează de tradiționalul Dian Hong. Pe limbă, acest ceai oferă trăsăturile clasice ale unui ceai negru de calitate: o finețe ușoară, mătăsoasă și o dulceață parfumată și înălțătoare. Totuși, introduce un strat de complexitate, pe măsură ce caracterul unic al ceaiului violet se desfășoară sub suprafața dulce.

Ceaiul se toarnă într-un lichid adânc, roșu-rubiniu, care rămâne incredibil de transparent și limpede. Această nuanță vibrantă și curată strălucește frumos, depășind tonurile mai întunecate și mai estompate întâlnite de obicei când soiul Zi Ya este procesat ca pu erh crud.

Acest ceai este, de asemenea, remarcabil de iertător la preparare. Nu prezintă absolut nicio amărăciune, chiar și când este infuzat cu apă clocotită la 100°C, făcând aproape imposibilă supra-infuzarea. Bilele sunt realizate în principal din frunze robuste întregi și culegeri de 1 mugur-1 frunză. Datorită acestei calități excepționale a frunzelor, o singură bilă are o rezistență incredibilă, oferind cu ușurință între 1 și 1,5 litri de aromă în evoluție.

Soiul cu Mugur Violet (Zi Ya)

În timp ce clasicul ceai negru Yunnan shaihong este de obicei făcut din soiul clasic Da Ye Zhong, bilele noastre de ceai violet se remarcă prin faptul că sunt realizate din frunze de ceai violet Zi Ya. Plantele de ceai Zi Ya produc natural frunze tinere de o culoare violet intensă datorită unei trăsături sălbatice sau mutații în populațiile antice de ceai. Această culoare unică este cauzată de pigmenții antocianini (antioxidanți).

Uscare Tradițională la Soare (Shai Hong)

Din punct de vedere tehnic, acesta este un ceai negru Dian Hong uscat la soare, cunoscut sub numele de Shaihong. Deși urmează pașii esențiali ai procesării tradiționale a ceaiului negru, evită uscarea finală la temperaturi ridicate cu mașina. În schimb, frunzele sunt finisate sub căldura blândă a soarelui natural. Acest proces fără căldură intensă păstrează compușii activi și enzimele din frunze. Ca rezultat, spre deosebire de ceaiurile negre standard care sunt cel mai bine savurate proaspete, acest ceai va îmbătrâni frumos, evoluându-și aroma în timp.

Terroir de Altitudine Înaltă: Yongde Da Xue Shan

Frunzele pentru acest ceai sunt culese din Yongde Da Xue Shan, în Lincang, Yunnan, o zonă cunoscută pentru arborii săi de ceai cu frunze mari. Mediul curat al zonei, fluctuațiile dramatice de temperatură între zi și noapte și ceața densă de munte fac ca rădăcinile ceaiului să crească adânc în căutare de nutrienți. Această creștere lentă conferă frunzelor de ceai arome puternice și un caracter unic.