Istoria „adevărată” a Ceai Alb din China antică până în timpurile moderne

History of White Tea

Ceaiul alb, un favorit printre pasionații de ceai, este cunoscut pentru aroma sa delicată și procesul de producție simplu care implică ofilirea, rularea și uscarea. În ciuda procesării sale simple, originile ceaiului alb sunt învăluite în mister.

Se crede că își are originea în provincia Fujian în timpul dinastiei Ming sau Qing, dar formele anterioare de „ceai alb” au existat în timpul dinastiei Tang și Song. Cu toate acestea, aceste ceaiuri erau semnificativ diferite de ceaiul alb modern, ceea ce ridică întrebarea dacă termenul „ceai alb” este potrivit pentru aceste soiuri străvechi.

origin of white tea

În această postare pe blog, vom explora istoria ceaiului alb de la dinastia Tang până în China modernă.

„Ceaiul din frunze albe” în timpul dinastiei Tang & Song

Câștigând popularitate în China în timpul dinastiei Song (920-1269), rădăcinile ceaiului din frunze albe se regăsesc din dinastia Tang (618-907). În epoca Tang, era obișnuit să se prezinte împăratului ceai de înaltă calitate ca tribut. Grădinile imperiale au fost cultivate în toată China pentru a produce acest ceai excepțional și au fost selectați doar cei mai delicati, tineri muguri de ceai.

Împăratul Huizong: Tratatul de ceai

hui zhong treatise of tea white tea

În timp ce aceste tributuri imperiale sunt adesea văzute ca precursori ai ceaiului alb, ele diferă semnificativ de ceaiul alb pe care îl cunoaștem. În jurul anului 1107, împăratul Huizong, un cunoscător de ceai renumit, a scris „Tratatul despre ceai”, unde menționează pasiunea lui pentru „Bai Cha”, care se traduce prin „ceai alb”. Cu toate acestea, acest „Bai Cha” nu era de fapt ceai alb. Era un ceai verde deschis făcut din muguri tineri care erau aburiți, îndepărtați, clătiți, uscati și măcinați într-o pulbere fină, albă. Acest ceai sub formă de pudră a fost apoi bătut în apă fierbinte, rezultând o băutură delicată considerată apogeul ceaiului la acea vreme.

Acesta este cel mai vechi exemplu documentat al unui ceai care, în ciuda faptului că este diferit în procesare, avea un aspect similar cu ceaiul alb modern. Pentru a evita confuzia, ar putea fi mai corect să ne referim la ele ca „ceai alb din frunze”, în loc de ceai alb adevărat.

Originile ceaiului alb „adevărat” în dinastia Ming și Qing

În timpul dinastiei Ming (1368-1644) ceaiul cu frunze vrac a câștigat popularitate în toată China, înlocuind practica tradițională de a presa ceaiul în torturi pentru măcinare și amestecare. Înregistrările din anii 1600 menționează un ceai numit „Green Snow Bud” cultivat în Muntele Taigu din Prefectura Fuding, care este considerat un prototip al ceaiului alb modern.

Legenda lui Langu

La mistica istoriei ceaiului lui Fuding se adaugă o legendă locală despre o femeie plină de compasiune pe nume Langu (蓝姑) care a trăit pe Muntele Taimu în timpul domniei împăratului Yao. Ea a cultivat ceaiul „Green Snow Bud”, care era considerat un remediu pentru vindecarea rujeolei și salvarea a numeroși copii. Venerat ca „Taimu Niangniang” (împărăteasa Taimu) de către localnici, legenda susține că ceaiul ei este vechiul ceai alb.

Povestea lui Langu, deși fascinantă, este considerată un mit. Potrivit cercetării expertului în ceai Zhang Tianfu, adevărata origine a producției de ceai alb se află în Fuding, răspândindu-se ulterior în alte regiuni precum Jianyang și Zhenghe. Ceaiul Yinzhen (ac de argint) din Fuding a fost creat în timpul dinastiei Qing (1796) ca o piatră de hotar semnificativă în istoria ceaiului alb.

Plante de ceai Da Bai & Da Hao

Ceaiul alb a apărut în anii 1700 odată cu descoperirea soiurilor de plante de ceai Da Bai și Da Hao în Fujian. Cu toate acestea, natura delicată a acestor ceaiuri procesate minim, făcute din muguri tineri, a reprezentat provocări pentru depozitare și transport, limitând disponibilitatea lor dincolo de regiunile de cultivare a ceaiului din Fujian. În secolele care au urmat, progresele în producția de ceai din frunze au permis în cele din urmă extinderea producției de ceai alb în alte zone și în restul lumii.

Ac de argint

silver needle white tea

Descoperiri ulterioare ale soiurilor de ceai alb Fuding cu muguri mari și aromați au avut loc în 1857 și 1880. Până la sfârșitul anilor 1800, în timpul domniei împăratului Guangxu, popularitatea ceaiului alb Silver Needle s-a răspândit, ducând la exportul său pe piețele occidentale.

Secolele 20 și 21

white tea modern history production

Ceaiul alb a câștigat popularitate în Europa și Statele Unite în jurul anului 1910, ceaiul Silver Needle a cunoscut epoca sa de aur între 1912 și 1916. Cu toate acestea, izbucnirea Primului Război Mondial și influența tot mai mare a ceaiului negru a dus la o scădere a pieței ceaiului alb. , doar pentru a crește din nou în anii 20. Până în 1924, pe măsură ce Europa s-a stabilizat, exporturile de ceai alb au crescut semnificativ.

Războiul chino-japonez

Aceste randamente mari au alimentat o creștere substanțială a producției de ceai alb Fujian, ducând la o creștere fără precedent. Cu toate acestea, izbucnirea războiului chino-japonez a provocat o scădere bruscă a producției și exporturilor de ceai alb Fujian, reflectând o scădere națională a producției de ceai.

Republica Populară Chineză și secolul 21

Abia la înființarea Republicii Populare Chineze producția de ceai alb și-a revenit treptat. Reformele economice de după 1986 au stimulat și mai mult industria, numeroase companii de ceai investind în comerțul exterior al ceaiului alb, contribuind la dezvoltarea și succesul continuu al acestuia.

Pe măsură ce lumea ceaiului alb continuă să se extindă, tot mai multe soiuri apar pe piață. Cultivarea ceaiului alb s-a extins dincolo de China, țări precum Sri Lanka și Thailanda utilizând diferite soiuri de plante de ceai. Pe lângă Bai Mu Dan, Bai Hao Silver Needle și multe altele, ceaiurile albe au devenit disponibile sub formă de tort . Această formă inovatoare de ceai alb a apărut în provincia Fujian la începutul anilor 2000 și apoi a fost produsă și în Yunnan folosind soiul de ceai Moonlight White. De asemenea, ceaiul alb învechit (în vrac și presat) a câștigat popularitate pe măsură ce tot mai mulți oameni apreciază îmbunătățirea gustului și complexității sale în timp. Poate doriți să încercați bilele noastre de ceai alb îmbătrânit sau tort Moonlight White Silver Needle . Unele studii prevăd o altă creștere a pieței de ceai alb în următorii ani și așteptăm cu nerăbdare să vedem ce va urma.

Înapoi la blog