Adevărul despre beneficiile ceaiului Pu Erh

Acest articol despre beneficiile pentru sănătate și efectele secundare ale ceaiului pu erh se bazează pe rezultatele cercetărilor științifice. Citările acestor surse pot fi găsite la sfârșitul acestui articol.

Pentru devotații pu erh, beneficiile pentru sănătate nu sunt la fel de relevante ca aroma unică pe care o savurează în călătoria lor cu ceaiul. Totuși, consumul de pu erh pentru sănătate este adesea motivul pentru care oamenii încearcă pu erh pentru prima dată. Am pregătit acest articol pentru a răspunde tuturor întrebărilor legate de sănătate. Nu ne propunem să prezentăm pu erh ca o băutură miraculoasă. În schimb, încercăm să fim cât mai obiectivi posibil.

Constituenți chimici ai ceaiului Pu Erh

Ceaiul Pu erh este făcut din planta Camellia Sinensis var. Assamica.

Pentru a înțelege beneficiile pu erh, trebuie să facem o distincție între ceaiul pu erh crud și cel copt, deoarece nu sunt procesate în același mod. Dacă nu ești familiarizat cu această distincție, poți citi despre diferență în acest articol: ce este ceaiul pu erh?

Vezi mai jos un tabel care arată constituenții chimici ai ceaiului pu erh procesat, crud și copt, dintr-un studiu publicat în 2013 de Hai-peng Lv și colab.¹

Constituenți	Brut	Copt
Polifenolii din ceai	29,73%	9,40%
Catechine totale	18,31%	3,62%
EGCG	4,04%	0,00%
Flavonoide	0,89%	0,96%
FAŢĂ	13,0 mg/100 g	3,0 mg/100 g
Cofeină	4,19%	5,17%

Pe baza tabelului putem vedea că:

• Polifenolii din ceai sunt semnificativ reduși după ce ceaiul pu erh crud este fermentat în grămadă pentru a deveni ceai pu erh copt. 
• Catechinele sunt, de asemenea, reduse. Deoarece acest compus este responsabil pentru gustul amar al ceaiului, acest lucru explică de ce pu erhul copt este mai puțin amar. 
• Conținutul de cofeină este mai mare în ceaiul pu erh copt.

Având în vedere diferențele semnificative, ni se pare destul de surprinzător că unele articole de cercetare nu fac o distincție între pu erh copt și crud. Cel puțin, nu au definit clar ce tip folosesc. Credem că aceste studii sunt fie depășite, fie nu ar trebui luate în serios.

Ceai Pu Erh și digestie

Este demn de menționat că, deși ceaiul pu erh copt conține mai puțini polifenoli din ceai, activitatea microbiană din acesta poate susține un sistem digestiv mai sănătos. Drept urmare, consumul de ceai pu erh copt poate servi ca un complement valoros la beneficiile oferite de ceaiul pu erh crud. De fapt, oamenii din sudul Chinei adoră să bea ceai pu erh copt în timpul unui prânz Dim Sum pentru a ajuta digestia.

Ce zici de îmbătrânirea naturală?

Încă nu există suficiente cercetări pentru a concluziona cum poate afecta îmbătrânirea naturală a pu erh-ului crud (în loc de fermentarea în grămadă) constituenții ceaiului pu erh. Principalul motiv este că este tehnic dificil să se estimeze vârsta pu erh-ului. Concluzia actuală a lui Ning et al (2011) este că pu erh-ul crud tânăr și cel îmbătrânit au componente chimice foarte similare.²

Ceai Pu erh pentru pierderea în greutate, colesterol și sănătatea inimii

Există multe produse de ceai pu erh pe piață care sunt promovate ca produse pentru pierderea în greutate. O ceașcă de pu erh conține foarte puține calorii, așa că, în comparație cu sucul carbogazos, există avantaje evidente. Dar același lucru se poate spune și despre apă și o ceașcă de cafea neagră. Deci, care sunt trăsăturile specifice ale pu erh care te ajută să slăbești, să reduci colesterolul și să îmbunătățești sănătatea inimii? Și există vreo dovadă de încredere? Iată ce spune știința.

În cercetarea academică, obezitatea, colesterolul și sănătatea inimii sunt adesea studiate împreună. Acest lucru se datorează faptului că obezitatea este adesea considerată o cauză a problemelor legate de inimă și colesterol.

Într-un studiu din 2011³, șobolanii au fost împărțiți în 5 grupuri și hrăniți cu diete diferite cu o cantitate variabilă de ceai pu erh. Iată cum arătau cele 5 grupuri:

• dietă normală
• dietă bogată în grăsimi
• dietă bogată în grăsimi cu o doză mică de ceai pu erh
• dietă bogată în grăsimi cu o doză medie de ceai pu erh
• dietă bogată în grăsimi cu o doză mare de ceai pu erh

Cercetătorii au concluzionat că ceaiul pu erh a fost eficient în reducerea greutății corporale. S-a constatat că a reușit să reducă acumularea de grăsime la șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi.

Într-un studiu din 2009⁴, oamenii de știință arată că ceaiul pu erh nu doar că exercită proprietăți puternice antioxidante, dar are și efecte de reducere a grăsimilor în sângele șobolanilor. Prin urmare, poate fi folosit și pentru a reduce colesterolul și riscurile legate de inimă. Efectul de reducere a grăsimilor a fost mai puternic pentru pu erh copt comparativ cu pu erh crud.

În cele din urmă, un studiu din 2010 sugerează că theabrownin este responsabil pentru efectul de reducere a colesterolului.

Când comparăm pu erh cu alte tipuri de ceai, un studiu din 2005⁵sugerează că ceaiul pu erh copt și oolong sunt mai eficiente în reducerea grăsimii (trigliceridelor), comparativ cu ceaiul verde.

Acest articol de cercetare este în curs de desfășurare. Vom adăuga în curând mai multe paragrafe despre beneficiile specifice pentru sănătate și efectele secundare. Vă rugăm să salvați această pagină la favorite pentru vizite viitoare sau să vă abonați la newsletter-ul nostru.

Efectele secundare ale ceaiului Pu Erh

Efectele secundare ale acestui tip de ceai sunt legate de cofeină. În timp ce cofeina poate duce la vigilență mentală, consumul excesiv de pu erh poate provoca insomnie. Totuși, pentru majoritatea consumatorilor de ceai, care pot tolera cafeaua, vor putea gestiona și 2-4 cești de pu erh pe zi. Recomandăm să savurați în principal pu erh dimineața și după-amiaza. Seara, puteți trece la un ceai de plante pentru a evita aportul de cofeină.

Nivelele de cofeină din ceaiul Pu erh: Deși aceasta este probabil cea mai frecventă întrebare, în practică este dificil să se facă afirmații generale. Când cauți pe Google acest subiect, vei vedea multe articole online care indică nivelurile de cofeină pentru fiecare tip de ceai (inclusiv pu erh). În realitate, există prea mulți factori implicați pentru a determina cu precizie cantitatea de cofeină pe care o consumi. Factorii includ pu erh matur versus crud, raportul frunze-apă, uneltele folosite pentru ceai, prepararea occidentală versus cea ceremonială, preferințele personale, cultivarul etc.

Ca să-ți dau un exemplu, când infuzezi pur și simplu 3 grame de ceai pu erh crud într-un ceainic occidental de dimensiune medie de 800ml timp de 5 minute, vei obține un conținut de cofeină semnificativ mai scăzut comparativ cu o cafea Americano. Totuși, infuzarea a 8 grame de pu erh în stil ceremonial într-un ceainic de lut de 120ml va rezulta cel puțin în niveluri de cofeină duble față de un Americano!

Studii viitoare: Sugestiile noastre

Suntem bucuroși că există deja un corp extins de cercetări publicate care ne permite să tragem anumite concluzii despre beneficiile pu erh și ceaiului în general. Totuși, mai este încă mult de lucru de făcut. Este o practică obișnuită și recomandată ca oamenii de știință să menționeze punctele slabe ale studiilor lor și să-și exprime opinia asupra direcției viitoare a studiilor despre ceai.

Nu dorim în niciun caz să contestăm opiniile lor, dar dorim să aducem propria noastră contribuție. Credem că cercetările în curs sunt prea concentrate pe confirmarea unor beneficii specifice, fără a răspunde la întrebarea cine ar putea beneficia de pu erh și când ar trebui să fie consumat. În ce moment al zilei sau în ce sezon ar trebui să se bea ceaiul pu erh? Contează genul și vârsta? Există alte condiții ale corpului care fac ca pu erh să fie bun sau rău pentru anumite persoane? Sperăm cu adevărat că cercetările viitoare vor descoperi răspunsuri la aceste întrebări, care sunt relevante pentru consumatorul de ceai.

Referințe

¹Hai-peng Lv, Ying-jun Zhang, Zhi Lin, Yue-rong Liang (2013). Procesarea și constituenții chimici ai ceaiului Pu-erh: O revizuire. Food Research International. 53 (2) 608-618

² Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., & Zeng, X. S. (2011). Identificarea ceaiurilor Pu-erh cu ani diferiți de depozitare prin spectroscopie FTRI. Spectroscopy and Spectral Analysis, 31, 2390–2393 (în chineză).

³ Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q., Huang Q.C. et al (2011). Efectul ceaiului pu-erh asupra grăsimii corporale și profilurilor lipidice la șobolanii cu obezitate indusă de dietă. Phytotherapy Research, 25(2) 234–238.

⁴Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. et al (2009). Extractele apoase de ceai Pu-erh reduc factorii de risc aterosclerotic într-un model de hipercolesterolemie la șobolani. Experimental Gerontology, Volumul 44 (6–7) 434-439.

⁵Kuo K.L.,Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Studii comparative asupra efectelor hipolipidemice și de suprimare a creșterii ale frunzelor de ceai Oolong, Negru, Pu-erh și Verde la șobolani. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480–489