Flores secas de Osmanthus: como são feitas

Dried Osmanthus Flowers: How It's Made

As flores de Osmanthus são flores pequenas e delicadas, altamente apreciadas por sua fragrância excepcionalmente doce . O nome das flores consiste em 2 palavras gregas 'osma' (perfumado) e 'anthos' (flor).

O osmanthus é conhecido na China há séculos, com escritos antigos datando do período dos Estados Combatentes; o livro Clássico das Montanhas e Mares (山海经) menciona que havia uma abundância dele. Hoje, a flor é um ingrediente chave em muitas sobremesas chinesas, como bolos de arroz, gelatina e sopas doces. Por último, mas não menos importante, esta flor é frequentemente infundida como chá ou utilizada como parte de uma mistura de chá.

Quando nossas flores frescas de Osmanthus são colhidas, elas não estão prontas para venda imediatamente. Eles exigem um processo de filtragem, enxágue e secagem/aquecimento antes de obter um produto final de alta qualidade. Nesta postagem do blog, explicaremos o fascinante processo de fabricação de osmanthus seco.

Observe que se você planeja colher e processar essas flores sozinho, explicaremos como fazer isso sozinho na última seção.

Filtragem

As flores de Osmanthus recém-colhidas conterão galhos, folhas e outras impurezas. Portanto, as flores precisam ser processadas por meio de um processo de filtragem multicamadas. Esse processo começa com uma peneira grossa que filtra os galhos e folhas grandes e termina com uma peneira de malha fina que filtra os galhos menores. As restantes impurezas visíveis serão posteriormente removidas manualmente.

Lavagem

Após a retirada das impurezas, as flores são suavemente embebidas e enxaguadas com água fria. Este processo garante a remoção das impurezas restantes que não são visíveis a olho nu, como terra e areia.

Secagem

Finalmente, as flores são secas para diminuir o teor de água para menos de 5%. Isso garante que as flores sejam adequadas para armazenamento a longo prazo.

Existem vários métodos para secar flores. Uma maneira tradicional é deixá-los secar ao ar livre, ao sol. No entanto, este método é altamente dependente do clima.

As explorações agrícolas maiores investiram, portanto, em maquinaria moderna para secar as flores. Estas máquinas rodam suavemente enquanto aquecem as flores a 40ºC. O movimento de rotação permitirá que as flores sequem uniformemente.

Resfriamento

Após o aquecimento, as flores precisam esfriar e liberar o que resta de umidade. Depois de prontos, eles estão embalados e prontos para o varejo.

Faça você mesmo: faça você mesmo uma flor seca de Osmanthus

Se você planeja colher e enxaguar as flores de Osmanthus, o processo de filtragem e enxágue pode ser feito em uma única etapa. Coloque as flores em uma peneira de cozinha e remova as impurezas visíveis. Em seguida, enxágue suavemente as flores sob a torneira. Reserve tempo suficiente para drenar as flores.

Em seguida, espalhe as flores em papel manteiga para secar ainda mais por 1 hora. Em seguida aqueça as flores no forno em temperatura baixa (40ºC) por 4 horas. Alternativamente, se a temperatura exterior for superior a 30ºC e o sol estiver brilhando, pode secar ao ar livre durante 5-8 horas.

Depois de prontas, você pode deixar as flores esfriarem dentro de casa. Por fim, guarde as flores em um saco com zíper ou pote hermético para preservar seu frescor. 

É isso! Se você estiver interessado, dê uma olhada em nossas receitas de osmanthus:

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