Rodzaje roślin herbacianych: Wyjaśnienie odmian i kultivarów

tea plant, varieties and cultivars

Z milenijną historią herbata jest czymś, bez czego nie możemy się obejść. Jednakże, ponieważ świat herbaty jest ogromny, łatwo jest poczuć się przytłoczonym wszystkimi rodzajami roślin herbacianych, które istnieją. W tym wpisie na blogu wyjaśniamy niektóre z najważniejszych pojęć związanych z herbatą oraz różne odmiany i kultivary herbaty.

teaplant

Camellia sinensis: roślina herbaciana

teaplant

Nazwa naukowa Camellia Sinensis odnosi się do klasycznej rośliny herbacianej, krzewu herbacianego lub drzewa herbacianego. Nie należy jej jednak mylić z rośliną 'drzewo herbaciane', która jest używana do produkcji olejku z drzewa herbacianego, Melaleuca Alternifolia.

Roślina herbaciana, wiecznie zielona, może rosnąć jako krzew lub drzewo i ma białe-żółte kwiaty. Roślina ta jest rodzimą dla Wschodniej, Południowej i Południowo-Wschodniej Azji, ale jest uprawiana na całym świecie w regionach tropikalnych i subtropikalnych. Wszystkie herbaty, czy to zielone, czarne, białe, oolong, ciemne, czy żółte - są wytwarzane z tej niezwykłej rośliny.

Wiele premium herbat uprawia się na dużych wysokościach, sięgających do 1500 metrów (5000 stóp), ponieważ rośliny rozwijają się wolniej i zyskują lepszy smak. W chińskim regionie Yunnan znajdują się lasy z herbacianymi drzewami, które mają ponad sto lat. Jednak roślina najczęściej uprawiana jest w formie krzewu. Rolnicy zazwyczaj przycinają krzewy herbaciane, ponieważ łatwo je zbierać zarówno ręcznie, jak i mechanicznie, optymalizując przestrzeń w ogrodzie herbacianym, co pozwala na uprawę większej liczby roślin.

teabushes

Odmiany krzewów herbacianych

Oczywiście, istnieją trzy odmiany (lub niepoprawnie varietale) Camellia sinensis:

  1. Camellia sinensis var. sinensis: Ta odmiana, głównie uprawiana w Chinach, jest używana głównie do produkcji herbat zielonych, białych oraz kilku chińskich herbat czarnych. Charakteryzuje się mniejszymi, delikatnymi liśćmi i wykazuje niezwykłą tolerancję na zimno. Rozwija się w różnych warunkach środowiskowych, znosząc zimne zimy, podczas gdy kwitnie w gorące, wilgotne letnie miesiące.
  2. Camellia sinensis var. assamica: odmiana ta pochodzi z indyjskiego regionu Assam. Rośnie w klimacie tropikalnym i na niskich wysokościach. Jej liście są znacznie większe, szersze i mocniejsze niż u odmiany sinensis, dzięki czemu dobrze nadaje się do cieplejszych i wilgotnych warunków. Odmiana ta, wykorzystywana głównie do produkcji czarnych herbat, takich jak Assam i Ceylon, jest niezwykle odporna.
  3. Camellia sinensis var. cambodiensis/parvifolia: Stosunkowo rzadka odmiana występująca głównie w Kambodży, a niektóre populacje występują także w niektórych częściach Wietnamu i Tajlandii. Ma średniej wielkości liście i jest zwykle wykorzystywana do tworzenia nowych odmian.

Czym są odmiany herbaty?

teaplant

Możesz spotkać się z terminem "kultywar" podczas zakupów premium herbaty japońskiej lub chińskiej herbaty oolong z Wuyi. "Kultywar" to skrót od "kultywowanej odmiany." Główne odmiany herbaty: Sinensis, Assamica i Cambodiensis, występują w naturze, podczas gdy kultywary pochodzą z jednej z tych podstawowych odmian lub ich hybryd. Są rozmnażane przez sadzonki, co zapewnia zachowanie pożądanych cech, takich jak przystosowanie do klimatu, odporność na choroby i specyficzne profile smakowe.

Na całym świecie istnieją tysiące odmian herbaty. Hodowcy herbaty hodują te odmiany selektywnie, aby zagwarantować stałą jakość i stabilne zbiory. Każda odmiana ma cechy, które sprawiają, że nadaje się do produkcji określonego rodzaju herbaty.

Na powyższym obrazku, na przykład, można zobaczyć trzy różne odmiany używane do produkcji chińskich herbat. W szczególności, od lewej, odmiana Cat Ears i Xiao Ye Zhong (odmiana małych liści) pochodzą z Góry Yibang, podczas gdy ta ostatnia to odmiana Zi Juan, z purpurowymi delikatnymi pąkami.

Często dostajemy pytanie: "Ile jest roślin herbaty?" Cóż, jeśli policzymy również odmiany herbaty, to jest nieskończona ilość różnych roślin herbaty. Tylko w regionie herbaty Wuyishan w Fujianie jest 2 tuziny typów roślin herbaty, które są powszechnie uprawiane dzisiaj. Licząc wszystkie rośliny herbaty, które zostały stworzone w przeszłości, mówilibyśmy o setkach typów odmian tylko w tym regionie.

Niektóre chińskie odmiany i kultivary

Poza wymienionymi powyżej odmianami, niektóre znane chińskie herbaty zawdzięczają swoją nazwę odmianie, z której są produkowane. Na przykład herbata Tie Guan Yin jest wytwarzana z odmiany o tej samej nazwie i jest herbatą varietalną (herbatą wykonaną z jednej konkretnej odmiany Camellia Sinensis). Zhenghe Baicha (政和白茶) jest używana do produkcji herbat białych Silver Needle i Bai Mu Dan białych herbat, podczas gdy Qimen Zhong (祁门种) jest używana do produkcji czarnej herbaty Keemun. Jin Mu Dan to odmiana używana do produkcji herbaty oolong o tej samej nazwie, ale także do herbaty czarnej. Yunnan Da Ye Zhong, odmiana o dużych liściach z regionu Yunnan, jest natomiast najczęściej spotykaną odmianą do produkcji herbaty pu erh.

Inna znana chińska odmiana używana do produkcji zielonej herbaty Long Jing to Camellia sinensis var. sinensis 'Longjing #43', znana również jako Longjing #43. Ta odmiana jest wysoko ceniona za swój estetyczny wygląd, odporność i wczesny sezon zbiorów. Jest to najczęściej używana odmiana do produkcji ikonicznej zielonej herbaty smażonej na patelni, ale używane są również inne odmiany. Przeczytaj ten post na blogu, aby dowiedzieć się więcej o odmianach Long Jing.

Czy wiesz, że za „prawdziwą” herbatę uważa się wyłącznie herbatę sporządzoną z odmian i upraw Camellia sinensis? Jeśli tego nie zrobiłeś, być może zechcesz dowiedzieć się, jaki jest Twój wieczorny rumianek lub latte rooibos. W następnym akapicie wyjaśnimy to raz na zawsze.

cat pu erh

A co z herbatami ziołowymi i owocowymi?

Jak wiemy, herbata jest wytwarzana tylko z rośliny Camellia sinensis. Możesz się zastanawiać, jakie inne pyszne napoje pijesz w ciągu dnia. Gorące i zimne napoje wytwarzane z innych roślin niż Camellia sinensis nazywane są technicznie tisane. Mate i rooibos, czasami błędnie nazywane 'czerwoną herbatą', są również tisanami wytwarzanymi z zupełnie innych roślin.

Pamiętaj, że herbata jest wytwarzana z odmian i kultivarów Camellia sinensis. Wszystko inne przygotowane przez zaparzanie w wodzie to nie herbata; to tisan.

Powrót do blogu