Odmiany herbaty Dragon Well (Longjing): Qunti vs #43 vs Wu Niu Zao
Longjing (lub „Dragon Well”) to słynna chińska zielona herbata charakteryzująca się płaskimi, zielonożółtymi liśćmi i aromatem prażonych orzechów. Wyspecjalizowane plantacje herbaty w prowincji Zhejiang produkują rocznie tony Longjing. Jednak nie wszystkie herbaty Dragon Well są sobie równe.
Głównym czynnikiem różnicującym poszczególne rodzaje herbat Longjing jest różnorodność stosowanych roślin herbacianych, zwanych także odmianami. Qunti Zhong, Longjing #43 i Wu Niu Zao to najpopularniejsze odmiany do produkcji herbaty Dragon Well. W tym artykule przyjrzymy się unikalnym cechom każdej z tych odmian.
Qunti Zhong: Oryginalna odmiana
Qunti Zhong, lokalnie znana również jako Tu Zhong (odmiana rodzima), Lao Longjing (stara odmiana Longjing) i Laoshu (odmiana starego drzewa), to najwcześniejsza odmiana herbaty używana do produkcji herbaty Longjing. Według legendy zyskało sławę w czasach dynastii Qing, po odkryciu go przez cesarza Qianlonga.
Pochodząca z miasta Hangzhou roślina ta kwitnie w różnych porach roku. Jego historia sięga góry Tiantai i gminy Jiukeng, które są częścią hrabstwa Chun'an w prowincji Zhejiang. Odmiana ta jest uprawiana głównie w pobliżu regionu Jeziora Zachodniego, Hangzhou. Dlatego herbata ta jest również znana jako „Smocza Studnia Jeziora Zachodniego”.
Herbatę Qunti Zhong Longjing zbiera się później niż inne odmiany Longjing. Większość zbiorów trafia na rynek po święcie Qingming (początek kwietnia).
Niektórzy miłośnicy zielonej herbaty mogą instynktownie preferować zielone herbaty z wczesnych zbiorów. Nie jest to jednak możliwe w przypadku zakupu Longjingu wyprodukowanego z odmiany Qunti. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jaki rodzaj longjingu kupujesz.
Zbieracze herbaty w wiosce Meijiawu wyruszają wcześnie rano, aby zbierać herbatę.
Qunti Zhong nie jest łatwe do pieczenia w woku. Liście różnią się wielkością i grubością, dlatego wymagają wielu rund prażenia, aby zapobiec pękaniu. Pozostawienie liści pomiędzy rundami pomaga w redystrybucji wilgoci, utrzymując sprężystość strukturalną.
liście herbaty Longjing zbierane ręcznie i przechowywane w dużym bambusowym koszu.
Kolor suszonych liście herbaty Qunti Zhong jest złotozielony, bogatszy niż w przypadku innych odmian, a herbata jest intensywnie żółta. Smak jest żywy, słodki i orzeźwiający; charakteryzuje się luksusową konsystencją i intensywnym smakiem, uzupełnionym nutami mineralnymi, roślinnymi i orzechowymi z nutą cierpkości.
Jeśli chcesz samodzielnie spróbować różnych odmian, znajdziesz je w naszym sklepie w UE!
Jeśli nie mieszkasz w UE, kup zieloną herbatę w naszym globalnym sklepie z usługą bezpośredniej wysyłki z Chin: Chińska zielona herbata .
Longjing #43: Piękna odmiana
Od lat 90-tych dominuje nowy typ odmiany Longjing: Longjing #43, lokalnie nazywany Xin Shu (nowa odmiana drzewiasta). Herbata ta została wyselekcjonowana przez Instytut Badań nad Herbatą Chińskiej Akademii Nauk Rolniczych w latach 60. i 70. XX wieku.
Wykorzystując metodę hodowli pojedynczych roślin z wcześnie kiełkujących drzew Qunti Zhong, opracowali roślinę wytwarzającą małe, nieskazitelne i wczesne pąki. Ponadto jest atrakcyjna wizualnie, bardziej odporna i szybciej zbiera plony.
Longjing #43 pączkuje około połowy marca. Ze względu na gęste rozgałęzienie i dużą zdolność reprodukcyjną, uporządkowane kiełkowanie, tolerancję zbioru i niską trwałość kruchości, jest to najpowszechniej stosowana odmiana do produkcji herbaty longjing w prowincji Zhejiang. Suche liście Longjing #43 oferują wspaniały zapach i mają żywy, bujny wygląd, ukazując witalność i bogactwo w porównaniu do Qunti Zhong. Co więcej, odmiana nr 43 ma zwarte, mocne pąki, przywołujące na myśl elegancki kształt innych tradycyjnych zielonych herbat, takich jak Queshe (雀舌) lub „Sparrows Tongue”. Longjing 43 ma również wyjątkową czerwoną końcówkę na końcu łodyżki ze względu na bogatą zawartość antocyjanów.
Wu Niu Zao: Najstarsza odmiana
Nareszcie mamy odmianę Wu Niu Zao, nazwaną na cześć miasta pochodzenia „Wu Niu” i chińskiego słowa oznaczającego „wczesny” (Zao), uprawianą od ponad 300 lat.
Bycie pierwszą farmą oferującą herbatę Longjing w sezonie wiosennym ma kluczowe znaczenie dla konkurencyjnego rynku zielonych herbat w Chinach. Dla porównania: zaledwie dzień lub dwa wcześniej może zaowocować setkami dodatkowych dolarów na funcie herbaty. Ani Qunti Zhong, ani #43 nie mogą konkurować z Wu Niu Zao o wczesnym okresie zbiorów.
Jednym z powodów, dla których ta odmiana kiełkuje wcześniej, jest fakt, że region produkcyjny (Wu Niu) znajduje się prawie 300 kilometrów (185 mil) na południe od obszaru produkcyjnego West Lake. W zależności od warunków pogodowych pierwsze zbiory herbaty Wu Niu Zao Longjing mogą być dostępne już pod koniec lutego.
Ze względu na wczesne kiełkowanie i wysokie plony odmiany Wu Niu Zao, niektórzy rolnicy z regionu herbacianego West Lake w ostatnich latach częściowo przeszli na uprawę Wu Niu Zao.
liście herbaty Wu Niu Zao Longjing są intensywnie zielone. Pączki herbaty są krótkie, pulchne i grube, z puszystymi włoskami na powierzchni. Liście wydają się płaskie, gładkie, schludne i jednolite.
Ze względu na sezon zbiorów większość herbat Qunti Zhong longjing to herbaty Yuqian, natomiast Longjing #43 i Wu Niu Zao to głównie odpowiednio herbaty Mingqian i Sheqian. Aby dowiedzieć się więcej na temat tych terminów, zalecamy przeczytanie tego przewodnika: Czym jest herbata Sheqian, Mingqian i Yuqian?
Jaka jest więc najlepsza odmiana herbaty Longjing? Wszystko zależy od Twoich kubków smakowych!