Związek między Festiwalem Qing Ming a herbatą Mingqian

Festiwal Qing Ming, znany również jako Dzień Sprzątania Grobów, to tradycyjne chińskie święto przypadające co roku 4 lub 5 kwietnia. Jest to czas, kiedy rodziny oddają cześć swoim przodkom, odwiedzając i sprzątając ich groby, składając jedzenie oraz paląc papierowe pieniądze jako symboliczny hołd.

Poza tym, że jest to festiwal kulturalny i oficjalne święto w Chinach, jest to również ważna data dla przemysłu herbacianego. Dla plantatorów herbaty jest to jeden z najbardziej pracowitych i najważniejszych okresów zbioru herbaty.

W świecie zielonej herbaty specjalne zbiory odbywają się tuż przed Qing Ming. Ta herbata nazywa się Mingqian, co oznacza „herbata zbierana przed świętem wiosny”. Herbata Mingqian jest bardzo ceniona, ponieważ uważa się, że jest znacznie wyższej jakości niż herbata zbierana później w sezonie. W tym artykule przyjrzymy się legendzie związanej z tym świętem oraz znaczeniu herbaty Mingqian.

Piękne liście zielonej herbaty Pre-Qing Ming Xing Yang Mao Jian.

Legendy o Święcie Qing Ming

Qing Ming Jie (清明节, dosł. Festiwal Czystości i Jasności) jest głęboko zakorzeniony w chińskiej kulturze, z wieloma legendami dotyczącymi jego pochodzenia. Jedna z dobrze znanych opowieści dotyczy Jie Zitui, lojalnego urzędnika księcia Jin. Według tej historii, Jie uratował kiedyś życie księcia, oferując własne mięso jako pożywienie, gdy byli na wygnaniu. Później, gdy książę odzyskał władzę, zapomniał o poświęceniu Jie. Gdy zdał sobie sprawę ze swojego błędu, zaczął szukać Jie, który ukrywał się w górach. Aby zmusić Jie do wyjścia, książę podpalił las, ale tragicznie Jie zginął w płomieniach. Na jego cześć książę ogłosił okres żałoby, podczas którego nie wolno było używać ognia do gotowania — co doprowadziło do powstania Festiwalu Zimnego Jedzenia (Hanshi Jie, 寒食节), który później połączył się z Qing Ming Jie.

Przetarg na zieloną herbatę Bi Luo Chun.

Typowe aktywności podczas Festiwalu Qing Ming

Dziś Festiwal Qing Ming obchodzony jest z różnymi zwyczajami, które podkreślają pamięć i szacunek dla przodków:

Zamiatanie grobów: Rodziny sprzątają groby swoich przodków, usuwają chwasty i umieszczają na miejscu świeże kwiaty lub gałązki wierzby.

Ofiary: jedzenie, herbata i papierowe pieniądze są palone jako symboliczne dary dla zmarłych.

Wycieczki i pikniki: Wiele osób korzysta z okazji, aby cieszyć się wiosenną pogodą, odwiedzając parki lub spacerując na łonie natury.

Latanie latawcami: Bardziej nowoczesna tradycja, latanie latawcami podczas Qing Ming uważa się za przynoszące szczęście i pomagające odpędzić złe duchy. 

Sadzenie drzew: Ponieważ Qing Ming zbiega się z nadejściem wiosny, jest również postrzegany jako czas doceniania natury. Sadzenie drzew stało się powszechną tradycją, symbolizującą życie i wzrost. Ta praktyka jest szczególnie promowana w Chinach jako część ogólnokrajowych działań na rzecz zalesiania.

Jedzenie sezonowych potraw: Qing Ming kojarzy się z zimnymi potrawami, co odnosi się do jego historycznego związku z Festiwalem Zimnego Jedzenia. Niektóre popularne dania to:

• Qingtuan (青团): Zielone kulki ryżowe wykonane z kleistego ryżu i bylicy, które nadają im charakterystyczny zielony kolor i żującą teksturę. Zazwyczaj są nadziewane słodką pastą z czerwonej fasoli.
• Sanzi (馓子): Głęboko smażona przekąska z ciasta skręcanego, chrupiąca na zewnątrz i lekka w środku, powszechnie spożywana w północnych Chinach. Dania na zimno: W niektórych regionach przygotowuje się dania na zimno, takie jak marynowane warzywa, zimne kluski lub kiszonki, nawiązujące do historii festiwalu.
• Cienkie naleśniki (薄饼): W Xiamen, Fujian, cienkie naleśniki nadziewane suszonymi wodorostami, omletem, świeżymi warzywami i sosem chili są popularne podczas Qing Ming Jie.
  

Znaczenie Qing Ming w rolnictwie

Parzona Enshi Yulu zielona herbata.

Qing Ming to nie tylko dzień święta. Termin ten odnosi się również do jednego z 24 terminów słonecznych w chińskim kalendarzu księżycowym, który odgrywa kluczową rolę w rolnictwie. Każdy termin słoneczny trwa 15 dni, podczas których wykonuje się określone czynności. Qing Ming oznacza idealny czas na wiosenne oranie i siew, wpływając na rytm rolniczy, szczególnie w uprawie herbaty.

Dla plantatorów herbaty ten okres jest kluczowy, ponieważ wyznacza termin zbioru herbaty Mingqian, czyli „herbaty przed Qing Ming”. Chłodniejsza pogoda przed Qing Ming powoduje, że liście herbaty rosną wolniej, co skutkuje delikatnym i wyrafinowanym smakiem. Po Qing Ming, gdy temperatura wzrastała, a nasłonecznienie się zwiększało, liście herbaty rosły szybciej, dając bardziej wyraziste smaki. To sprawia, że czas przed Qing Ming jest szczególnie ważny dla produkcji wysokiej jakości herbaty. Nasze świeże partie zielonej herbaty to wszystkie Mingqian, charakteryzujące się świeżym, łagodnym smakiem.

Ale czym jest herbata Mingqian?

Mingqian tea odnosi się do liści herbaty zbieranych przed Festiwalem Qingming, który przypada na 4 lub 5 kwietnia każdego roku. Oznacza to, że okres zbiorów zazwyczaj przypada od połowy marca do początku kwietnia, w zależności od warunków klimatycznych w danym regionie. Ze względu na chłodną wczesnowiosenną pogodę, rośliny herbaty rosną wolniej, co prowadzi do mniejszych, delikatniejszych liści o wyrafinowanym i subtelnym smaku.

Charakterystyka herbaty Mingqian

Herbata Mingqian jest znana ze swoich delikatnych, małych pączków i liści, które nadają jej jasny zielony kolor oraz lekki, kwiatowy zapach. Napar z tej herbaty jest zazwyczaj klarowny i jasny, o gładkim, słodkim smaku i długotrwałym posmaku. Ponieważ wczesnowiosenna pogoda jest nadal chłodna, liście herbaty rosną wolniej, gromadząc wyższe stężenie aminokwasów przy jednoczesnym niższym poziomie katechin i polifenoli. Ta równowaga wzmacnia umami i słodycz herbaty oraz zmniejsza jej gorycz, co czyni ją szczególnie pożądaną przez miłośników herbaty.

Dlaczego herbata Mingqian jest dobra? I czy naprawdę jest najlepszą herbatą?

Huang Shan Mao Feng pączki.

Herbata Mingqian ceniona jest za świeży, łagodny smak oraz bogactwo składników odżywczych. Wolniejszy wzrost na początku wiosny zwiększa zawartość aminokwasów w herbacie, nadając jej łagodny i naturalnie słodki smak. Dodatkowo, ponieważ temperatury pozostają niskie, a owady są mniej aktywne, potrzeba stosowania pestycydów jest minimalna, co skutkuje czystszą herbatą.

Jednak herbata Mingqian nie jest jedyną wysokiej jakości herbatą wczesnowiosenną. Inną kategorią jest herbata Yu Qian, która odnosi się do herbaty zbieranej po Święcie Qingming, ale przed Guyu (Deszcz Ziarna), które przypada około 20 kwietnia. Chociaż herbata Yu Qian rośnie w nieco cieplejszych warunkach, co pozwala liściom rozwijać więcej polifenoli, nadal zachowuje wiele świeżości herbaty wczesnowiosennej.

Wybór między herbatą Mingqian a Yu Qian zależy od osobistych preferencji — herbata Mingqian jest znana ze swoich delikatnych i subtelnych smaków, podczas gdy herbata Yu Qian ma zwykle pełniejszy, bardziej wyrazisty smak. W poprzednim artykule omówiliśmy więcej na temat różnic między herbatą Mingqian, Yuqian a herbatą Sheqian, która jest najwcześniej zbieraną herbatą, zwykle na początku marca. Zalecamy przeczytanie go, jeśli chcesz lepiej zrozumieć różnice między tymi rodzajami herbaty.

Festiwal Qing Ming to nie tylko czas na uczczenie przodków; odgrywa on również istotną rolę w rolnictwie.