Hoe maak je Xiao Qing Gan-thee?
Xiao Qing Gan voor de eerste keer laten trekken kan best intimiderend zijn. In deze gids bespreken we verschillende manieren om deze heerlijke kleine, met pu-erhthee gevulde sinaasappeltjes te zetten en geven we voor elke methode de trektijd en temperatuur aan.
Ideale trektemperatuur voor Xiao Qing Gan
Om de rijke smaken van Xiao Qing Gan volledig tot hun recht te laten komen, is voldoende warmte essentieel. Ongeacht de gekozen bereidingsmethode raden we een trektemperatuur van 95-100 ºC aan. Pak nu een klein sinaasappeltje uit en kies een van de hieronder beschreven methoden.
Westerse methode
Voor de bereiding van Xiao Qing Gan volgens de westerse methode raden we een standaardtheepot met een inhoud van 500-800 ml aan. Met deze methode wordt het citrusaroma beter verspreid dan met de traditionele gongfu-methode. Vooral bij exemplaren van lagere kwaliteit is de citrusgeur bij gebruik van de gongfu-methode voornamelijk tijdens de eerste paar infusies aanwezig.
Omdat deze pu-erhthee voldoende warmte moet vasthouden, is een porseleinen of keramische theepot ideaal. Ben je echter een theeliefhebber die wil zien hoe deze kleine sinaasappeltjes hun smaak afgeven, dan kun je een glazen theepot gebruiken. Verwarm de glazen theepot in dat geval voor door hem vóór gebruik met heet water om te spoelen.
Bereidingsstappen, westerse methode
Doe een klein sinaasappeltje in de theepot en giet er 500 ml heet water bij. Laat het 4 minuten trekken voor een optimale balans tussen de smaken van rijpe pu-erh en sinaasappelschil. Schenk de thee na het trekken in kopjes en serveer. Het is belangrijk om de theepot volledig leeg te schenken. Lukt dat niet, dan raden we aan de thee eerst in een schenkkan te gieten en daarna over de kopjes te verdelen.
Verkort de trektijd voor de tweede infusie tot 2 minuten. Laat de derde en vierde infusie respectievelijk 3 en 5 minuten trekken.
Houd er rekening mee dat de bovenstaande trektijden zijn geoptimaliseerd op basis van onze eigen Xiao Qing Gan, maar ook voor andere varianten een goede richtlijn vormen. Ga voor meer informatie naar de volgende pagina's:
Xiao Qing Gan (wereldwijde winkel)
Traditionele gongfu-methode
Hoewel de meeste Chinese theesoorten het beste met klassieke methoden kunnen worden bereid, vormt Xiao Qing Gan een uitzondering.
Gebruik je echter thee van hoge kwaliteit, zoals onze premium Xiao Qing Gan, dan kan de traditionele methode een bijzondere ervaring opleveren. Onze premium Xiao Qing Gan is gevuld met rijpe pu-erhthee van de eerste kwaliteit en heeft een zoet citrusaroma dat tot en met de laatste infusie aanhoudt.
Trektijd, gongfu-methode
De trektijd voor Xiao Qing Gan lijkt in eerste instantie misschien tegen de intuïtie in te gaan. Bij de gongfu-methode begin je doorgaans met zeer korte trektijden voor de eerste paar infusies, waarna je deze geleidelijk verlengt. Bij Xiao Qing Gan begin je daarentegen met een langere trektijd voor de eerste infusie, waarna je deze eerst geleidelijk verkort en vervolgens weer verlengt. Zo kan het hete water tijdens de eerste paar infusies volledig in de kleine sinaasappeltjes doordringen.
Dit zijn de optimale trektijden voor de traditionele methode:
Infusies 1-10: 80 sec., 70 sec., 60 sec., 50 sec., 50 sec., 55 sec., 60 sec., 70 sec., 80 sec., 1,5 min.
Na de eerste 12 infusies kun je het kleine sinaasappeltje met pu-erhthee openbreken en de volgende trektijden aanhouden:
Infusies 11-18: 10 sec., 10 sec., 15 sec., 20 sec., 25 sec., 1 min., 2 min., 5 min.
Houd er rekening mee dat deze trektijden zijn afgestemd op onze premium Xiao Qing Gan, maar ook voor andere kleine sinaasappeltjes een goede richtlijn vormen. Ga voor meer informatie naar een van de onderstaande pagina's:
Premium Xiao Qing Gan-thee (EU-winkel)
Premium Xiao Qing Gan-thee (wereldwijde winkel)
Volg deze stappen om Xiao Qing Gan-thee op traditionele wijze te bereiden:
- Plaats een klein sinaasappeltje in een gaiwan.
- Giet 100 ml heet water in de gaiwan en houd daarbij de bovenstaande trektijden aan.
- Schenk de thee na het trekken over in een schenkkan en serveer hem in kleine theekopjes.
Filtermethode
Naast de traditionele en westerse methoden is er een nieuwe 'filtermethode'. Voeg deze pagina toe aan je bladwijzers; we werken dit blogbericht binnenkort bij met gedetailleerde instructies voor deze nieuwe zettechniek.
