Comme nous proposons deux qualités différentes de Biluochun (standard et premium), vous vous demandez peut-être quelle est la différence entre elles. Lors d'une dégustation approfondie, nous avons comparé les deux thés en utilisant à la fois les méthodes d'infusion occidentale et traditionnelle. À travers cet article, nous souhaitons partager avec vous nos impressions et notes de dégustation. Nous espérons que cela vous aidera à choisir quel Biluochun vous convient le mieux et, le cas échéant, quelle qualité acheter.

Le Biluochun (également appelé Pi Lo Chun) est un thé vert chinois traditionnel de la région de Dongting près du lac Taihu. La prononciation correcte de son nom est "Pi Lwo Tsun". L'empereur Kangxi (1654–1722) lui a officiellement donné le nom de "Biluochun" sous la dynastie Qing. Cependant, la légende attribue son origine à une histoire d'amour touchante, pleine de sacrifice et de guérison. Considéré comme l'un des dix thés les plus célèbres de Chine, il est apprécié pour ses qualités exquises : des feuilles torsadées avec des poils argentés, une liqueur vert jade, une saveur umami douce et un arôme floral-fruité persistant.

Infusion du Biluochun : Méthode occidentale ou traditionnelle ?

Avant de plonger dans nos considérations de dégustation, voici les paramètres d'infusion pour les deux méthodes.

Paramètres d'infusion du Biluochun

Pour la méthode occidentale, nous avons utilisé :

• Quantité de thé : 3g
• Eau : 500 ml
• Température : 80°C
• Temps d'infusion : 45s, 65s, 85s (pour tester l'endurance des arômes, nous avons infusé trois fois en augmentant de 20 secondes à chaque fois).

Pour la méthode traditionnelle :

• Quantité de thé : 5g
• Eau : 100 ml
• Température : 80°C
• Temps d'infusion : 10s, 15s, 20s, 25s, 30s

Ces paramètres sont ceux que nous utilisons habituellement pour les thés verts délicats. Cependant, n'hésitez pas à les adapter à vos préférences. Par exemple, notre collègue Viola préfère un thé plus fort et utilise un ratio de 5g/200ml en méthode occidentale.

Occidental vs Traditionnel : Quel est le meilleur pour vous ?

En comparant les deux méthodes, nous avons constaté que si le goût est similaire, l'expérience diffère. La méthode traditionnelle permet d'apprécier l'évolution des arômes à chaque infusion, tandis que la méthode occidentale offre des changements de saveurs plus marqués.

Voici quelques réflexions pour vous aider à choisir :

• Le choix entre les méthodes dépend de votre temps, humeur et contexte.
• Nous préférons la méthode traditionnelle car elle permet une immersion totale. L'utilisation d'un gaiwan nous permet d'observer les feuilles, de rincer le thé et d'ajuster les paramètres à chaque infusion. Cette approche manuelle est idéale pour perfectionner chaque infusion ou explorer de nouvelles nuances. Bien que le thé vert offre moins de couches aromatiques que les pu-erh ou oolongs foncés, le processus reste plus enrichissant.
• La méthode occidentale est idéale pour ceux qui privilégient la simplicité ou manquent de temps. Pas d'inquiétude : avec la bonne température et un temps d'infusion adapté, le thé sera tout aussi délicieux.

Goût du Biluochun : Standard vs Premium

Notre Biluochun standard infusé dans un "gaiwan facile".

Comme promis, voici nos notes après avoir dégusté les deux versions.

Notes de Sam Lin, fondateur de Teasenz :

• Les deux thés contiennent suffisamment de caféine pour être stimulants, malgré une infusion à 80°C. L'umami est immédiatement perceptible.
• Les deux offrent un arôme sucré, floral et d'algues, mais diffèrent clairement. La version premium est plus délicate, citronnée et fraîche, tandis que la version standard est plus savoureuse et noisetée, avec une liqueur plus épaisse.
• Le Biluochun standard est parfait pour le printemps, évoquant la chaleur du soleil. Le premium, plus frais et moins savoureux, est idéal pour l'été, offrant une combinaison rafraîchissante et apaisante.

Notes de Viola :

• Le Biluochun standard explose en arômes et douceur, avec des notes de melon et une finale crémeuse. En méthode occidentale, l'évolution entre les deux premières infusions est marquée.
• Le premium est plus floral et frais, avec un umami délicat et un arrière-goût intense rappelant le pain sucré. Les dernières infusions deviennent plus fruitées.
• Je choisirais le premium pour un moment détente ensoleillé, et le standard pour me concentrer. Les deux sont revigorants, donc à éviter en soirée.

Prix du Biluochun : Standard vs Premium

De gauche à droite : Biluochun premium et standard

Bien que produit dans une seule région, le Biluochun existe en plusieurs qualités, selon la période de récolte, la tendreté des feuilles, l'artisanat et la préservation de la fraîcheur. Cette dernière est cruciale pour le thé vert, qui se dégrade rapidement sous l'effet de la chaleur et de l'humidité.

Chez Teasenz, nous garantissons une fraîcheur optimale toute l'année en stockant nos thés verts congelés en gros sacs. Ils ne sont décongelés que pour être conditionnés en sachets de vente au détail.

Notre Biluochun premium infusé dans une théière en verre.

Comparaison des feuilles sèches

Les feuilles du Biluochun premium sont d'un vert plus vif, non pas parce qu'il est plus frais, mais parce qu'il est moins transformé. Les feuilles plus tendres nécessitent un traitement plus léger, tandis que le thé standard subit une transformation plus intense pour optimiser le résultat.

La différence de prix entre le Biluochun standard et la version premium s'explique par :

• Des feuilles encore plus petites et tendres pour le premium.
• Une récolte ultra-précoce au printemps, limitant les disponibilités.
• Une endurance légèrement supérieure en méthode traditionnelle.

Cela dit, ne laissez pas le prix dicter votre choix. Ce sont simplement des thés différents : laissez vos papilles décider !