Πράσινο Τσάι Enshi Yulu (Δροσιά νεφρίτη).

Τα ξερά φύλλα του Enshi Yulu μας είναι σμαραγδένια, μακριά και ελαφρώς στριμμένα. Βυθίζουν ένα πράσινο λικέρ με λεία και παχιά υφή. Το έντονο άρωμα είναι γλυκό και αλμυρό με νότες από φύκια, ξηρούς καρπούς και φασόλια.

Από την άποψη της ποιότητας των φύλλων, αυτό είναι σίγουρα ένα τσάι υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, δεδομένης της προσιτής τιμής και του γεγονότος ότι τα φύλλα μπορούν να εμποτιστούν ξανά τόσες φορές, αυτό το τσάι μπορεί να γίνει ο επόμενος καθημερινός σας ποτός!

Για όσους προτιμούν πιο έντονα πράσινα τσάγια, το Enshi Yulu είναι μια ακαταμάχητη επιλογή.

Ιστορία του Enshi Yulu

Τα πρώτα «αχνιστά» πράσινα τσάγια, όπως το Enshi Yulu (恩施玉露), παρήχθησαν κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τανγκ (618-907) στην Κίνα. Ενώ οι Ιάπωνες το λάτρεψαν και συνέχισαν να βελτιώνουν τη μέθοδο παραγωγής, το τσάι στον ατμό βγήκε από τη μόδα μετά το Τανγκ. Σήμερα, σχεδόν όλα τα ιαπωνικά πράσινα τσάγια παράγονται στον ατμό. Αντίθετα, η μέθοδος τηγανίσματος εξακολουθεί να είναι το πρότυπο για το πράσινο τσάι στην Κίνα.

Έτσι, από ιστορική άποψη, το Enshi Yulu μπορεί να θεωρηθεί ως ένα σημαντικό τσάι και χαιρόμαστε που αυτό το τσάι επιστρέφει από τα τέλη του 20ού αιώνα.

Enshi Yulu εναντίον Ιαπωνικού πράσινου τσαγιού

Αν και η παραγωγή πολλών ιαπωνικών πράσινων τσαγιών και Enshi Yulu περιλαμβάνουν και τα δύο ψήσιμο στον ατμό, η γεύση είναι ακόμα αρκετά διαφορετική. Επειδή το Enshi Yulu είναι σχετικά ελαφρά μαγειρεμένο στον ατμό, το αποτέλεσμα του ατμού στο τελικό αποτέλεσμα είναι πιο διαφοροποιημένο σε σύγκριση με το ιαπωνικό sencha.

Enshi Yulu Origin

Όπως ήδη αποκαλύπτει το όνομα αυτό το τσάι προέρχεται από το Enshi, που βρίσκεται στα βουνά Wuling στη νοτιοδυτική επαρχία Hubei. Με το εύφορο έδαφος, την πλούσια βλάστηση και τις άψογες τέσσερις εποχές του, το Enshi προσφέρει ένα παραδεισένιο κλίμα για την καλλιέργεια τσαγιού: χωρίς σκληρούς χειμώνες ή καυτά καλοκαίρια. Βιώστε μια μέση ετήσια θερμοκρασία γύρω στους 17°C, μια μακρά περίοδο χωρίς παγετό και άφθονες βροχοπτώσεις.

Διαδικασία παραγωγής Enshi Yulu

• Μάζεμα: τα φρέσκα φύλλα τσαγιού συλλέγονται με βάση το πρότυπο συλλογής.
• Μαγείρεμα στον ατμό: τα φύλλα μαγειρεύονται στον ατμό για να σταματήσει η οξείδωση των φύλλων και να διατηρηθεί το μοναδικό άρωμα πράσινου τσαγιού.
• Στέγνωμα: τα φύλλα στεγνώνονται σε μηχανή για να φύγει η υπερβολική υγρασία και να γίνει πιο εύκολο να ζυμωθούν. Ενώ το μηχάνημα περιστρέφεται, εφαρμόζει επίσης ζεστό αέρα για να στεγνώσει τα φύλλα. Τα φύλλα πρέπει να είναι αρκετά στεγνά για εύκολο κύλιση, αλλά να περιέχουν αρκετή υγρασία έτσι ώστε το κύλιση να μην έχει ως αποτέλεσμα σπασμένα φύλλα.
• Ρολάρισμα: αυτό το βήμα επιτρέπει στην υγρασία που έχει απομείνει στα φύλλα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Ταυτόχρονα καταστρέφει την κυτταρική δομή του φύλλου τσαγιού επιτρέποντας στο άρωμα/χυμούς των φύλλων να βγουν στην επιφάνεια.
• Τώρα που βγήκαν στην επιφάνεια οι χυμοί, τα φύλλα χρειάζονται άλλο ένα γύρο στέγνωμα.
• Επιτέλους, το στάδιο κύλισης και ξήρανσης επαναλαμβάνεται άλλη μια φορά. Το τελευταίο βήμα κύλισης εκτελείται πιο προσεκτικά επειδή ο πλοίαρχος τσαγιού πρέπει να επιτύχει το επιθυμητό τελικό σχήμα χωρίς να σπάσει τα φύλλα. Το τελευταίο στάδιο ξήρανσης διασφαλίζει ότι τα φύλλα επιτυγχάνουν το επιθυμητό επίπεδο υγρασίας.