2019 Chaze Bai Fu «Εκατό Ευλογίες» Ώριμο Pu Erh Κέικ 357g

Είναι σπάνιο να συναντήσει κανείς ένα ώριμο τσάι pu-erh όπως αυτό, με την απίστευτα πλούσια, κολλώδη υφή του. Ενώ το πάχος είναι μέτριο, αυτή η κολλώδης αίσθηση που καλύπτει πλήρως τον ουρανίσκο σας, θα την περιγράφαμε ως αρκετά τρελή. Μόνο αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά ένα από τα αγαπημένα μας ώριμα pu-erh τσάγια από την περιοχή της μειονότητας Dai στο Xishuangbanna, Yunnan.

Το τσάι κέικ είναι φτιαγμένο από ένα εκλεπτυσμένο μείγμα φύλλων τσαγιού και χρυσών μπουμπουκιών, που επεξεργάζονται σχολαστικά σε χαλαρό τσάι (mao cha) και υποβάλλονται σε ήπια μεταζύμωση για να επιτευχθεί μια ισορροπημένη γεύση. Τα κέικ είναι χαλαρά συμπιεσμένα, επιτρέποντάς σας να τα σπάσετε εύκολα, ακόμη και με τα χέρια σας αν δεν υπάρχει διαθέσιμο μαχαίρι για τσάι.

Η γεύση είναι υπέροχα παρηγορητική, με γλυκές νότες από χουρμάδες και καραμέλα. Καθώς συνεχίζετε το εκχύλισμα, εμφανίζονται διακριτικές νύξεις ρυζιού και μέντας, προσθέτοντας πολυπλοκότητα στη συνεδρία παρασκευής gongfu. Αυτό δεν είναι ένα έντονα ζυμωμένο ή υπερβολικά ισχυρό ώριμο pu erh· αντίθετα, προσφέρει μια απαλή γήινη αίσθηση, χωρίς καπνιστές ή έντονες μπαχαρικές γεύσεις.

Ενώ συνιστούμε να ξεκινήσετε το εμποτισμό του σε πλήρη θερμοκρασία, αυτό το ώριμο τσάι pu erh είναι επίσης αρκετά κατάλληλο για εμποτισμό σε χαμηλότερες θερμοκρασίες (80-90º), με αντιστάθμιση μεγαλύτερου χρόνου εμποτισμού. Η αντοχή του είναι αξιοσημείωτη, αρχίζοντας να γίνεται πιο ήπιο στη γεύση μόνο μετά από 8 εμποτισμούς. Τα ίδια φύλλα τσαγιού μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν 14 φορές.

Καταφέραμε να αποκτήσουμε μόνο 28 τούρτες από αυτό το τσάι, και μόλις εξαντληθούν δεν θα επαναπρομηθευτούν. Επομένως, σας προτείνουμε να παραγγείλετε πρώτα ένα δείγμα ή μία τούρτα, και να αποθηκεύσετε αν αυτό είναι το κατάλληλο ώριμο pu erh τσάι για εσάς.