2024 Amber Sunrise Ήλιος-Αποξηραμένο Μαύρο Τσάι Κέικ 200g

Ήταν ένα αρκετά μεγάλο ταξίδι για εμάς να βρούμε ένα «ηλιοκαμένο» μαύρο τσάι που να αγαπάμε πραγματικά. Όπως υποδηλώνει ήδη το όνομα, αυτό το μαύρο τσάι δεν ψήνεται παραδοσιακά για να σταματήσει η οξείδωση, αλλά στεγνώνεται στον ήλιο. Είναι ακριβώς η ισορροπία μεταξύ της οξείδωσης και της διαδικασίας ξήρανσης που καθιστά την παραγωγή αυτού του μοναδικού τσαγιού ιδιαίτερα απαιτητική. Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού μας, δοκιμάσαμε τσάγια που ήταν κακώς ηλιοκαμένα με σάπια γεύση, μέχρι τσάγια που ήταν πραγματικά αρωματικά αλλά όχι καλά οξειδωμένα, με αποτέλεσμα έλλειψη σώματος.

Το Απόλυτο Μαύρο Τσάι Αποξηραμένο στον Ήλιο

Με την κυκλοφορία του πρώτου μας μαύρου τσαγιού που έχει αποξηρανθεί στον ήλιο υπό την ετικέτα Teasenz, πιστεύουμε ότι έχουμε δημιουργήσει το απόλυτο τσάι στην κατηγορία του: Amber Sunrise. Φανταστείτε ένα συνηθισμένο μαύρο τσάι, αλλά με πιο πλούσιο σώμα, πιο σύνθετη γεύση και ένα άρωμα που μεταμορφώνεται στο στόμα σας: από ξύλο, χόρτα, μπαχαρικά και νότες καπνού, σε μια παλέτα που περιλαμβάνει ένα μπουκέτο από κόκκινα λουλούδια και μούρα, καθώς και τη γλυκύτητα του λίτσι. Είναι το τέλειο τσάι για να το απολαμβάνετε το Φθινόπωρο, τον Χειμώνα και την Άνοιξη. Καθώς γεύεστε το τσάι, θα νιώσετε σαν μια ζεστή αγκαλιά του πρωινού ήλιου.

Προέλευση: Banggai, Lincang

Τα φύλλα τσαγιού για αυτό το τσάι συλλέγονται στο χωριό Banggai της περιοχής τσαγιού Lincang. Βρίσκεται σε υψόμετρο 1400μ στην δυτική όχθη του ποταμού Nanmeng. Η περιοχή έχει υψηλή μέση ετήσια θερμοκρασία 26ºC και άφθονες βροχοπτώσεις, που καθιστούν τα φύλλα τσαγιού πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό αντικατοπτρίζεται στο πλούσιο αρωματικό προφίλ του τσαγιού Banggai και στη διαρκή επίγευση.

Αποξήρανση στον ήλιο & Δυνατότητα παλαίωσης

Τα φύλλα τσαγιού υποβάλλονται αρχικά σε επεξεργασία όπως το παραδοσιακό μαύρο τσάι Yunnan, ακολουθούμενα από ένα επιπλέον στάδιο ξήρανσης στον ήλιο πάνω σε φύλλα μπαμπού για αρκετές ώρες. Ως αποτέλεσμα, τα φύλλα τσαγιού που έχουν ξηρανθεί στον ήλιο αναπτύσσουν ένα διακριτό αρωματικό προφίλ και εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.

Ως αποτέλεσμα της ξήρανσης στον ήλιο, αυτό το μαύρο τσάι δεν λήγει. Στην πραγματικότητα, όταν αποθηκεύεται σωστά, ωριμάζει όμορφα όπως το τσάι pu erh.

Ενώ τα περισσότερα μαύρα τσάγια που έχουν αποξηρανθεί στον ήλιο συμπιέζονται απευθείας σε κέικ τσαγιού, τα φύλλα τσαγιού της Άνοιξης 2024 που χρησιμοποιούνται για το Amber Sunrise αποθηκεύονται πρώτα χύμα για περίπου 10 μήνες. Αυτό επιτρέπει στο τσάι να ωριμάσει πιο ομοιόμορφα πριν από τη συμπίεση. Τον Ιανουάριο του 2025, τα φύλλα ατμοποιήθηκαν απαλά, συμπιέστηκαν σε κέικ και στεγνώθηκαν σε εσωτερικό χώρο με αέρα. Τέλος, τα κέικ τσαγιού τυλίγονται διπλά σε χαρτί για βέλτιστη αποθήκευση και ωρίμανση. Για να προστατευτεί το τσάι κατά τη διάρκεια του λογιστικού του ταξιδιού, τυλίγονται επίσης σφιχτά σε φύλλα μπαμπού, τα οποία ονομάζουμε «tong» από 5 κέικ.

Το Amber Sunrise είναι υπέροχο να το πιεις αυτή τη στιγμή. Ωστόσο, αν αποθηκευτεί σωστά, πιστεύουμε ότι θα μπορούσε να φτάσει στο πλήρες δυναμικό του το 2027.