Πώς να Φτιάξετε Τσάι με Gaiwan & να Ρίξετε με Gaiwan: 4 Τρόποι Κράτησης

Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε gaiwan για την παρασκευή τσαγιού. Αυτό το μικρό φλιτζάνι με καπάκι είναι ένα παραδοσιακό κινεζικό σκεύος παρασκευής που χρονολογείται από τη δυναστεία Μινγκ. Ένα gaiwan αποτελείται συνήθως από τρία μέρη: ένα φλιτζάνι, ένα καπάκι και, προαιρετικά, ένα πιατάκι.

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται κομψό, αλλά ίσως αναρωτιέστε πώς να το κρατήσετε χωρίς να καείτε. Πώς ρίχνετε το τσάι χωρίς να σκορπίσετε φύλλα παντού; Αυτός ο οδηγός θα σας καθοδηγήσει σε ό,τι χρειάζεται να ξέρετε για τη χρήση ενός gaiwan.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε ένα Gaiwan αντί για τσαγιέρα;

Γιατί λοιπόν να ασχοληθείτε με ένα gaiwan αν ήδη έχετε τσαγιέρα; Τα gaiwan έχουν πλεονεκτήματα που οι λάτρεις του τσαγιού δεν μπορούν να αποκτήσουν αλλιώς. Συγκεκριμένα:

• Έλεγχος: Έχετε καλύτερο έλεγχο στην ποσότητα νερού που ρίχνετε, στην ταχύτητα ρίψης, και είναι πιο εύκολο να απορρίψετε σπασμένα φύλλα κατά το πρώτο ξέπλυμα.
• Απόλαυση φύλλων: Είναι εύκολο να παρακολουθήσετε τα φύλλα να ξεδιπλώνονται και να μυρίσετε το άρωμα από το καπάκι.
• Ευελιξία: Λειτουργεί με σχεδόν κάθε τύπο χαλαρού τσαγιού. 
• Ευκολία καθαρισμού: Είναι πολύ εύκολο να καθαριστεί, καθώς δεν υπάρχει φίλτρο όπου μικρά κομμάτια φύλλων μπορούν να κολλήσουν.

Για τους λάτρεις του τσαγιού που θέλουν να κατανοήσουν πραγματικά τα τσάγια τους, το gaiwan είναι απαραίτητο. Ανακαλύψτε τα παραδοσιακά και εύχρηστα gaiwan στη συλλογή μας με αξεσουάρ τσαγιού. 

Επιλογή του Gaiwan σας 

Μπορεί να νομίζετε ότι το μέγεθος και οι αναλογίες του gaiwan δεν έχουν μεγάλη σημασία. Μετά από όλα, τα περισσότερα gaiwans έχουν μπολ σε σχήμα τουλίπας με φαρδύ χείλος, σωστά; Η αλήθεια είναι ότι το σχήμα του gaiwan κάνει μεγάλη διαφορά.

Το μέγεθος και το χείλος αυτών των μπολ είναι απαραίτητα για άνετο ράντισμα χωρίς να καείτε. Ένα μεγάλο gaiwan με μεγάλο στόμα και χείλος μπορεί να είναι δύσκολο στη χρήση αρχικά για ανθρώπους με μικρά χέρια, και τα μικρά gaiwans μπορεί να είναι πρόκληση για όσους έχουν μεγάλα χέρια.

Έτσι, οι αναλογίες του gaiwan με το χέρι είναι θεμελιώδεις, και για να το κρατάτε άνετα χωρίς να καείτε, πρέπει να αγοράσετε ένα gaiwan που ταιριάζει στα χέρια σας. Πρέπει ειδικά να ελέγξετε τη χωρητικότητα του gaiwan (συνήθως 40-160ml), το ύψος, το πλάτος του στόματος και το σχήμα του χείλους.

Αν ήδη έχετε ένα gaiwan που δεν ταιριάζει στο χέρι σας επειδή είναι πολύ μεγάλο ή πολύ μικρό, μην τα παρατάτε. Στις επόμενες παραγράφους, θα εξηγήσουμε 4 διαφορετικές τεχνικές κράτησης, και σίγουρα θα βρείτε μία που σας ταιριάζει. 

Αν δεν νιώθετε ότι αυτές οι τεχνικές σας ταιριάζουν style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;">, μπορείτε να επιλέξετε εύκολα gaiwans, που διαθέτουν οπές φίλτρου στο καπάκι ή μικρό στόμιο. Είναι πιο εύκολα στη χρήση από τα παραδοσιακά gaiwans και μπορούν να σας βοηθήσουν να μάθετε τις τεχνικές κράτησης.  

Πώς να προσθέσετε ζεστό νερό: τι πρέπει και τι δεν πρέπει να κάνετε

• Ρίξτε ζεστό νερό με κυκλική κίνηση κατά μήκος του εσωτερικού τοιχώματος του gaiwan. Αυτό κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα.
• Αποφύγετε να το γεμίζετε υπερβολικά μέχρι το χείλος, αφήστε λίγο χώρο ώστε το χείλος να μην ζεσταθεί υπερβολικά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καείτε στα δάχτυλα.
• Αν κατά λάθος γεμίσετε υπερβολικά και το νερό ξεχειλίσει από το καπάκι, γείρετε ελαφρώς το gaiwan για να απορρίψετε την περίσσεια ή χρησιμοποιήστε το καπάκι για να την απομακρύνετε.
• Θυμηθείτε να προθερμάνετε το gaiwan σας πριν φτιάξετε το τσάι, για να αποφύγετε την απότομη ψύξη του νερού, που μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία παρασκευής του τσαγιού.

Πώς να κρατήσετε και να ρίξετε με ένα Gaiwan: 4 τεχνικές

Αυτή είναι η φάση που τρομάζει τους περισσότερους αρχάριους. Αλλά ευτυχώς, υπάρχει περισσότερος από ένας τρόπος να το κρατήσετε. Μπορείτε να δοκιμάσετε κάθε τεχνική και να βρείτε τη μέθοδο που σας ταιριάζει καλύτερα.

1. Κράτημα με το ένα χέρι στο χείλος (Κλασική μέθοδος χωρίς πιατάκι)

• Δημιουργήστε ένα κενό ανάμεσα στο καπάκι και το φλιτζάνι στη θέση 9 της ώρας.
• Τσιμπήστε το χείλος του φλιτζανιού με τον αντίχειρα και το μεσαίο δάχτυλο στις θέσεις 6 και 12 της ώρας.
• Πιέστε το κουμπί του καπακιού με το δείκτη σας (ή με το κότσι του δείκτη).
• Ρίξτε γέρνοντας τον καρπό σας προς τα πάνω. Κρατήστε γωνία 80 ή 90 μοιρών ανάμεσα στο gaiwan και το φλιτζάνι που ρίχνετε.

Αυτή είναι η κλασική μέθοδος, που φαίνεται κομψή, αλλά απαιτεί εξάσκηση με ζεστό τσάι. Είναι ιδιαίτερα δύσκολη αν το σχήμα και το μέγεθος του gaiwan δεν ταιριάζουν στο μέγεθος του χεριού σας. 

Αν το στόμιο του gaiwan είναι φαρδύ και η άκρη πολύ μεγάλη, το χέρι σας πρέπει να τεντωθεί άβολα. Επιπλέον, ο καρπός πρέπει να γείρει με έναν ελαφρώς αφύσικο τρόπο. Αν νιώθετε δυσφορία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άλλο χέρι για να το στηρίξετε και να το ισορροπήσετε.

2. Κράτημα με Ένα Χέρι σαν Αγκίστρι

• Δημιουργήστε ένα κενό ανάμεσα στο καπάκι και το φλιτζάνι στη θέση 6 η ώρα.
• Αντίχειρας στο κουμπί του καπακιού, δάχτυλα που στηρίζουν το πιατάκι από κάτω (ή τη βάση του μπολ).
• Ανασηκώστε και ρίξτε προς το μέρος σας με μια ομαλή κίνηση.

Αυτή η τεχνική είναι αρκετά στυλάτη και μπορεί να είναι βολική για όσους έχουν μεγάλα χέρια και μικρό gaiwan. Επιπλέον, η πιθανότητα να καείτε με τον ατμό είναι σχεδόν μηδενική. Αντίθετα, για ανθρώπους με μικρά χέρια, αυτή η τεχνική μπορεί να είναι άβολη. Η επόμενη μέθοδος θα ήταν πιο πρακτική.

3. Κράτημα με Δύο Χέρια «Στυλ Χάμπουργκερ» (Φιλικό για Αρχάριους)

• Δημιουργήστε ένα κενό ανάμεσα στο καπάκι και το φλιτζάνι στη θέση 6 η ώρα.
• Και οι δύο αντίχειρες στο κουμπί του καπακιού, τα άλλα δάχτυλα στηρίζουν το πιατάκι από κάτω. Ακριβώς όπως όταν κρατάτε ένα χάμπουργκερ.
• Ανασηκώστε και ρίξτε προς το μέρος σας με μια ομαλή κίνηση.

Αυτή η μέθοδος μπορεί να μην φαίνεται κομψή, αλλά είναι απλή και ασφαλής. Είναι ιδανική για όσους έχουν μικρά χέρια και μεγάλα gaiwan. Αν το gaiwan δεν έχει πιατάκι, κρατήστε τη βάση του με τα δύο μεσαία δάχτυλα.

4. Κράτημα Πιατακίου με Δύο Χέρια

• Δημιουργήστε ένα κενό ανάμεσα στο καπάκι και το φλιτζάνι στη θέση 6 η ώρα.
• Κρατήστε το πιατάκι με τον αντίχειρα και τα δάχτυλα, διατηρώντας το φλιτζάνι σταθερό.
• Χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι για να γείρετε το καπάκι προς το μέρος σας για το ρίξιμο.

Αυτή η τεχνική, αν και ασφαλής από καψίματα, δεν είναι εύκολη στην εκμάθηση. Χρειάζεστε εξάσκηση για να ισορροπήσετε το μπολ και να έχετε καλύτερο έλεγχο στο ρίξιμο.

Συμβουλές Ρίψης & Λάθη που Πρέπει να Αποφύγεις

• Διατήρησε μια γωνία 80 ή 90 μοιρών ανάμεσα στο gaiwan και το φλιτζάνι ή την κανάτα που ρίχνεις. Η υπερβολική κλίση μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα.
• Πρόσεξε το πλάτος του κενού που δημιουργείς ανάμεσα στο καπάκι και το μπολ. Όσο πιο μεγάλο είναι το κενό, τόσο πιο γρήγορη θα είναι η ροή, αλλά και τα σπασμένα φύλλα θα βγαίνουν. Ένα πιο στενό κενό επιβραδύνει τη ροή, αλλά το τσάι μπορεί να αρχίσει να τρέχει από τις πλευρές του κενού.
• Βεβαιώσου ότι το καπάκι και το πιατάκι ταιριάζουν τέλεια με το μπολ. Αν το καπάκι κουνιέται ή το μπολ εφαρμόζει χαλαρά στο πιατάκι, θα είναι δύσκολο να τα κρατήσεις ισορροπημένα ενώ ρίχνεις το τσάι. Επομένως, όταν αγοράζεις ένα gaiwan, έλεγξε αν τα τρία κομμάτια ταιριάζουν μεταξύ τους. Αν όχι, καλύτερα να μην το αγοράσεις.

Πίνοντας Απευθείας από το Gaiwan

Μπορείς επίσης να πιεις απευθείας από το gaiwan αντί να ρίξεις το τσάι σε κανάτα ή στα φλιτζάνια. Αυτή η μέθοδος δεν είναι για όλους, ειδικά με πιο ζεστά τσάγια, αλλά αξίζει να τη δοκιμάσεις. 

Είναι παρόμοιο με τη μέθοδο κράτησης του πιατακίου με δύο χέρια:

• Κράτα το πιατάκι στην παλάμη σου ή χρησιμοποίησε τα δάχτυλά σου, και χρησιμοποίησε τον αντίχειρά σου για να σταθεροποιήσεις το φλιτζάνι.
• Χρησιμοποιώντας το άλλο χέρι, άφησε ένα μικρό κενό ανάμεσα στο καπάκι και το φλιτζάνι, και πιες από εκεί ενώ κρατάς το κουμπί του καπακιού.

Κρατώντας το καπάκι στο φλιτζάνι θα αποτρέψεις τον ατμό να φτάσει στο πρόσωπό σου και θα συγκρατήσεις τα φύλλα ενώ πίνεις το τσάι. Για να μάθεις περισσότερα για το πώς να κρατάς κάθε τύπο κινέζικου φλιτζανιού, διάβασε το άρθρο μας στο blog για το θέμα.

Καλύτερα Τσάγια για ένα Gaiwan

Ένα gaiwan λειτουργεί καλά με τα περισσότερα τσάγια με φύλλα, αλλά δεν συνιστάται για τσάγια με σπασμένα φύλλα, καθώς δεν υπάρχει φίλτρο εκτός από το καπάκι. Τα μικρά σπασμένα φύλλα θα περάσουν εύκολα έξω από το gaiwan κατευθείαν στο φλιτζάνι σου. Επομένως, ένα gaiwan δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή ιαπωνικών πράσινων τσαγιών, όπως το sencha και το gyokuro. Επίσης, τα βότανα με μικρά σωματίδια μπορεί να είναι δύσκολα στο φιλτράρισμα σε ένα gaiwan.

Από την άλλη, ένα gaiwan είναι ιδανικό για μεγάλα ή ολόκληρα φύλλα τσαγιού. Τα πορσελάνινα gaiwan, που είναι τα πιο συνηθισμένα, χρησιμοποιούνται επίσης σε τσαγεία για να δοκιμάσουν και να εξετάσουν oolong και pu erh τσάγια πριν τα παρασκευάσουν με τσαγιέρες Yixing. 

Καθαρισμός και Φροντίδα του Gaiwan σου

Επειδή το gaiwan δεν έχει φίλτρα, είναι πολύ εύκολο να καθαριστεί. Ξέπλυνε με ζεστό νερό μετά από κάθε χρήση και άφησέ το να στεγνώσει. Θυμήσου να αποφύγεις το σαπούνι για κεραμικά χωρίς γυάλωμα, και αυτό είναι όλο.

Συμπέρασμα 

Στην αρχή, η χρήση ενός gaiwan φαίνεται αμήχανη, αλλά τα καμένα δάχτυλα και μερικές διαρροές είναι μέρος της διαδικασίας εκμάθησης. Μόλις νιώσεις άνετα, γίνεται ένας απλός και εύκολος τρόπος να παρασκευάσεις τσάι. Διάλεξε το καλύτερο gaiwan για σένα και εξασκήσου στο κράτημα χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους στην αρχή. Ελπίζουμε αυτός ο οδηγός παρασκευής gaiwan να σε βοηθήσει να βρεις το κράτημα που σου ταιριάζει καλύτερα. Μόλις βρεις το κράτημα που λειτουργεί για σένα, θα καταλάβεις γιατί τα gaiwan αγαπιούνται από τους λάτρεις του τσαγιού παγκοσμίως.