Πώς να Φτιάξετε Τσάι με Gaiwan & να Ρίξετε με Gaiwan: 4 Τρόποι Κράτησης

Αγαπάμε να χρησιμοποιούμε gaiwan για την παρασκευή τσαγιού. Αυτό το μικρό φλιτζάνι με καπάκι είναι ένα παραδοσιακό κινεζικό σκεύος παρασκευής που χρονολογείται από τη δυναστεία Μινγκ. Ένα gaiwan αποτελείται συνήθως από τρία μέρη: ένα φλιτζάνι, ένα καπάκι και, προαιρετικά, ένα πιατάκι.

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται κομψό, αλλά ίσως αναρωτιέστε πώς να το κρατήσετε χωρίς να καείτε. Πώς ρίχνετε το τσάι χωρίς να σκορπίσετε φύλλα παντού; Αυτός ο οδηγός θα σας καθοδηγήσει σε ό,τι χρειάζεται να ξέρετε για τη χρήση ενός gaiwan.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε ένα Gaiwan αντί για τσαγιέρα;

Γιατί λοιπόν να ασχοληθείτε με ένα gaiwan αν ήδη έχετε τσαγιέρα; Τα gaiwan έχουν πλεονεκτήματα που οι λάτρεις του τσαγιού δεν μπορούν να αποκτήσουν αλλιώς. Συγκεκριμένα:

• Έλεγχος: Έχετε καλύτερο έλεγχο στην ποσότητα νερού που ρίχνετε, στην ταχύτητα ρίψης, και είναι πιο εύκολο να απορρίψετε σπασμένα φύλλα κατά το πρώτο ξέπλυμα.
• Απόλαυση φύλλων: Είναι εύκολο να παρακολουθήσετε τα φύλλα να ξεδιπλώνονται και να μυρίσετε το άρωμα από το καπάκι.
• Ευελιξία: Λειτουργεί με σχεδόν κάθε τύπο χαλαρού τσαγιού. 
• Ευκολία καθαρισμού: Είναι πολύ εύκολο να καθαριστεί, καθώς δεν υπάρχει φίλτρο όπου μικρά κομμάτια φύλλων να μπορούν να κολλήσουν.

Για τους λάτρεις του τσαγιού που θέλουν να κατανοήσουν πραγματικά τα τσάγια τους, το gaiwan είναι απαραίτητο. Ανακαλύψτε τα παραδοσιακά gaiwan και τα εύχρηστα gaiwan στη συλλογή αξεσουάρ τσαγιού μας. 

Επιλογή του Gaiwan σας 

Μπορεί να νομίζετε ότι το μέγεθος και οι αναλογίες του gaiwan δεν έχουν πραγματικά σημασία. Άλλωστε, τα περισσότερα gaiwan έχουν ένα μπολ σε σχήμα τουλίπας με φαρδύ χείλος, σωστά; Η αλήθεια είναι ότι το σχήμα του gaiwan κάνει μεγάλη διαφορά.

Το μέγεθος και το χείλος αυτών των μπολ είναι απαραίτητα για άνετο ράντισμα χωρίς να καείτε. Ένα μεγάλο gaiwan με μεγάλο στόμα και χείλος μπορεί να είναι δύσκολο στη χρήση αρχικά για ανθρώπους με μικρά χέρια, και τα μικρά gaiwan μπορεί να είναι πρόκληση για όσους έχουν μεγάλα χέρια.

Έτσι, οι αναλογίες χεριού-gaiwan είναι θεμελιώδεις, και για να το κρατάτε άνετα χωρίς να καίγεστε, πρέπει να αγοράσετε ένα gaiwan που ταιριάζει στα χέρια σας. Πρέπει ειδικά να ελέγξετε τη χωρητικότητα του gaiwan (συνήθως 40-160ml), το ύψος, το πλάτος του στόματος και το σχήμα του χείλους.

Αν ήδη έχετε ένα gaiwan που δεν ταιριάζει στο χέρι σας επειδή είναι πολύ μεγάλο ή πολύ μικρό, μην τα παρατάτε. Στις επόμενες παραγράφους, θα εξηγήσουμε 4 διαφορετικές τεχνικές κράτησης, και σίγουρα θα βρείτε μία που σας ταιριάζει. 

Αν δεν νιώθετε ότι αυτές οι τεχνικές ταιριάζουν στο στυλ σας, μπορείτε να επιλέξετε εύκολα gaiwan, που διαθέτουν οπές φίλτρου στο καπάκι ή μικρό στόμιο. Είναι πιο εύκολα στη χρήση από τα παραδοσιακά gaiwan και μπορούν να σας βοηθήσουν να μάθετε τις τεχνικές κράτησης.  

Πώς να προσθέσετε ζεστό νερό: τι πρέπει και τι δεν πρέπει να κάνετε

• Ρίξτε ζεστό νερό με κυκλική κίνηση κατά μήκος του εσωτερικού τοιχώματος του gaiwan. Αυτό κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα.
• Αποφύγετε να το γεμίζετε μέχρι το χείλος, αλλά αφήστε λίγο χώρο ώστε το χείλος να μην ζεσταθεί υπερβολικά. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφύγετε να καείτε στα δάχτυλα.
• Αν κατά λάθος γεμίσετε υπερβολικά και το νερό ξεχειλίσει από το καπάκι, γείρετε ελαφρώς το gaiwan για να απορρίψετε λίγο από το περίσσευμα ή χρησιμοποιήστε το καπάκι για να το απορρίψετε.
• Θυμηθείτε να προθερμάνετε το gaiwan σας πριν φτιάξετε το τσάι σας για να αποφύγετε την απότομη ψύξη του νερού, που μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία παρασκευής του τσαγιού.

Πώς να κρατήσετε και να ρίξετε με ένα Gaiwan: 4 τεχνικές

Αυτή είναι η φάση που τρομάζει τους περισσότερους αρχάριους. Αλλά ευτυχώς, υπάρχει περισσότερος από ένας τρόπος να το κρατήσετε. Μπορείτε να δοκιμάσετε κάθε τεχνική και να βρείτε τη μέθοδο που σας ταιριάζει καλύτερα.

1. Κράτημα με το ένα χέρι στο χείλος (Κλασική μέθοδος χωρίς πιατάκι)

• Δημιουργήστε ένα κενό μεταξύ του καπακιού και του φλιτζανιού στη θέση 9 της ώρας.
• Τσιμπήστε το χείλος του φλιτζανιού με τον αντίχειρα και το μεσαίο δάχτυλο στις θέσεις 6 και 12 της ώρας.
• Πατήστε το κουμπί του καπακιού με το δείκτη σας (ή με τον κόμπο του δείκτη).
• Ρίξτε γέρνοντας τον καρπό σας προς τα πάνω. Κρατήστε γωνία 80 ή 90 μοιρών μεταξύ του gaiwan και του φλιτζανιού στο οποίο ρίχνετε.

Αυτή είναι η κλασική μέθοδος, που φαίνεται κομψή, αλλά απαιτεί εξάσκηση με ζεστό τσάι. Είναι ιδιαίτερα δύσκολη αν το σχήμα και το μέγεθος του gaiwan δεν ταιριάζουν στο μέγεθος του χεριού σας. 

Αν το στόμιο του gaiwan είναι φαρδύ και η άκρη πολύ μεγάλη, το χέρι σας πρέπει να τεντωθεί άβολα. Επιπλέον, ο καρπός πρέπει να γείρει με έναν ελαφρώς αφύσικο τρόπο. Αν νιώθετε δυσφορία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άλλο χέρι για να το στηρίξετε και να το ισορροπήσετε.

2. Κράτημα με Ένα Χέρι σαν Αγκίδα

• Δημιουργήστε ένα κενό μεταξύ του καπακιού και του φλιτζανιού στη θέση 6 η ώρα.
• Αντίχειρας στο κουμπί του καπακιού, δάχτυλα που στηρίζουν το πιατάκι από κάτω (ή τη βάση του μπολ).
• Ανασηκώστε και ρίξτε προς το μέρος σας με μια ομαλή κίνηση.

Αυτή η τεχνική είναι αρκετά στυλάτη και μπορεί να είναι βολική για όσους έχουν μεγάλα χέρια και μικρό gaiwan. Επιπλέον, η πιθανότητα να καείτε με τον ατμό είναι σχεδόν μηδενική. Αντίθετα, για ανθρώπους με μικρά χέρια, αυτή η τεχνική μπορεί να είναι άβολη. Η επόμενη μέθοδος θα ήταν πιο πρακτική.

3. Κράτημα με Δύο Χέρια "Στυλ Χάμπουργκερ" (Φιλικό για Αρχάριους)

• Δημιουργήστε ένα κενό μεταξύ του καπακιού και του φλιτζανιού στη θέση 6 η ώρα.
• Και οι δύο αντίχειρες στο κουμπί του καπακιού, τα άλλα δάχτυλα στηρίζουν το πιατάκι από κάτω. Ακριβώς όπως όταν κρατάτε ένα χάμπουργκερ.
• Ανασηκώστε και ρίξτε προς το μέρος σας με μια ομαλή κίνηση.

Αυτή η μέθοδος μπορεί να μην φαίνεται κομψή, αλλά είναι απλή και ασφαλής. Είναι ιδανική για όσους έχουν μικρά χέρια και μεγάλα gaiwan. Αν το gaiwan δεν έχει πιατάκι, κρατήστε τη βάση του με τα δύο μεσαία δάχτυλα.

4. Κράτημα Πιατακίου με Δύο Χέρια

• Δημιουργήστε ένα κενό μεταξύ του καπακιού και του φλιτζανιού στη θέση 6 η ώρα.
• Κρατήστε το πιατάκι με τον αντίχειρα και τα δάχτυλα, διατηρώντας το φλιτζάνι σταθερό.
• Χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι για να γείρετε το καπάκι προς το μέρος σας για να ρίξετε.

Αυτή η τεχνική, αν και ασφαλής από εγκαύματα, δεν είναι εύκολη στην εκμάθηση. Χρειάζεστε εξάσκηση για να ισορροπήσετε το μπολ και να έχετε καλύτερο έλεγχο στη ροή.

Συμβουλές Ροής & Λάθη που Πρέπει να Αποφύγετε

• Κρατήστε μια γωνία 80 ή 90 μοιρών μεταξύ του gaiwan και του φλιτζανιού ή του δοχείου που ρίχνετε. Η υπερβολική κλίση μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα.
• Προσέξτε το πλάτος του κενού που δημιουργείτε μεταξύ του καπακιού και του μπολ. Όσο πιο μεγάλο είναι το κενό, τόσο πιο γρήγορη θα είναι η ροή, αλλά και τα σπασμένα φύλλα θα βγαίνουν. Ένα στενότερο κενό επιβραδύνει τη ροή, αλλά το τσάι μπορεί να αρχίσει να ρέει από τις πλευρές του κενού.
• Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι και το πιατάκι ταιριάζουν τέλεια με το μπολ. Αν το καπάκι κουνιέται ή το μπολ εφαρμόζει χαλαρά στο πιατάκι, θα είναι δύσκολο να τα κρατήσετε ισορροπημένα ενώ ρίχνετε το τσάι. Επομένως, όταν αγοράζετε ένα gaiwan, ελέγξτε αν τα τρία κομμάτια ταιριάζουν μαζί. Αν όχι, καλύτερα να μην το αγοράσετε.

Πίνοντας Απευθείας από το Gaiwan

Μπορείτε επίσης να πιείτε απευθείας από το gaiwan αντί να ρίξετε το τσάι σε κανάτα ή στα φλιτζάνια. Αυτή η μέθοδος δεν είναι για όλους, ειδικά με πιο ζεστά τσάγια, αλλά αξίζει να τη δοκιμάσετε. 

Είναι παρόμοιο με τη μέθοδο κράτησης του πιατακιού με δύο χέρια:

• Κρατήστε το πιατάκι στην παλάμη του χεριού σας ή χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας, και χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να σταθεροποιήσετε το φλιτζάνι.
• Χρησιμοποιώντας το άλλο χέρι, αφήστε ένα μικρό κενό μεταξύ του καπακιού και του φλιτζανιού, και πιείτε από αυτό ενώ κρατάτε το κουμπί του καπακιού.

Κρατώντας το καπάκι στο φλιτζάνι θα αποτρέψετε τον ατμό να φτάσει στο πρόσωπό σας και θα συγκρατήσει τα φύλλα ενώ πίνετε το τσάι. Για να μάθετε περισσότερα για το πώς να κρατάτε κάθε τύπο κινέζικου φλιτζανιού, διαβάστε το άρθρο μας στο blog για το θέμα.

Τα Καλύτερα Τσάγια για ένα Gaiwan

Ένα gaiwan λειτουργεί καλά με τα περισσότερα τσάγια με φύλλα, αλλά δεν συνιστάται για τσάγια με σπασμένα φύλλα, καθώς δεν υπάρχει φίλτρο εκτός από το καπάκι. Τα μικρά σπασμένα φύλλα θα περάσουν εύκολα έξω από το gaiwan κατευθείαν στο φλιτζάνι σας. Επομένως, ένα gaiwan δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή ιαπωνικών πράσινων τσαγιών, όπως sencha και gyokuro. Επίσης, τα βότανα με μικρά σωματίδια μπορεί να είναι δύσκολα στο φιλτράρισμα σε ένα gaiwan.

Από την άλλη πλευρά, ένα gaiwan είναι ιδανικό για μεγάλα ή τσάγια με ολόκληρα φύλλα. Τα πορσελάνινα gaiwans, που είναι τα πιο κοινά, χρησιμοποιούνται επίσης σε τσαγεία για να δοκιμάσουν και να εξετάσουν oolong και pu erh τσάγια πριν τα παρασκευάσουν με τσαγιέρες Yixing. 

Καθαρισμός και Φροντίδα του Gaiwan σας

Καθώς το gaiwan δεν έχει φίλτρα, είναι πολύ εύκολο στον καθαρισμό. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από κάθε χρήση και αφήστε το να στεγνώσει. Θυμηθείτε να αποφύγετε το σαπούνι για κεραμικά χωρίς γυάλισμα, και αυτό είναι όλο.

Συμπέρασμα 

Στην αρχή, η χρήση ενός gaiwan φαίνεται αμήχανη, αλλά τα καμένα δάχτυλα και μερικές διαρροές είναι μέρος της διαδικασίας εκμάθησης. Μόλις νιώσετε άνετα, γίνεται ένας απλός και εύκολος τρόπος για να παρασκευάσετε τσάι. Επιλέξτε το καλύτερο gaiwan για εσάς και εξασκηθείτε στο κράτημα χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους στην αρχή. Ελπίζουμε αυτός ο οδηγός παρασκευής gaiwan να σας βοηθήσει να βρείτε το κράτημα που σας ταιριάζει καλύτερα. Μόλις βρείτε το κράτημα που λειτουργεί για εσάς, θα καταλάβετε γιατί τα gaiwans αγαπιούνται από τους λάτρεις του τσαγιού παγκοσμίως.

Εδώ είναι μια περίληψη των 4 μεθόδων κράτησης για gaiwans. Αποθηκεύστε το στο Instagram για μελλοντική αναφορά: 

Δείτε αυτή την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από το Teasenz Teas (@teasenzshop)