Ποικιλίες τσαγιού Dragon Well (Longjing): Qunti vs #43 vs Wu Niu Zao
Το Longjing (ή «Πηγάδι του Δράκου»), είναι ένα διάσημο κινέζικο πράσινο τσάι που χαρακτηρίζεται από τα επίπεδα, πρασινοκίτρινα φύλλα και το καβουρδισμένο άρωμα ξηρών καρπών. Οι εξειδικευμένες φάρμες τσαγιού της επαρχίας Zhejiang παράγουν τόνους Longjing ετησίως. Ωστόσο, δεν δημιουργούνται όλα τα τσάγια Dragon Well ίσα.
Ο κύριος παράγοντας που διακρίνει τα διάφορα είδη τσαγιού Longjing είναι η ποικιλία των φυτών τσαγιού που χρησιμοποιούνται, επίσης γνωστά ως ποικιλίες. Οι Qunti Zhong, Longjing #43 και Wu Niu Zao είναι οι πιο κοινές ποικιλίες για την παραγωγή τσαγιού Dragon Well. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε τα μοναδικά χαρακτηριστικά καθεμιάς από αυτές τις ποικιλίες.
Qunti Zhong: Η αρχική ποικιλία
Το Qunti Zhong, τοπικά γνωστό και ως Tu Zhong (εγγενής ποικιλία), Lao Longjing (παλιό Longjing) και Laoshu (παλιά ποικιλία δέντρων), είναι η παλαιότερη ποικιλία τσαγιού που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή τσαγιού Longjing. Σύμφωνα με το μύθο, έγινε γνωστό κατά τη διάρκεια της δυναστείας Qing, αφού ανακαλύφθηκε από τον αυτοκράτορα Qianlong.
Με καταγωγή από την πόλη Hangzhou, αυτό το φυτό ευδοκιμεί σε διαφορετικές εποχές. Η ιστορία του χρονολογείται από το βουνό Tiantai και την πόλη Jiukeng, που αποτελούν τμήμα της κομητείας Chun'an στην επαρχία Zhejiang. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται κυρίως κοντά στην περιοχή West Lake Hangzhou. Ως εκ τούτου, το τσάι είναι επίσης γνωστό ως «West Lake Dragon Well».
Το τσάι Qunti Zhong Longjing συλλέγεται αργότερα από άλλες ποικιλίες Longjing. Η πλειονότητα της συγκομιδής διατίθεται στην αγορά μετά το φεστιβάλ Qingming (αρχές Απριλίου).
Μερικοί λάτρεις του πράσινου τσαγιού μπορεί ενστικτωδώς να προτιμούν πράσινα τσάγια πρώιμης συγκομιδής. Ωστόσο, αυτό δεν είναι δυνατό όταν αγοράζετε Longjing από την ποικιλία Qunti. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι είδους λαχτάρα αγοράζετε.
Επιλογείς τσαγιού στο χωριό Meijiawu βγαίνουν νωρίς το πρωί για να μαζέψουν τσάι.
Το Qunti Zhong δεν είναι εύκολο να ψηθεί στο wok. Τα φύλλα του ποικίλλουν σε μέγεθος και πάχος, απαιτώντας πολλαπλούς γύρους ψησίματος για να αποφευχθεί το σπάσιμο. Το να αφήνετε τα φύλλα να ξεκουράζονται μεταξύ των γύρων βοηθά στην ανακατανομή της υγρασίας, διατηρώντας τη δομική ελαστικότητα.
φύλλα τσαγιού Longjing που μαζεύονται με το χέρι και αποθηκεύονται σε ένα μεγάλο καλάθι από μπαμπού.
Το χρώμα των ξηρών φύλλα τσαγιού Qunti Zhong είναι χρυσοπράσινο, πιο πλούσιο από άλλες ποικιλίες και το τσάι είναι ζωηρά κίτρινο. Η γεύση είναι ζωντανή, γλυκιά και αναζωογονητική. με πολυτελή υφή και έντονη γεύση, που συμπληρώνεται από νότες ορυκτών, φυτικών και ξηρών καρπών με μια πινελιά στυφότητας.
Αν σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε μόνοι σας τις διαφορετικές ποικιλίες, μπορείτε να τις βρείτε στο κατάστημά μας στην ΕΕ!
Εάν δεν έχετε έδρα στην ΕΕ, τότε φροντίστε να αγοράσετε πράσινο τσάι στο παγκόσμιο κατάστημά μας με υπηρεσία άμεσης αποστολής από την Κίνα: κινέζικο πράσινο τσάι .
Longjing #43: Η όμορφη ποικιλία
Από τη δεκαετία του '90 επικράτησε ένας νέος τύπος ποικιλίας Longjing: το Longjing #43 ή τοπικά αποκαλούμενο Xin Shu (νέα ποικιλία δέντρων). Αυτό το φυτό τσαγιού επιλέχθηκε από το Ερευνητικό Ινστιτούτο Τσαγιού της Κινεζικής Ακαδημίας Γεωργικών Επιστημών κατά τη διάρκεια των δεκαετιών του '60 και του '70.
Χρησιμοποιώντας την προσέγγιση μεμονωμένης αναπαραγωγής φυτών από πρώιμα φυτρωμένα δέντρα Qunti Zhong, ανέπτυξαν ένα φυτό που παράγει μικρούς, άψογους και πρώιμους οφθαλμούς. Επιπλέον, είναι οπτικά ελκυστικό, πιο ανθεκτικό και συγκομίζει νωρίτερα.
Longjing #43 μπουμπούκια γύρω στα μέσα Μαρτίου. Λόγω της πυκνής διακλάδωσης και της ισχυρής αναπαραγωγικής του ικανότητας, της ομαλής βλάστησης, της ανοχής στη συλλογή και της χαμηλής συγκράτησης της τρυφερότητας, είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη ποικιλία για την παραγωγή τσαγιού longjing στην επαρχία Zhejiang. Τα ξηρά φύλλα του Longjing #43 προσφέρουν ένα απολαυστικό άρωμα και έχουν μια ζωντανή, πλούσια εμφάνιση, επιδεικνύοντας ζωντάνια και πλούτο σε σύγκριση με το Qunti Zhong. Επιπλέον, η ποικιλία #43 διαθέτει συμπαγή, στιβαρά μπουμπούκια, που θυμίζουν το κομψό σχήμα άλλων παραδοσιακών πράσινων τσαγιών, όπως το Queshe (雀舌) ή το «Sparrows Tongue». Το Longjing 43 διαθέτει επίσης ένα μοναδικό κόκκινο άκρο στο τέλος του στελέχους του τσαγιού, λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε ανθοκυανίνες.
Wu Niu Zao: Η παλαιότερη ποικιλία
Επιτέλους έχουμε την ποικιλία Wu Niu Zao, που πήρε το όνομά της από την πόλη καταγωγής «Wu Niu» και την κινεζική λέξη για «πρώιμα» (Zao), καλλιεργείται για περισσότερα από 300 χρόνια.
Το να είσαι η πρώτη φάρμα που προσφέρει τσάι Longjing την ανοιξιάτικη περίοδο είναι ζωτικής σημασίας για την ανταγωνιστική αγορά πράσινου τσαγιού στην Κίνα. Για να το θέσουμε σε προοπτική, μια μία ή δύο μέρες μπροστά μπορεί να οδηγήσει σε εκατοντάδες επιπλέον δολάρια ανά κιλό τσαγιού. Ούτε το Qunti Zhong ούτε το #43 μπορούν να ανταγωνιστούν την πρώιμη περίοδο συγκομιδής του Wu Niu Zao.
Ένας λόγος που αυτή η ποικιλία φυτρώνει νωρίτερα είναι επειδή η περιοχή παραγωγής (Wu Niu) βρίσκεται σχεδόν 300 χιλιόμετρα (185 μίλια) νότια της περιοχής παραγωγής της West Lake. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, η πρώτη συγκομιδή του τσαγιού Wu Niu Zao Longjing μπορεί να είναι ήδη διαθέσιμη γύρω στα τέλη Φεβρουαρίου.
Λόγω της πρώιμης βλάστησης και της υψηλής απόδοσης της ποικιλίας Wu Niu Zao, ορισμένοι αγρότες γύρω από την περιοχή του τσαγιού της Δυτικής Λίμνης έχουν εν μέρει στραφεί στην καλλιέργεια Wu Niu Zao τα τελευταία χρόνια.
Τα ξηρά φύλλα τσαγιού Wu Niu Zao Longjing είναι έντονα πράσινα. Τα μπουμπούκια του τσαγιού είναι κοντά, παχουλά και παχιά, με περονόσπορους στην επιφάνειά του. Τα φύλλα φαίνονται επίπεδα, λεία, τακτοποιημένα και ομοιόμορφα.
Λόγω της περιόδου συγκομιδής, τα περισσότερα τσάγια Qunti Zhong longjing τσάγια Yuqian, ενώ το Longjing #43 και το Wu Niu Zao είναι ως επί το πλείστον τσάγια Mingqian και τσάγια Sheqian, αντίστοιχα. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτούς τους όρους, σας συνιστούμε να διαβάσετε αυτόν τον οδηγό: Τι είναι το τσάι Sheqian, Mingqian και Yuqian;
Ποια είναι λοιπόν η καλύτερη ποικιλία τσαγιού Longjing; Όλα εξαρτώνται από τους γευστικούς σας κάλυκες!