Τι είναι το τσάι Sheqian, Mingqian και Yuqian;

mingqian tea

Οι λάτρεις του τσαγιού που αγαπούν να αγοράζουν χειροποίητα κινέζικα τσάγια συχνά συναντούν όρους όπως το τσάι «Sheqian», «Mingqian» και «Yuqian». Μεταξύ αυτών, μπορεί να συναντήσετε τον όρο «τσάι Mingqian» πιο συχνά, που αναφέρεται στο τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα που έχουν συγκομιστεί πριν από το φεστιβάλ Qing Ming, που γιορτάζεται είτε στις 4 είτε στις 5 Απριλίου.

Για να κατανοήσουμε την έννοια του τσαγιού Mingqian, πρέπει πρώτα να εξηγήσουμε τι είναι το φεστιβάλ Qing Ming. Στη συνέχεια, θα μπούμε στον ορισμό του σχετικού τσαγιού "Sheqian" και "Yuqian".

Φεστιβάλ Qingming & Ημέρα Σάρωσης Τάφων

Το Qingming ξεχωρίζει ως μια σημαντική γιορτή στην Κίνα, που διακρίνεται ως ένα από τα τέσσερα παραδοσιακά φεστιβάλ, που τιμάται με μονοήμερες διακοπές. Το Qingming μπορεί να χωριστεί σε qing (清) που σημαίνει «καθαρό» και ming (明) που δηλώνει «φωτεινό», συμβολίζοντας την άφιξη της εποχής της άνοιξης.

Στο πλαίσιο του κινεζικού μετεωρολογικού συστήματος, το Qingming είναι μία από τις 24 δεκαπενταήμερες περιόδους του έτους, περίπου από τις 20 Μαρτίου έως τις 5 Απριλίου. Το φεστιβάλ Qingming γιορτάζεται την τελευταία ημέρα αυτής της περιόδου, η οποία είναι επίσης γνωστή ως «Ημέρα Σάρωσης Τάφων». Την ημερομηνία αυτή, τα μέλη της οικογένειας συγκεντρώνονται στους τάφους των προγόνων τους για να αποτίσουν σεβασμό, να καθαρίσουν τους τάφους και να πάρουν μαζί νόστιμα πιάτα, όπως πράσινες κολλώδεις μπάλες ρυζιού (清明果).

Από την άποψη της παραγωγής τσαγιού, τα τσάγια που παρασκευάζονται κατά την περίοδο Qingming είναι ιδιαίτερα περιζήτητα. Η περίοδος πριν και μετά το Qingming είναι επίσης σχετικές περίοδοι συγκομιδής τσαγιού γνωστές ως Chunfen (春分) και Guyu (谷雨), αντίστοιχα. Τα τσάγια που παράγονται κατά την περίοδο Chunfen είναι γνωστά ως τσάγια «sheqian», ενώ τα τσάγια που παράγονται κατά την περίοδο Guyu ονομάζονται τσάγια «yuqian».

Τα τσάγια Sheqian είναι ακόμη πιο ακριβά από τα τσάγια Mingqian, ενώ τα τσάγια Yuqian έχουν καλύτερη αξία. Στην πραγματικότητα, όλα τα τσάγια της πολυτελούς συλλογής τσαγιών μας είναι τσάγια Sheqian. Ενώ άλλα τσάγια είναι κυρίως τσάγια Mingqian ή Yuqian. Ωστόσο, το πιο ακριβό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι ταιριάζει καλύτερα στη γεύση σας. Θα συζητήσουμε τη διαφορά στη γεύση σε επόμενο τμήμα αυτού του άρθρου.

Ποιες περιοχές της Κίνας παράγουν τσάι Mingqian;

Ενώ το φεστιβάλ Qingming γιορτάζεται παντού στην Κίνα, ο όρος τσάι Mingqian αφορά μόνο ένα συγκεκριμένο μέρος της Κίνας.

Οι περιοχές καλλιέργειας τσαγιού της Κίνας κατηγοριοποιούνται ευρέως σε τέσσερις περιοχές με βάση το κλίμα τους: τη Νοτιοδυτική (Xinan), τη Νότια (Χουανάν), τη Βόρεια του Ποταμού (Jiangbei) και τη Νότια περιοχή του Ποταμού (Jiangnan). Το τελευταίο, που περιλαμβάνει τις περιοχές παραγωγής τσαγιού του Zhejiang, του Hunan, του Jiangxi, του Anhui και του νότιου Jiangsu, βρίσκεται στα νότια του ποταμού Yangtze. Αυτή η περιοχή είναι στην πραγματικότητα ο ακρογωνιαίος λίθος της παραγωγής τσαγιού της Κίνας, συνεισφέροντας περίπου τα δύο τρίτα της συνολικής παραγωγής τσαγιού της χώρας. Η περιοχή του τσαγιού Jiangnan παράγει επίσης την πλειοψηφία τσαγιών Mingqian.

Ωστόσο, η έννοια του τσαγιού Mingqian δεν ισχύει για όλες τις περιοχές της Κίνας και είναι 3 κύριοι λόγοι για αυτό:

  1. Κλίμα: Σε πολλές περιοχές, η συγκομιδή γίνεται απλώς αργότερα από ό,τι στο Νότο, παρακάμπτοντας έτσι την περίοδο Mingqian.
  2. Μέγεθος φύλλου τσαγιού : Ορισμένες περιοχές μπορεί να μην χρησιμοποιούν τα τρυφερά μπουμπούκια για να παράγουν το τσάι τους. Για παράδειγμα, το Tai Ping Hou Kui , που προέρχεται από την επαρχία Anhui στη νότια περιοχή Yangtze, δεν προσφέρει ποικιλίες Mingqian. Αυτό το τσάι απαιτεί μεγαλύτερα, πιο ώριμα φύλλα αντί για νεαρούς οφθαλμούς, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για τα τσάγια Mingqian. Έτσι, φύλλα τσαγιού για την παρασκευή του τσαγιού Tai Ping Hou Kui συλλέγονται αργότερα κατά τη διάρκεια της σεζόν, στην περίοδο Guyu (谷雨), που είναι κατά τις 15 ημέρες μετά το φεστιβάλ Qingming. Τα τσάγια που παράγονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι επίσης γνωστά ως «τσάι Yuqian». Επίσης, τα περισσότερα τσάγια oolong και puerh έχουν καλύτερη γεύση όταν παράγονται με μεγαλύτερα, πιο ώριμα φύλλα τσαγιού . Επομένως, ο όρος «Mingqian» είναι επίσης άσχετος για αυτήν την κατηγορία τσαγιού. Ο όρος «τσάι Mingqian» σχετίζεται κυρίως με το πράσινο τσάι και ορισμένα μαύρα τσάγια που παράγονται στην περιοχή Jiangnan.
  3. Ποικιλία τσαγιού: Επιτέλους, ορισμένες ποικιλίες τσαγιού απλώς φυτρώνουν αργότερα την άνοιξη. Περισσότερα για αυτό στην επόμενη ενότητα.
jin jun mei mingqian tea
Το μαύρο τσάι Jin Jun Mei, το οποίο είναι ένα τυπικό μαύρο τσάι Mingqian.

Τσάι Sheqian, Mingqian, Yuqian και Chunwei

Οι περιοχές τσαγιού που παράγουν τσάι Mingqian, μπορούν επίσης να παράγουν τσάι την περίοδο πριν και μετά το Qingming. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια διαφορετική ποικιλία χρησιμοποιείται για τις διαφορετικές περιόδους της άνοιξης. Ίσως το καλύτερο παράδειγμα είναι το πιο δημοφιλές πράσινο τσάι της Κίνας: τσάι longjing (τσάι με δράκο):
  • Τσάι Sheqian (πριν από τις 20 Μαρτίου) : Το τσάι Longjing που παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου παράγεται συχνά με φύλλα τσαγιού της ποικιλίας Wu Niu Zao (乌牛早), η οποία είναι η πρώιμη ποικιλία τσαγιού που βλάστησε.
  • Τσάι Mingqian (20 Μαρτίου έως 5 Απριλίου) : Κυρίως φύλλα τσαγιού που συλλέγονται από την ποικιλία longjing #43 , η οποία με τη σειρά της φυτρώνει νωρίτερα από την κλασική ποικιλία Qunti.
  • Τσάι Yuqian (5-20 Απριλίου) : Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα περισσότερα τσάγια longjing παρασκευάζονται από φύλλα τσαγιού της ποικιλίας Qunti longjing .

Στο Teasenz, διαθέτουμε αυτήν τη στιγμή και τα τρία είδη τσαγιού Longjing στη συλλογή μας με πράσινο τσάι.

Εμφάνιση και γεύση

Όσον αφορά την εμφάνιση, όσο πιο νωρίς συλλέγεται το τσάι τόσο μικρότεροι και τρυφεροί είναι οι οφθαλμοί. Από γευστική άποψη, τα τσάγια που συγκομίζονται νωρίτερα στη σεζόν τείνουν να έχουν καλύτερο άρωμα και καλύτερη επίγευση. Λόγω της πιο αργής ανάπτυξης των φύλλων, τείνουν επίσης να είναι πιο θρεπτικά. Για πολλά πρώιμα τσάγια της άνοιξης, το άρωμα απλά δεν μπορεί να αναπαραχθεί με φύλλα τσαγιού που συγκομίζονται αργότερα κατά τη διάρκεια της σεζόν. Τέλος, όσο πιο νωρίς συλλέγεται το τσάι, τόσο υψηλότερη είναι η τιμή που τείνει να οφείλεται σε μεγαλύτερη ζήτηση και μικρότερη προσφορά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πρώιμα τσάγια της άνοιξης τείνουν να μην έχουν εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.

Τούτου λεχθέντος, δεν είναι όλοι οπαδοί των πρώιμων τσαγιών της άνοιξης. Για όσους αγαπούν το τσάι με μεγαλύτερη αντοχή (από την άποψη της ποσότητας των έγχυση ) και πιο έντονες γεύσεις, το τσάι Sheqian και Mingqian μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή. Αντίθετα, το τσάι Yuqian ή ακόμα και το τσάι αργά την Άνοιξη (Chun Wei Cha/春尾茶), είναι καλύτερες εναλλακτικές λύσεις. Επιπλέον, αυτά τα τσάγια έχουν πολύ πιο προσιτές τιμές.

Ενώ προσπαθήσαμε να εξηγήσουμε την έννοια των τσαγιών Sheqian, Mingqian, Yuqian όσο το δυνατόν πιο απλά, δεν θέλαμε να αφήσουμε έξω τις σημαντικές λεπτομέρειες. Ελπίζουμε οι παραπάνω πληροφορίες να σας βοηθήσουν να κάνετε μια καλή απόφαση αγοράς. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας μέσω του chatbox.

Επιστροφή στο ιστολόγιο